Vegaaninen key lime pie

Kaupallinen yhteistyö Alpro

No nyt on! Herkullisen raikas ja täyteläinen (lempikomboni ruoassa kuin ruoassa) limellä maustettu kookospiirakka. Vähän kuin key lime pie, mutta kookoksinen ja rakenteeltaan ihanan vanukasmainen. Ruoassa rakenteella on iso merkitys makuun ja sanoisin, että juuri tuo vanukasmainen rakenne vei piirakan vielä ekstraherkulliselle tasolle.

En muista, koska viimeksi olisin leiponut näin ihanan ja vieläpä erittäin nopean piirakan, jonka valmistukseen tarvitaan vain muutama raaka-aine. Raikkaan limettinen piirakka sopisi hyvin niin ystävänpäiväksi kuin muihin kevään juhliin. Passionhedelmä on kuin tehty kookosta ja limeä varten, ja tällä makuyhdistelmällä ollaan todellakin taivaassa 😊. Markus ihan älähti, että ”siis oliks tää vielä vegaaninenkin?!”. Hieman ihmettelin, että kuulin tämän Markuksen suusta – eikö hänen pitäisi olla jo tottunut, ettei maitotuotteita tai munia tarvita herkullisuuteen :D. Kämppiksemme taas vaivihkaa kyseli seuraavan päivänä, että vieläköhän sitä piirakkaa jäi, oon haaveillut siitä koko päivän. 

Kookospiirakan täyte on raikas, makea, ja siitä löytyy myös mukavaa happamuutta. Raikasta ja keventävä hapokkuus tulee Alpron uutuustuotteesta: Absolutely Kookos eli hapatetusta, täysin kookospohjaisesta tuotteesta (ei sisällä siis soijaa), joka sopii syötäväksi sellaisenaan tai käytettäväksi ruoanlaittoon. Kaupasta se löytyy kylmästä jogurtti-hyllyltä. Se ei ole juuri lainkaan makea (ei lisättyä sokeria eli vain kookoksen ominaismakeus), minkä vuoksi se sopii moneen käyttöön;

• Leivontaan (niin taikinoihin kuin kuorrutteita keventämään, ja kookos”jogurtti”jäätelönkin ehdin siitä myös jo tehdä)
• Myslin ja marjojen kanssa aamiaiseksi/välipalaksi
• Suolaisten kylmien kastikkeiden pohjaksi; esim. tsatsiki, intialainen raita tai vaikka sellaisenaan intialaisen ruoan seurana sitä raikastamaan. Tai miksei vaikka tuomaan kookoksen makua lämpimiin kastikepohjiin.

Absolutely Kookos-sarjaan kuuluu myös välipalakokoinen ananaksella maustettu kookospohjainen tuote. Monesti näitä tulee syötyä sellaisenaan töissä iltapäivän eväänä, mutta kotona kahvin kanssa tein tästä oikein iltapäiväherkun lisäämällä päälle vielä lisää ananasta, mustaherukoita, granolaa ja suklaapaloja.

Kasvipohjaisten tuotteiden tarjonta on nykyään niin mahtavan laajaa ja maukasta 😊. Itse näen, että tulevaisuus on kasvipohjaisissa tuotteissa ja on mahtava, miten niitä löytyy niin laajasti eri viljoista tai kookoksesta valmistettuna ja niin laajalti vieläpä eri mauin maustettuna. Ei todellakaan tarvitse tinkiä mausta tai valikoimasta kasvipohjaisia ruoanlaittotuotteita valitessa. Ihan naurattaa, että oli aika kun epäilin kasvipohjaisia tuotteita. Että ei ne voi olla yhtä hyviä. Itse asiassa juuri Alpron Greek style Passion-välipala muutti käsitykseni ja sen jälkeen aloin rohkeasti kokeilla kasvipohjaisia tuotteita, eikä paluuta ole ollut. Näin se maailma muuttuu. Lusikallinen kerrallaan, kuten Alpron slogankin kuuluu.

Eikä muutu vain omat asenteet herkullisten makujen myötä, vaan kasvipohjaiset valinnat ovat myös ilmaston ja täten tulevaisuuden kannalta parempi valinta. Soijaa moni välttelee, koska ”se tuodaan toiselta puolelta maapalloa ja se tuhoaa sademetsää.” Alpron soija ei tule Brasilian hakkuualueilta, vaan heidän soija viljellään pääasiassa Euroopassa – isoimmaksi osaksi Ranskassa. Yhteistyön yhteydessä opin lisäksi, että Alpron tuotteissa käytetyt kookokset kerätään maasta käsin pitkien bambukeppien avulla. Koen, että jokaisella yrityksellä on oma vastuunsa paremman tulevaisuuden osalta sen suhteen, mitä kukin yritys parhaiten pystyy tekemään. 

Nyt takaisin itse piirakkaan. Ei muuta kuin erittäin herkullisia ja raikkaan trooppisen makuisia hetkiä 😊.

Kookos-limepiirakka – resepti

22-24cm piirakkavuoka. n. 8 palaa.

Limen määrää voit säädellä itse. Jonkin verran limen hapokkuutta tarvitaan, jotta piirakan täyte hyytyy uunissa. Halusin pitää piirakan selkeästi kookoksen makuisena, johon lime tuo lisäraikkautta. Mikäli haluat tehdä selkeästi kirpeän piirakan, niin voit käyttää limeä runsaamminkin. Mikset kokeilisi sitruunallakin!

Huom. Mitä pidempään paistat piirakkaa, sitä kiinteämmäksi ja juustokakkumaisemmaksi sen rakenne muuttuu. Itse tykkäsin just tästä ei niin kiinteästä, mutta kuitenkin koossa pysyvästä :).

Gluteeniton versio syntyy gluteenittomia keksejä käyttämällä, esimerkiksi digestivejä tai pipareita.

Tarvitset

Pohja

150g biscoff-keksejä (tai bastogne)
1 dl kookoshiutaleita
50g leivontamargariinia

Täyte

1 purkki Alpro Absolutely Kookos (350g = 2,5dl) tai muuta paksua maustamatonta jogurttia
1 ¼ dl kondensoitua kookosmaitoa (n. ½ purkkia)*
1½ limen puristettu mehu

Päälliset saat valita itse!

Esimerkiksi:
vatkattua soijavispiä, vadelmia, passionhedelmää, veriappelsiinia, kookoshiutaleita, limenkuoriraastetta

Kokeile myös vaikka mustikoita, suklaarouhetta, mangoa, mustaherukoita… 😊

*Kondensoitua kookosmaitoa ainakin Rovaniemellä löytyi jokaiseta K-Supermarketista ja Prismasta leivontahyllyltä, samasta paikasta kuin kondensoitu maito. Voit korvata myös 1 ¼ dl soijavispiä + 2/3 dl sokeria. Absolutely Kookosta löytyy ainakin K-supermarketeista jogurttihyllyltä.

Valmistusohjeet

1. Kuumenna uuni 175 asteiseksi.
2. Pohjaa varten murskaa keksit tehosekoittimessa. Sekoita joukkoon kookoshiutaleet. Sulata margariini mikrossa ja sekoita se joukkoon. Painele keksipohja n. 22 cm piirakkavuoan pohjille ja reunoille. Nosta pohja paistumaan uunin keskitasolle 10 minuutiksi.
3.  Valmista täyte sekoittamalla täyteainekset keskenään. Kaada täyte paistetun pohjan päälle ja nosta takaisin uunin keskitasolle. Kypsennä piirakkaa n.25 minuuttia, kunnes täyte on jähmettynyt, mutta saa tuntua yhä hieman vanukasmaisen hyllyvältä. Katkaise lämpö uunista. Jätä uuniluukku esim puulastan avulla raolleen ja anna olla uunissa vielä toiset n. 25 minuuttia. Ota pois uunista ja anna jäähtyä ennen koristelua.
4. Koristele esimerkiksi vatkatulla soijavispillä, passionilla ja kookoshiutaleilla.

Piirakka säilyy jääkaapissa muutaman päivän.

Voit tehdä myös minipiirakoita ja antaa kunkin koristella ne itse