Koti Gluteeniton Kikhernetacot, harissakvinoaa, tahinia ja silmusalaattia (V, GF)

Kikhernetacot, harissakvinoaa, tahinia ja silmusalaattia (V, GF)

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
9 kommentit

Jos chorizo oli se, miksi musta ei tule täysin vegeä, niin juusto on taas se, miksi musta ei tule täysin vegaania. Jos chorizollekin löytyi hyvä vegaaninen korvike, kuten tässä vegaanichorizo-reseptissä, niin miksei juustollekin? Maailman vegaanipäivän kunniaksi päätin kuitenkin haastaa itseni ja kokeilla jotain, mitä olen pitkään jo vähän vieroksunut.

Siispä testiin pääsi hieman vierastamani ja epäilyksen kohteena olleet ravintohiivahiutaleet. Ravintohiivahiutaleita käytetään usein vegaanisessa ruokavaliossa tuomaan ruokaan ”juustoisuutta”. Ne korostavat ja syventävät raaka-aineiden luontaista makua (kuten tekee muuten suolakin, ja siksi suolan määrää taas pystyy vähentämään käytettäessä ravintohiivahiutaleita). Lisäksi ne sisältävät paljon proteiinia ja B12-vitamiinia. Ravintohiivahiutaleet lisätään ruokaa, jota ei enää kuumenneta, jotta nuo ravintoaineet säilyvät.

Kikhernelettutacot, harissakvinoaa, tahinijugurttia

Parin sadan gramman pussin maksoi kuutisen euroa eli erittäin hyvän juustopalan verran. Kuitenkin jo pari ruokalusikallista toi annokseen hyvin juustoisen maun, joten yksi pussillinen on hyvin riittoisa. Ja eikä mitä tahansa kermajuustoista makua vaan lähes parmesanimaista, aromikasta makua!

Kaikesta tästä huolimatta en suinkaan aio hylätä juustoja, mutta tämä oli kyllä todellinen köyhän miehen parmesan, jolla saa vieläpä hyvän omantunnon, niin terveyden kuin eettisyyden kannalta! Seuraavaksi täytyy kokeilla sitä pastassa!

Koko tämän reseptin kehittely lähti Silmusalaatin julkaisemasta Instagram-haasteesta. He haastoivat bloggaajat kehittelemään reseptin, jossa käytetään silmusalaattia sekä Foodinin tuotteita. Enkä voi vastustaa haasteita ja kilpailuja, varsinkaan, jos ne yhtään liittyvät ruokaan. Foodinilta löytyi paljon tuotteita, jotka ovat muutenkin suosikkejani ja täten usein käytössä, joten haasteeseen ei ollut vaikea tarttua :).

Kikhernelettutacot, harissakvinoaa, tahinijugurttia

Rakastan kikhernejauhoista tehtyjä lettuja (ja rakastin jo ennen kuin niistä tuli jonkinlainen hitti). Tällä kertaa paistoin niitä pienellä pannulla, jotta saisin pieniä tacoja. Kikhernejauhojen ansiosta taikinaan ei tarvita kananmunia ja ne ovat vieläpä gluteenittomia. Täytteeksi tein punaisesta kvinoasta ikään kuin jauhelihaa muistuttavan täytteen. Eli siis tacoja ja jauhelihaa; suomalaisten perusmättöä.

Kvinoan maustoin juurikin näillä ravintohiivahiutaleilla sekä tulisella harissalla, ja voi <3 minkä makuista siitä syntyikään! Piti todella hillitä, etten ehtinyt napsimaan kaikkea suoraan pannulta. Markuskin myönsi, että nyt tuli kyllä ihan älyttömän hyvää kvinoaa! Täytteiksi tuli kaikenlaista makumaailmaan sopivaa ja kastikkeeksi tuo joka paikan pelastaja eli tahinijugurtti. Namii.


Kikhernetacot, harissakvinoaa, tahinia ja silmusalaattia

Kikhernelettutacot, harissakvinoaa, tahinijugurttia

3-4:lle

Tarvitset

Kikhernetacot

2 dl kikhernejauhoja
3 dl vettä
ripaus suolaa

Harissakvinoa

1,5 dl keittämätöntä punaista kvinoaa
rypsiöljyä
1 dl kokonaisia manteleita
3-4 rkl ravintohiivahiutaleita
2 isoa valkosipulinkynttä
2-3 tl harissaa
1,5 rkl tomaattipyrettä
ripaus suolaa
mustapippuria

Tahinijugurtti

1 dl maustamatonta soijajugurttia
1,2 rkl tahinia
½ sitruunan mehu

Muut täytteet

rasiallinen tulista silmusalaattia
tuoretta minttua
tuoretta korianteria
raastettua punakaalia
kourallinen granaattiomenansiemeniä

Valmistusohjeet

  1. Valmista tacotaikina: Sekoita vispilällä kikhernejauhot veden joukkoon ja mausta ripauksella suolaa. Jätä tekeytymään muiden valmistelujen ajaksi.
  2. Valmista harissakvinoa: Huuhtele kvinoa huolellisesti siivilässä. Keitä se pakkauksen ohjeen mukaan. Itse keitin hieman vähemmän, jotta kvinoaan jää vielä kivaa pientä rapsakkuutta.
  3. Pilko valkosipulinkynnet pieneksi. Rouhi manteleita pienemmäksi. Kuumenna pannulla öljyä ja kuullota valkosipulisilppua hetki. Lisää sitten kvinoa, harissatahna ja tomaattipyree. Sekoittele ainekset yhteen ja jätä miedolle lämmölle hetkeksi.
  4. Valmista tahinijugurtti: Sekoita ainekset keskenään yhteen.
  5. Raasta punakaali. Irrottele granaattiomenan siemenet.
  6. Paista kikhernetacot: Kuumenna pannulla rypsiöljyä ja kaada ohut kerros taikinaa. Paista molemmilta puolilta. Käytin itse pientä pannua, mutta voit myös tehdä isolla panulla isoja kikhernetacoja.
  7. Lisää sitten kvinoaseoksen joukkoon ravintohiivahiutaleet ja mausta vielä ripauksella suolaa, jos haluat.
  8. Kokoa tacot.

Vinkki: Ravintohiivahiutaleita löydät esimerkiksi Ruohonjuuresta. Ne voit kuitenkin korvata ½ dl parmesanraastetta, jos et välitä vegaanisuudesta.

Vinkki: Punaisen kvinoan tilalle sopii yhtä hyvin musta kvinoa, tai mikä tahansa irtonainen kvinoa.

Kikhernelettutacot, harissakvinoaa, tahinijugurttia

Jäikö nälkä?

9 kommentit

Jenni 1.11.2016 - 17:00

Näyttääpäs ihanalta!
Ravintohiivahiutaleet on kyllä kätevä tuote, niitä tulee ripoteltua aina vähän sinne sun tänne! Ei ne toki mitään kermajuustoa korvaa, mutta kiva suolainen maku tulee. Toinen mistä tulee ihan jännittävä parmesanhenkinen maku on misotahna 🙂 Yllättävää, mutta kannattaa joskus kokeilla johonkin kermakastikkeeseen tai vastaavaan jos haluaa vähän juustoisuutta.
Kikherneletut ovat kyllä ihania! Tykkään kans jotenkin niiden mausta ja ihanan kätevän yksinkertainen juttu. Mutta auta armias jos menee maistamaan sitä raakaa taikinaa tai lätty jaa hieman raa’aksi 😀 Ei kovin hyvä maku. Teen usein pikalounaaksi itselleni pakastepinaatista yhden ison pinaatti-kikherneletun, nopeaa ja hyvää!

En olekaan punaista kvinoaa maistanut, poikkeaako sen maku jotenkin tavallisesta vai onko kyseessä vaan nätti väri?

Vastaa
Saara / Viimeistä Murua Myöten 1.11.2016 - 17:08

Kiitos Jenni! 🙂 Vai misosta! No jopas, enpäs oo misoa käyttänyt kuin japanilaisissa ruoissa, enkä oo koskaan ajatellut, että se olisi juustoista.. Pikemminkin jotain makeaa. Riippuu varmasti siitäkin, että mitä misoa käyttää. Saikyo-miso on niin makeaa, että se on pikemminkin jo jälkiruoka 😀 Tavallinen vaalea miso voisi ollakin. Jestas, tätähän täytyy kokeilla! Ja siis kiiiiitos toisesta inspiraatiosta eli pinaatti-kikherneletuista, täytyy heti mennä paistamaan, kuulostaa niin todella hyvältä :)). Ainakin vaaleaan kvinoaan verrattuna siinä on vahvempi ja mun mielestä parempi maku (vaalea kun ei paljoa maistu), ja rakenne on erilainen eri irtonainen. Mustan kvinoan kanssa se on samalla viivalla, niissä en huomaa makueroja. Rakenteen ja värin takia tykkään siis punaisesta ja mustasta kvinoasta :).

Vastaa
Hanna 1.11.2016 - 22:33

Täällä kuolaan tätä reseptiä ja näitä sun ihania ihania ihania kuvia! Kikhernejauhoista saa tietenkin oivallisia tacoja – miksen ole tajunnut! Ravintohiivahiutaleisiin olen itsekin vastikään tutustunut ja vitsi ne on hyviä! Tein niistä ja cashew-pähkinöistä joku aika sitten ”juustokastiketta” ja oliko hei vähän hyvää!

Vastaa
Saara / Viimeistä Murua Myöten 2.11.2016 - 11:36

Ooh, kiitos Hanna! Tää tacoidea syntyikin vasta siinä tehdessä, ja niinhän ne mahti-ideat syntyy! Ravintohiivahiutaleet oli kyllä oikea löytö, mullakin olisi listalla vegaanisen caesar-kastikkeen testaus just noista cashewpähkinöistä 🙂

Vastaa
Kati-Laura 2.11.2016 - 18:58

Näyttääpä hyvälle. Mutta mites noiden tacojen paistaminen? Vaatiiko paljon öljyä ja mitä öljyä käytit? Onko noilla ravintohiivahiutaleilla jotain tekemistä tavallisen hiivan kanssa?

Vastaa
Saara / Viimeistä Murua Myöten 2.11.2016 - 19:01

Käytin ihan tavallista rypsiöljyä 🙂 Sen verran kun nyt tykkää öljyä käyttää. Ravintohiivahiutaleet eivät ole tavallista hiivaa, eli niitä ei voi käyttää kohottamiisen, eivätkä ne myöskään aiheuta vatsavaivoja hiivasta yleensä kärsville. Niissäkin on kyllä oma mikrobistonsa.

Vastaa
Veera R. 11.11.2016 - 08:13

Unohduin taas ihailemaan sun kuvia, ne on niin kauniita ja kekseliäitä.
Ja aikasta hyvän kuuloinen resepti tämä. Mulla on ollut kokeilulistalla cashewjuusto jo ikiajat, mutten saa sitä aikaiseksi. Ehkä vielä tänä vuonna..

Vastaa
Lotta 11.11.2016 - 18:28

Ravintohiivahiutaleet oli myös mulle epäluuloista huolimatta positiivinen yllätys! Ihan hyvin käyvät korvaamaan parmesania, ja olen ripsotellut niitä vähän sinne tänne. Seuraava askel on sitten varmaan niiden hyödyntäminen just kaikenlaisissa juustokastikkeissa ja cashewjuustoissa, mielenkiinnolla odotan millainen makuelämys sieltä tulee 🙂

Vastaa
Lotta 11.11.2016 - 18:30

Ai niin ja onnittelut Silmusalaatin haasteen (ansaitusta) voitosta! 🙂

Vastaa

Jätä kommentti