Linssi-munakoisopasta

Tammikuu tietää laskeutumista joulun juhlareseptien parista arkisempiin ruokiin. Samalla vietetään myös vegaanihaastetta, joka on hyvää aikaa tutustua vielä tarkemmin vegaanisiin resepteihin. Varsinkaan ruoanlaitto vegaanisesti ei lopulta eroa juuri mitenkään ruoanlaitosta eläinperäisin tuottein. Useimmiten eläinperäiset vaihtoehdot vain suoraan vaihdetaan kasviperäisiin niin maitotuotteiden kuin proteiininlähteiden osalta. 

Vegaanisesta ruoanlaitosta on tullut itselleni jo ihan itsestäänselvyys, jota en osaa edes ajatella enää mitenkään hankalana, enkä edes aktiivisesti tule ajatelleeksi syöväni pääosin vegaanisesti. Automaattisesti suuntaan kaupassa vegemeijerituotteiden ja vegehyllyjen luokse. Vaikka kotona arkisesta ruoanlaitosta on tullut vegaanisen tuotevalikoiman laajentumisen ansiosta ihan ajattelematta lähes täysin vegaanista, niin en silti hampaat irvessä pyri edes täysin vegaaniseen ruokavalioon. Ei minua haittaa, jos jossakin tuotteessa on vähän maitojauhetta mukana tai välipalapatukoissa hunajaa. Voin syödä valmisruokaa ja pakastepitsaa, jossa on eläinperäisiä juustoja. Samalla kokkaan omat ruokani mielelläni vegejuustoista. Kylässä syön mitä tahansa pullaa tai kermakakkua, kotona leivon ne vegaanisesti. Ravintolassa voin syödä taconi creme fraichella, jos tälle ei ole vaihtoehtoa. Kotiin valitsen mieluummin soijafraichen. Kotonakin saatan juhla-aterialla valmistaa kalaruokaa, mutta siinäkin käytän mieluummin kaurakermaa kastikkeena.

Samaan aikaan olen innoissani kaikista uusista vegaanisista tuotteista. Iloitsen, jos tutusta karkkipussista on tullut liivatteeton versio tai maitojauhe on jätetty pois. On upeaa, kun vegaanisesta ruoanlaitosta on tehty kuluttajalle helppoa. Vielä kun hinnat saataisiin kilpailukykyisiksi.

Ainaiset kasvisproteiinisuosikkini, edulliset ja kätevät, ovat perinteiset linssit, pavut ja kikherneet. Samoin tofu. Linsseistä ja kasviksista valmistuu tämäkin pasta, jonka raaka-aineet muistan niin hyvin ulkoa, että tätä tulee kokkailtua hyvin usein. Pastasta löytyy useita kasvikunnan umamisia raaka-aineita, munakoisoa ja oliiveja, jotka tekevät pastasta oikein herkullisen.

Linssi-munakoisopasta – resepti

4 annosta

Tarvitset

1 sipuli
6 valkosipulinkynttä
1 punaista chilipalkoa tai chilihiutaleita maun mukaan
1 munakoiso tai kesäkurpitsa
1 tlk (400g) tomaattimurskaa
1 tetra (230 g paino ilman nestettä) (punaisia) kypsiä linssejä
kourallinen kalamata-oliiveja
150g vegefetaa
mustapippuria
tuoretta basilikaa
balsamicokastiketta

400g pastaa

Valmistus

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Hienonna chilipalot, poista siemenet. Kuullota sipuleita ja chiliä öljyssä pannulla muutaman minuutin ajan, kunnes sipuli on kypsää.
2. Siivuta munakoiso (tai kesäkurpitsa). Paista toisella pannulla palaset kummaltakin puolelta öljyssä kullanruskeiksi.
3. Lisää sipuleiden joukkoon tomaattimurska, linssit ja oliivit. Jätä tomaattikastike hautumaan noin viideksi minuutiksi. Lisää joukkoon munakoiso-/kesäkurpitsapalat. 
4. Keitä pasta.
5. Sekoita tomaatti-kasviskastike pastan joukkoon. Rouhi mustapippuria joukkoon. Murenna feta ja ripottele se mukaan. Lisää lopuksi vielä tuoretta basilikaa ja loraus balsamicokastiketta annoksen päälle.