Kesäisen raikas mustaherukkajäätelö, jota tulee kerralla todella riittoisa annos! Jäätelöä voit soveltaa myös punaviinimarjalle tai oikeastaan mille tahansa marjalle, josta haluaisit tehdä jäätelöä ilman jäätelökonetta. Mustaherukka on ollut varmaan viime vuosieni yksi suosikki. Sen kirpeys sopii ihanaksi vastapariksi moneen makeaan.
Vaikka itselläni on jäätelökone, niin se sijaitsee fyysisesti kotona, ei muualla. Ja taas esimerkiksi mökillä on aina niin pitkä matka ruokakauppaan, että sinne käytännössä ei juuri voi ostaa jäätelöä kaupastakaan. Niinpä juuri mökillä koneettomat jäätelöreseptit tulevat tarpeen ja käyttöön!
Jäätelökoneella?
Toki voit tehdä tämän myös jäätelökoneella! Käytä vaniljajäätelön reseptipohjaa (et tarvitse aitoa vaniljaa, jos teet tätä mustaherukkaversiota, vaan vaniljasokeri riittää). Lisää vaniljajäätelön joukkoon mustaherukkahillokesattumia.
Mustaherukkajäätelö – resepti
Glukoosisiirappi auttaa pehmentämään jäätelömassaa vielä silkkisemmäksi sekä pitää mustaherukkahilloketta pehmeämpänä. Jäätelö onnistuu kyllä myös ilman sitä – rakenne ei ole ehkä aivan yhtä täydellinen, mutta kesän mökkiherkutteluihin taatusti maistuva!
Huom, glukoosisiirappi ei maistu makealta, mutta pehmentää rakennetta. Jos sitä ei ole, niin varsinkin mustaherukkasoseen sekaan kannattaa silloin sekoittaa edes jonkin verran sokeria, koska sokerikin auttaa rakennetta pysymään pehmeämpänä pakkasessa. Mitä enemmän sokeria, sen pehmeämpää. Mutta koska haluan ainakin itse säilyttää mustaherukoiden kirpeyden, niin en siksi halua lisätä liikaa sokeria. Ilman glukoosisiirappia lisää 1/2-1 dl sokeria (maun mukaan).
1,5-2 litraa jäätelöä
Tarvitset
5 dl kasvivispiä
1 tlk (320 g) kondensoitua kookosmaitoa
1 dl glukoosisiirappia (jos tätä ei ole, niin mustaherukoiden joukkoon tarvitset 1/2-1 dl sokeria)
400 g mustaherukoita (tai muita marjoja)
2 tl kardemummaa
Valmistus
- Soseuta mustaherukat ja halutessasi paseeraa siivilän läpi saadaksesi siemenet pois (itseäni siemenet eivät haittaa). Sekoita mustaherukoiden joukkoon 1/2 dl glukoosisiirappia (tai sokeri) sekä kardemumma.
- Vatkaa kasvivispi jämäkäksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon kondensoitu kookosmaito sekä 1/2 dl glukoosisiirappia.
- Kaada kermaseos isoon rasiaan ja sekoita joukkoon mustaherukkaraitoja.
- Pakasta yön yli.