Eton Mess eli kermasta, marengista ja marjoista koottu jälkiruoka on ikilemppari, aina yhtä helppo ja nopea valmistaa, kun ei sen kummemmin jaksa jälkiruokaa miettiä tai siihen ole aikaa. Ja vaikka aikaa olisinkin, niin joskus hyvät klassikot vaan ovat syystä klassikoita.
Sehän on vähän kuin pavlova, mutta ehkä vähän vähemmän juhlavammin? Tämänhän voisi siis yhtä hyvin valmistaa pavlovana, jos haluat jotakin näyttävämpää :).
Meinasin olla reseptiä lisäämättä taas siksi, että ”ei kukaan tällaista reseptiä tarvitse, tämähän on itsestään selvä jälkiruoka”.
Olimme Liemessä-Jennin luona kokkailemassa Suomenlinnassa heti maanantaina kihlajaistunnelmissa. Jenni huomauttikin, että eikö juuri ne helpot ja nopeat ja hyvin yksinkertaiset reseptit ole loppujen lopuksi niitä, joita ihmiset kaipaavat? Sitähän sä itsekin juuri teit samoista syistä.
Olkoon tämä siis muistutuksena, että eton mess pitää pintansa. Ja sehän on mahtavan helppo mökkijälkkäri vaikka juhannukseksi.
Kihlajaisjuhlan vuoksi innostuin pursottelemaan M-, S- ja sydämen mallisia marenkeja ja siitä se jälkiruoka sitten muodostui. Vaaleanpunaisten silmälasien läpi katsottaessa myös rose-kuohuviinissä marinoidut mansikat olivat heti ensimmäisenä mielessä.
Maanantaina olimme valitsemassa sormuksia ja kihlajaislounaalla Brondassa. Ensimmäiset tarjouspyynnötkin kakun tekijöille, cateringeille ja juhlatiloille ehdimme lähettämään. Illalla paistoimme Jennin luona oikein pro-pitsaa kunnon pitsauunissa ja jälkkäriksi vielä kaiken pitsaähkyn jälkeen löytyi se erillinen jälkiruokamaha eton mess:lle :).
Eton Mess kuohuviini marinoiduilla mansikoilla – resepti
6:lle
Tarvitset
1 litra mansikoita
1½ dl (rose)kuohuviiniä
3-4 rkl sokeria riippuen mansikoiden makeudesta
½ tl kardemummaa
1 limen raastettu kuori
1 limen mehu
2½ dl kauravispiä tai vispikermaa
250g mascarponea
1 tl vaniljasokeria
marenkeja, voit tehdä itse tai ostaa valmiina; itse tehtyihin 3 kananmunan valkuaista, 1½ dl sokeria, 1½ tl valkoviinietikkaa
Valmistusohjeet
- Jos teet itse marengit, niin tee ne edellisenä päivänä tai aikaisemmin jo valmiiksi. Vatkaa valkuaiset melko kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen joukkoon ja vatkaa lisää. Lisää mukaan valkoviniietikka. Vatkaa, kunnes marenkiin jää pystyssä pysyviä huippuja. Pursota leivinpaperin päälle.
- Kypsennä marengit yön yli 75 asteisessa uunissa (n. 8h)
- Halkaise mansikat. Sekoita ne marinadiainesten kanssa ja jätä maustumaan pariksi tunniksi.
- Notkista mascarpone yhdessä kulhossa tasaisen juoksevaksi. Vatkaa vispikerma ja sekoita se varovasti mascarponen kanssa yhteen. Mausta vaniljasokerilla.
- Kokoa kippoihin mansikoita, mascarponevaahtoa ja marenkeja.
Vinkki: Jälkikäteen olisin ehkä laittanut päälle vielä tuoretta minttua. Myös raparperi yhdessä mansikan kanssa voisi olla kiva lisä tai sitten inkivääriraaste.
