”Oisko sulla joku tosi hyvä gazpacho-resepti?” kysyi siskoni tuleva mies. No ei muuten ole! Ainakaan blogissa asti. Ei olisikaan parempaa tilannetta täydentää tämä puutos kuin nyt superhellepäivien kynnyksellä.
Paahtavalla helteellä, kun tekee mieli istua varjossa siemailemassa jotakin kylmää. Gazpacho on siis kylmä, raaoista vihanneksista valmistettu keitto. Vertaisin sitä melkein vihannessmoothieen, sillä niin nopeaa ja helppoa sen valmistus on. Vihanneksia vain hieman pilkotaan ja surautetaan sitten blenderissä. Keitto on ihanan virkistävä, raikas ja hapokas. Oliiviöljy ja leipä antavat keitolle taas ryhtiä ja ruokaisuutta. Gazpachoon tulee tietämäni mukaan perinteisesti kuivaa leipää, joka antaa sille sen ominaisen rakenteen ja sakeuttaa keiton.
Kerran söin gazpachoa sateisena, viileänä päivänä ja ihmettelin, että kuka nyt tällaista haluaisi syödä ruoaksi? Sama keitto seuraavana päivänä helteessä taas on parasta ruokaa, mitä voisi kuvitella. Tämä siis mielestäni ehdottomasti vaatii hellettä :).
Tarjoile gazpacho leivän ja oliivi-tomaattisalsan kera.
Yhden valmistuskerran jälkeen osaat todennäköisesti tehdä gazpachon jo vaikka unissasi ulkoa. Tein aivan perinteistä gazpachoa, sillä perinteisestä kannattaa lähteä liikkeelle, eikä perinteinen petä. Sen jälkeen voi lähteä soveltamaan ja lisäilemään vaikka vesimelonia tai nektariinia mukaan.
Gazpacho – resepti
6 annosta. Gazpacho kannattaa valmistaa vähintään edellisenä päivänä, jolloin maut ehtivät kehittyä. Keitto säilyy jääkaapissa korkeintaan viikon, mutta paranee päivä päivältä. Keitto kuuluu tarjota kylmänä. Huoneenlämpöisenä se ei ole hyvää.
Keitto on hyvää sellaisenaan, mutta valmistin päälle oliivi-tomaattisalsaa vielä, jotta keitto saisi vielä vähän lisämielenkiintoa. Oliivi-tomaattisalsa on myös erinomaista leivän kanssa – ja gazpacho kannattaakin tarjota leivän kera.
Tarvitset
Gazpachoon
100g (n. 2 dl) kuivaa leipää (liota pehmeäksi vedessä)
1 kg hyviä, kypsiä tomaatteja
1 punainen paprika
¾ isosta kurkusta
2 valkosipulinkynttä
1 tl sokeria
1 dl hyvää oliiviöljyä
3 rkl sherryviinietikkaa (punaviinietikkakin sopii)
½ tl suolaa (maun mukaan)
mustapippuria
Oliivi-tomaattisalsa
2 dl kivettömiä kalamata-oliiveja
250g kirsikkatomaatteja
1/3 nippu tuoretta korianteria/lehtipersiljaa
1 rkl sherryviinietikkaa
1 tl sokeria
mustapippuria
Tarjoiluun: leipää (paahdoin pannulla oliiviöljyssä)
Valmistusohjeet
- Laita leipä veteen likoamaan sillä välin, kun teet muut asiat.
- Halkaise tomaatit, niin että ne saa blenderissä soseutettua (n. neljään osaan). Poista paprikasta kanta ja siemenet. Pilko osiin. Pilko kurkku useampaan osaan. Kuori valkosipulinkynnet. Laita kaikki gazpachoainekset blenderiin tai soseuta sauvasekoittimella sekaisin. Purista lopuksi liotetusta leivästä ylimääräistä vettä pois ja soseuta märkä leipä mukaan. Lisää tarvittaessa suolaa ja viinietikkaa maun mukaan. Laita keitto jääkaappiin mieluiten yön yli.
- Keitto tarjotaan kylmänä.
- Valmista oliivi-tomaattisalsa. Hienonna oliivit, tomaatit ja persilja/korianteri. Sekoita salsa-ainekset yhteen.
- Suosittelen paahtamaan leipäsiivuja oliiviöljyssä pannulla molemmin puolin.
- Tarjoillessa lisää salsaa kylmän keiton päälle, sekä leivän kanssa.
4 kommentit
Heippa! Juuri alkuviikosta mietin, että pitäisi koittaa tehdä itse gaspachoa ja sitten laitoitkin reseptin! 🙂 Mitä leipää tähän kannattaa ostaa jossei ole kotona valmiiksi kuivaa leipää? Ja onko sherryviinietikka oleellinen, vai sopiiko perus valko-/omenaviinietikat?
Hauskasti sattuikin :). Kokeilin myös punaviinietikalla, kun ei ollut sherryviinietikkaa yhdellä kertaa ja onnistui kyllä niinkin :). Kaikki vaaleat leivät käyvät. Ei tarvitse ihan pelkkä valkoinen vehnäleipä olla, mutta en ainakaan heti lähtisi kovin rukiista leipää käyttämään. Mikä tahansa vaaleampi leipä sopii. Kauraleipäkin sopii :).
Mikä juju siinä on, että leipä pitää olla kuivaa? Alun perin tämä oli tietysti yksi hyvä tapa käyttää yli jäänyttä ja kuivahtanutta leipää ihan käytännön syistä ettei se mene hukkaan, mutta kävisikö ”ennallistetun” leivän sijaan ihan tuore vaalea leipä?
Aika hyvä kysymys :). En tosiaan tiedä, onko siinä eroa. Eikä äkkiseltään tunnu, että siinä olisi mitään eroa? Kuivaa leipää itseltäni löytyy lähes aina ja sille on hyvä keksiä käyttöä, mutta veikkaisin kyllä tuoreen leivän ajavan samaa asiaa.