Koti Leivonnaiset ja piiraat Kookos-limepiirakka (V)

Kookos-limepiirakka (V)

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
7 kommentit
Kookos-limepiirakka. Vegaaninen

Kaupallinen yhteistyö Alpro

No nyt on! Herkullisen raikas ja täyteläinen (lempikomboni ruoassa kuin ruoassa) limellä maustettu kookospiirakka. Vähän kuin key lime pie, mutta kookoksinen ja rakenteeltaan ihanan vanukasmainen. Ruoassa rakenteella on iso merkity makuun ja sanoisin, että juuri tuo vanukasmainen rakenne vei piirakan vielä ekstraherkulliselle tasolle.

Kookos-limepiirakka. Vegaaninen

Kookos-limepiirakka. Vegaaninen

En muista, koska viimeksi olisin leiponut näin ihanan ja vieläpä erittäin nopean piirakan, jonka valmistukseen tarvitaan vain muutama raaka-aine. Raikkaan limettinen piirakka sopisi hyvin niin ystävänpäiväksi kuin muihin kevään juhliin. Passionhedelmä on kuin tehty kookosta ja limeä varten, ja tällä makuyhdistelmällä ollaan todellakin taivaassa 😊. Markus ihan älähti, että ”siis oliks tää vielä vegaaninenkin?!”. Hieman ihmettelin, että kuulin tämän Markuksen suusta – eikö hänen pitäisi olla jo tottunut, ettei maitotuotteita tai munia tarvita herkullisuuteen :D. Kämppiksemme taas vaivihkaa kyseli seuraavan päivänä, että vieläköhän sitä piirakkaa jäi, oon haaveillut siitä koko päivän. 

Kookospiirakan täyte on raikas, makea, ja siitä löytyy myös mukavaa happamuutta. Raikasta ja keventävä hapokkuus tulee Alpron uutuustuotteesta: Absolutely Kookos eli hapatetusta, täysin kookospohjaisesta tuotteesta (ei sisällä siis soijaa), joka sopii mainiosti syötäväksi
sellaisenaan tai käytettäväksi ruoanlaittoon. Kaupasta se löytyy kylmästä jogurtti-hyllyltä. Alpron kasvipohjaisia välipaloja löytyy aina meidän jääkaapista ja tästä tuli kyllä uusi tuote muiden kanssa samaan riviin. Se ei ole juuri lainkaan makea (ei lisättyä sokeria eli vain kookoksen ominaismakeus), minkä vuoksi se sopii tosi moneen käyttöön;

  • Leivontaan (niin taikinoihin kuin kuorrutteita keventämään, ja kookos”jogurtti”jäätelönkin ehdin siitä myös jo tehdä)
  • Myslin ja marjojen kanssa aamiaiseksi/välipalaksi
  • Suolaisten kylmien kastikkeiden pohjaksi; esim. tsatsiki, intialainen raita tai vaikka sellaisenaan intialaisen ruoan seurana sitä raikastamaan. Tai miksei vaikka tuomaan kookoksen makua lämpimiin kastikepohjiin.

Absolutely Kookos-sarjaan kuuluu myös välipalakokoinen ananaksella maustettu kookospohjainen tuote. Monesti näitä tulee syötyä sellaisenaan töissä iltapäivän eväänä, mutta kotona kahvin kanssa tein tästä oikein iltapäiväherkun lisäämällä päälle vielä lisää ananasta, mustaherukoita, granolaa ja suklaapaloja.

Kookos-limepiirakka. Vegaaninen

Alpron Greek Style maustettuja soijapohjaisia tuotteiden uutuusmaku mango on täyteläisen mangon makuinen! Vähän panostin ja tein siitä purkkiherkun välipalaksi työpäivän jälkeen nautittavaksi. Puolukoita, Greek style mangoa, mysliä ja vielä kerros lakrisijauheella maustettua Absolutely Kookos tuotetta. Veriappelsiinin siivu päälle. Greek Style tuotteita käytän välillä myös jäätelön sijaan leivosten, pannareiden tai lettujen kanssa.

Kasvipohjaisten tuotteiden tarjonta on nykyään niin mahtavan laajaa ja maukasta 😊. Itse näen, että tulevaisuus on kasvipohjaisissa tuotteissa ja on mahtava, miten niitä löytyy niin laajasti eri viljoista tai kookoksesta valmistettuna ja niin laajalti vieläpä eri mauin maustettuna. Ei todellakaan tarvitse tinkiä mausta tai valikoimasta kasvipohjaisia ruoanlaittotuotteita valitessa. Ihan naurattaa, että oli aika kun epäilin kasvipohjaisia tuotteita. Että ei ne voi olla yhtä hyviä. Itse asiassa juuri Alpron Greek style Passion-välipala muutti käsitykseni ja sen jälkeen aloin rohkeasti kokeilla kasvipohjaisia tuotteita, eikä paluuta ole ollut. Näin se maailma muuttuu. Lusikallinen kerrallaan, kuten Alpron slogankin kuuluu.

Eikä muutu vain omat asenteet herkullisten makujen myötä, vaan kasvipohjaiset valinnat ovat myös ilmaston ja täten tulevaisuuden kannalta parempi valinta. Herkullisten kasvipohjaisten tuotteiden tuottaminen on jo itsessään yritykseltä ympäristön kannalta hyvä teko, mutta lisäksi Alpro kertoo, että heillä vastuullisuus ulottuu aina alkutuotannosta pakkaukseen. Alprohan on nimenomaan tunnettu alun perin soijapohjaisista tuotteistaan. Soijaa moni välttelee, koska ”se tuodaan toiselta puolelta maapalloa ja se tuhoaa sademetsää.” Alpron soija ei tule Brasilian hakkuualueilta, vaan heidän soija viljellään pääasiassa Euroopassa – isoimmaksi osaksi Ranskassa. Yhteistyön yhteydessä opin lisäksi, että Alpron tuotteissa käytetyt kookokset kerätään maasta käsin pitkien bambukeppien avulla. Koen, että jokaisella yrityksellä on oma vastuunsa paremman tulevaisuuden osalta sen suhteen, mitä kukin yritys parhaiten pystyy tekemään. 

Nyt takaisin itse piirakkaan. Ei muuta kuin erittäin herkullisia ja raikkaan trooppisen makuisia hetkiä 😊.


Kookos-limepiirakka – resepti

Kookos-limepiirakka. Vegaaninen

Kookos-limepiirakka. Vegaaninen Kookos-limepiirakka. Vegaaninen

22-24cm piirakkavuoka. n. 8 palaa.

Limen määrää voit säädellä itse. Jonkin verran limen hapokkuutta tarvitaan, jotta piirakan täyte hyytyy uunissa. Halusin pitää piirakan selkeästi kookoksen makuisena, johon lime tuo lisäraikkautta. Mikäli haluat tehdä selkeästi kirpeän piirakan, niin voit käyttää limeä runsaamminkin. Mikset kokeilisi sitruunallakin!

Huom. Mitä pidempään paistat piirakkaa, sitä kiinteämmäksi ja juustokakkumaisemmaksi sen rakenne muuttuu. Itse tykkäsin just tästä ei niin kiinteästä, mutta kuitenkin koossa pysyvästä :).

Gluteeniton versio syntyy gluteenittomia keksejä käyttämällä, esimerkiksi digestivejä tai pipareita.

Tarvitset

Pohja

150g biscoff-keksejä (tai bastogne)
1 dl kookoshiutaleita
50g leivontamargariinia

Täyte

1 purkki Alpro Absolutely Kookos (350g = 2,5dl)
1 ¼ dl kondensoitua kookosmaitoa (n. ½ purkkia)*
1½ limen puristettu mehu

Päälliset saat valita itse!

Esimerkiksi:
vatkattua soijavispiä, vadelmia, passionhedelmää, veriappelsiinia, kookoshiutaleita, limenkuoriraastetta

Kokeile myös vaikka mustikoita, suklaarouhetta, mangoa, mustaherukoita… 😊

*Kondensoitua kookosmaitoa ainakin Rovaniemellä löytyi jokaiseta K-Supermarketista ja Prismasta leivontahyllyltä, samasta paikasta kuin kondensoitu maito. Voit korvata myös 1 ¼ dl soijavispiä + 2/3 dl sokeria. Absolutely Kookosta löytyy ainakin K-supermarketeista jogurttihyllyltä.

Valmistusohjeet

  1. Kuumenna uuni 200 asteiseksi.
  2. Pohjaa varten murskaa keksit tehosekoittimessa. Sekoita joukkoon kookoshiutaleet. Sulata margariini mikrossa ja sekoita se joukkoon. Painele keksipohja n. 22 cm piirakkavuoan pohjille ja reunoille. Nosta pohja paistumaan uunin keskitasolle 10 minuutiksi.
  3. Alenna uunin lämpötila 175 asteiseksi. Valmista täyte sekoittamalla täyteainekset keskenään. Kaada täyte paistetun pohjan päälle ja nosta takaisin uunin keskitasolle. Kypsennä piirakkaa n.25 minuuttia, kunnes täyte on jähmettynyt, mutta saa tuntua yhä hieman vanukasmaisen hyllyvältä. Katkaise lämpö uunista. Jätä uuniluukku esim puulastan avulla raolleen ja anna olla uunissa vielä toiset n. 25 minuuttia. Ota pois uunista ja anna jäähtyä ennen koristelua.
  4. Koristele esimerkiksi vatkatulla soijavispillä, passionilla ja kookoshiutaleilla.

Piirakka säilyy jääkaapissa muutaman päivän.

 

Kookos-limepiirakka. Vegaaninen

Voit tehdä myös minipiirakoita ja antaa kunkin koristella ne itse

Kookos-limepiirakka. Vegaaninen

 

 

 

 



Jäikö nälkä?

7 kommentit

Tiina 11.02.2021 - 17:23

Mistä olet ostanut kondensoitua kookosmaitoa? olisi ihana kokeilla!

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 11.02.2021 - 20:17

Hei, sitä löytyy ihan ainakin Rovaniemeltä jokaisesta K-supermarketista ja Prismastakin :). Eli veikkaanpa, että muuallakin Suomessa löytyy aika hyvin :).

Vastaa
Leena 11.02.2021 - 20:27

Itse olen K-Citymarketista löytänyt.

Vastaa
Henriikka 12.02.2021 - 22:48

Herkullisen näköinen kakku, täytyypä kokeilla! Btw, minulle tuli yllätyksenä, että soijasta valtaosa, jopa yli 85% syötetään tuotantoeläimille. Sitä ei siis kuskata Brasiliastakaan vegaaneja varten vaan eläinten rehuksi.

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 15.02.2021 - 22:16

Siis nimenomaan! Iso osa soijasta menee eläimille, kun sen voisi suoraan laittaa ihmisravinnoksi.. :/

Vastaa
Eveliina 3.03.2021 - 10:04

Ihana piirakka! Täytyy kiittää, sillä meni ihan lempipiirakoiden joukkoon. Just toi rakenne oli ihana :). Testasin myös muilla jogurteilla, mutta ilmeisesti tuossa kookosjogurtissa on jotain, miksi juuri sillä tuli kaikista vanukasmaisin ja paras rakenne.

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 3.03.2021 - 10:09

Voi kiiitos :). Siinä on tosiaan jotain miksi siitä tulee niin kiva rakenne. Mekin kokeiltiin toisella jogulla, kun ei tuota kookosta silloin löytynyt, ja siitä tuli enemmän juustokakkumainen kuin tuosta kookosjogulla leivottuna.

Vastaa

Jätä kommentti