Hyvin maukkaan mausteinen intialainen perunacurry on loistava moneen käyttöön. Miten onkin, että nyt vasta sain aikaiseksi kuvattua tämän perunapaistoksen, jota kuitenkin olen tehnyt vaikka kuinka usein?
Tietysti se on erittäin hyvää ja nopeaa sellaisenaan jogurtin ja chutneyn kanssa. Joukkoon voi helposti lisätä kikherneitä, tofua, linssejä, mitä nyt sitten haluatkin ehkä vielä proteiiniksi. Ainekset ovat vieläpä sellaiset, että todennäköisesti löytyvät aina suurin piirtein kaapista valmiiksi. Se on myös kätevä tapa käyttää ylijäämä keitetyt perunat.
Perunacurry toimii myös tharkalina eli intialaisen/nepalilaisen ruoan lisukkeena. Mikset vaikka korvaisi täysin riisin ja valmistaisi vaihteeksi tätä currykastikkeesi pariksi? Perunacurrya voi myös käyttää itämaisiin salaatteihin, samosoihin, perunaparathan täytteeksi tai masala dosan eli kikhernelettujen täytteenä.
Jos muuten ajattelit, että curry tarkoittaa juoksevampaa kastiketta, niin oikeastaan se tarkoittaa mitä tahansa paistettua ruokaa, jossa on mukana currylle tyypillisiä mausteita. Curry voi siis olla kastikemaisempaa tai ns. kuivempaa kuten tämä. Toki mukaan voisi vielä lorauttaa vaikka kookoskermaa, jos haluat juoksevampaa kastiketta.
Perunacurry – resepti
Tarvitset
3 isoa perunaa
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen
1 rkl raastettua inkivääriä
2 tl paprikajauhetta
1½ tl kurkumaa
2 tl juustokuminansiemeniä
1 tl nigellansiemeniä (voit korvata ripauksella kardemummaa)
1tl chilihiutaleita
1 rkl garam masalaa
1 tl korianterin siemeniä
ripaus suolaa
rouhittua mustapippuria
n. 1 dl pakasteherneitä
tarjoiluun jogurttia ja chutneyta
Valmistusohjeet
- Keitä perunat kypsiksi. Pilko ne kuutioiksi.
- Pilko sipulit ohuiksi puolirenkaiksi. Kuullota niitä öljytyssä pannussa pari minuuttia. Silppua valkosipulinkynnet hienoksi ja lisää pannulle. Raasta inkivääri ja lisää sekin pannulle.
- Lisää kaikki mausteet ja jatka kuullottamista viitisen minuuttia.
- Lisää sitten perunat ja kääntele seosta pannulla, niin että perunat saavat hieman väriä. Lisää tarvittaessa öljyä.
- Lisää vasta lopuksi joukkoon herneet, jotta ne pysyvät kauniin värisinä.
- Tarjoa.
Seuraathan blogiani jo:
6 kommentit
Ai vitsi, tätä helppoa herkkua töytyykin tehdä! Herneet tuo ihanaa väriä ja niiden makeus sopii vaemasti hyvin. Mulla on just dhal liedellä, voisikin huomenna tarjoilla mausteisten perunoiden kera!
Ajattelin tätä vähän sen perusteella mitä puhuttiin intialalaisesta perunalisäkkeestä riisin sijaan :). Anteeksi, kun en ollut edes huomannut kommenttiasi aiemmin:(
Tämä oli oikein hyvää, modernia pyttäriä!:) Laitoin sekaan vielä kikherneitä täyttämään enemmän, kiitos resept(e)istä.
Kiitos! 🙂 Vähän pyttipannuidea tässä onkin :D. Kikherneet on tosiaan hyvä lisä, jos currya sellaisenaan popsii 🙂
Duunasin tätä ja meni heti jatkoon ”bossin” mielestä joten nyt sit viikonloppuna vieraille tarjotaan tätä sipuli chutneyn kera. On tosi hyvää ja melkeinpä seuraavana vielä astetta parempaa
Mahtava kuulla – kiitos! Jännä juttu että mitä useammin perunat uudestaan lämmittää, niin sitä vaan aina parempia niistä tulee :D. Chutney ja jogurtti on melkeen ehdottomat kaverit tälle :).