Raparperirakkautta! Sen kirpsakkuus sopii jälkiruokiin tuomaan happamuutta makeudelle, ja toisaalta se taas ei itsessään ole lainkaan makea, eli se sopii myös yllättävän hyvin suolaisiin ruokiin.
Suolaisissa olen sitä toistaiseksi vähemmän käyttänyt, mutta ideoinut olen monenlaista. Raparperireseptejä on alkanut kertyä sen verran paljon blogiin, että on aika koostaa niitä yhteen.
Raparperia ei tosiaan ole välttämätöntä kuoria, kuten yleensä sanotaan. Alkukesän raparpereissa on vielä ohut kuori. Loppukesän raparperien paksumpi kuori saattaa jäädä hampaiden väliin, mikä on sen ainoa haittapuoli. Mutta raparperin kypsennys tai haudutus on mielestäni pehmentänyt kuoret aina sen verran hyvin, ettei mitään vihreitä riekaleita ole näkynyt irvistäessä :D.
Raakana raparperia ei saa syödä. Myös kypsennetyn raparperin kanssa on huolehdittava, että samanaikaisesti tulee syötyä jotakin kalsiumpitoista (esim. maitotuotteet), jotta raparperi ei ota sitä elimistöstäsi.
Raparperi on ihan omia lemppareita ja tähän keräsin blogistani suosikkini – ne, joiden ääreen itse palaan :).
Raparperireseptit
Suolaisissa ruoissa
Jäätelöt
Muut jälkiruoat
- Raparperi-vadelmafrangipane (V)
- Portugalilaiset pastel de natat raparperilla (V)
- Raparperi-tiramisu (V)
- Raparperi-mantelipiirakka
- Blondiet raparperilla
- Raparperi-mansikkamuruneliöt
- Inkiväärillä maustettu valkosuklaa-raparperimuru (V)
Aamiaiset
Juomat
- Raparperisima (V)
- Raparperimehu (V)
