JOULUKALENTERI – LUUKKU 3
Itsenäisyyspäivän kakku on totta kai sininen! Tai ehkä tässä tapauksessa sitten liilahtava.
Itsenäisyyspäivän tuhdimman juhlamenun jälkeen ei ainakaan itseni tee mieli enää mitään tuhtia ja vaikkapa suklaista, vaan juurikin päinvastoin; kevyttä ja marjaista. Kerman sijaan kakussa on runsaasti jugurttia ja mausteena vielä raikastamassa minttua. Pohjassa on jouluisesti pipareita. Päälle on roiskittu vähän valkosuklaata tuomaan makeutta, mutta myös sitä sinivalkoista lookia. Valkosuklaasta tuli tällä kertaa tehtyä vain pari ohutta raitaa, koska halusin mahdollisimman freesin kakun, mutta kyllä sitä voisi tuhdimmallakin kädellä päälle roiskia, tai vaikkapa tehdä ihan ristin Suomen lipun kunniaksi. Kakku on myös oiva tapa hyödyntää kesällä pakastettuja mustikoita!
Tämä on yksi parhaista hyydytetyistä marjakakuista, jonka tiedän, ja kiitos reseptistä kuuluu oikeastaan siskolleni! Olen muokannut sitä vain lisäämällä minttua.
Mustikka-minttujugurttikakku
12 hlö:lle, yksi 24 cm irtopohjavuoallinen
Tarvitset
Pohjaan:
150 g pipareita tai bastogne-keksejä
75 g voita tai margariinia
Täytteeseen:
10 liivatelehteä
4 dl vispi- tai kuohukermaa
500g turkkilaista jugurttia
1 dl sokeria
kourallinen mintunlehtiä
n. 500g (1 litra) mustikoita soseutettuna
Päälle:
mustikoita
minttua
sulatettua valkosuklaata
Valmistusohjeet
- Vuoraa 24 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.
- Murskaa keksit tehosekoittimella. Sulata voi ja sekoita se keksimurskan joukkoon. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin.
- Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
- Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon sokeri ja turkkilainen jugurtti.
- Soseuta mustikat mintunlehtien kanssa. Nosta pieni osa soseesta kattilaan ja kuumenna.
- Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja lisää ne kuumaan mustikkaliemeen, kunnes ne ovat täysin sulaneet.
- Kaada liivate-mustikkaseos ohuena nauhana jugurtti-kermaseoksen joukkoon samalla sekoittaen.
- Kaada täyte pohjan päälle ja nosta hyytymään jääkaappiin mielellään yön yli. Peitä elmukelmulla.
- Koristele mustikoilla, mintunlehdillä ja sulatetulla valkosuklaalla.
7 kommentit
Oooh! onpa UPEA kakku, niin mielettömät värit 🙂
Voi kiiitos Anne! 🙂
Onpas kaunis! Mustikka ja minttu on vaan niin ihana yhdistelmä, just tein itsekin jälkkäriä sillä combolla. Olipa mukana jugurttiakin.
Mustikkajuustokakku on suosikkini, tämä on varmasti raikas.
Ihanan näköinen kakku ja varmasti herkullisen raikas!
Upeat kuvat ja kakku näyttää myös todella herkulliselta! 🙂
Mehevän näköinen mustikkaunelma. Rakastan mustikoita 🙂