Koti Italia/Ranska Vegaaninen lasagne (V)

Vegaaninen lasagne (V)

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
33 kommentit
Vegaaninen lasagne

En olisi itsekään voinut uskoa, että elämäni onnistunein, siis niin vaan paras lasagne, olisi vegaaninen.

Lähdin todellakin leikkiin vähän skeptisesti, että voiko ilman kunnon juustoja lasagnesta tulla mehevää ja maukasta? Halusin kuitenkin kovasti testata tätä. Eihän lasagnessa lopulta ole lähinnä kuin se juusto, mikä vaikutti hankalalta korvattavalta. Vegemessuilta ostin mukaani jännittävän kuuloisia uutuuksia Porlammilta. Oli vegaanista emmentalia, goudaa ja cheddaria. Näistä kaksi viimeistä sekä tietysti ”fetakuutioita” lähti mukaani.

Juustot olivat vegaanijuustoiksi erittäin maukkaita ja jo huomattavasti lähempänä oikean juuston makua kuin aiemmin testaamani. Eivät minulle ihan leivän päällä kuitenkaan maistuneet, mutta lämmitettynä, kuten lasagnessa tai pitsassa niiden maku muuttuu vielä lähemmäksi oikeaa juustoa, eikä sitä juuri erottaisi enää lehmänmaitoperäisestä.

Markus ei edes tajunnut lasagnen olevan vegaaninen. Paljastin sen hänelle vasta kuultuani tarpeeksi monta tyytyväistä äännähdystä. ”Mutta mitä tämä juusto sitten on? Onko tämä joku huijauslasagne?” ”Onko meistä tulossa täysvegaaneja?

Tosiaan, huomaamattani ja luonnostaan on tosiaan ruokavaliomme kotona muuttunut enemmän ja enemmän täysin kasvispainotteiseksi. Vegaaniruoan kokkailu tuntuu minusta aattellisessa mielessä tärkeältä, mutta yhtä paljon saan siitä haastetta verrattuna perinteiseen ruoanlaittoon, ja sitä kautta taas onnistumisen tunnetta.

Vegaanisuudesta tulee päivä päivältä helpompaa kelle tahansa. Kiitos siitä ruoantuottajien. Kasvipohjaisten tuotteiden laatu ja määrä kasvaa eksponentiaalisesti. Uusia yrittäjiä ilmestyy ja isoimmat innovaatiot ja kiinnostavimmat ruokailmiöt tapahtuvat vegaanipuolella. Ravintoloissakin tarjotaan vegaanista ruokaa sitä sen suuremmin mitenkään mainostaen. Annos muiden joukossa. Saattaa jopa suurin osa ruokalistan ruoista olla vegaanisia. Tai saattaa käydä niin, kuten Daddy Greens pizzeriassa, jossa täysin sekasyöjäkavereideni kanssa testailimme listalta viittä erilaista pitsaa ja lopulta kaikkien mielestä vegaanipitsa veti pisimmän korren!

Takaisin itse lasagneen. Lasagnen ns. ruokaisassa kerroksessa käytin munakoisoa ja soijarouhetta. Sellaisenaan en ollut täysin vakuuttunut soijarouheen mausta tomaattikastikkeessa, mutta kun lasagne tuli uunista, niin oli soijarouheen sivumaku haihtunut vissiin uunihöyryjen mukana tai muuten sekoittunut lasagnen muihin makuihin. Sekasyöjäkavereillekin maistatin vielä tätä lasagnea, ja kaikki olivat Markuksen tavalla ihmeissään, että syövätkö he tosiaan nyt jotain täysin vegaanista?

Tämän ei ole siis tarkoituskaan olla mikään kevyt kesäkurpitsalasagne, vaan just sellanen tuhti ja äärettömän mehukkaan maukas lasagne, jota tekee mieli kylmän talvisen (tai miksei keväisenkin) ulkoilupäivän jälkeen.


Vegaaninen lasagne – resepti

n.10 annosta. n. 25x35cm vuoallinen.

Tarvitset

n. 12 lasagnelevyä

Tomaattikastike

1 iso sipuli
6 valkosipulinkynttä
1 iso porkkana
(2 sellerinvartta)
1 iso munakoiso
yhteensä n. 1 dl oliiviöljyä kasvisten kuullottamiseen
2 dl tummaa soijarouhetta
5 dl kasvislientä (5 dl vettä + 1 kasvisliemikuutio)
½ rkl paprikajauhetta
1/2 dl punaviinietikkaa
1 rkl tomaattipyreetä
2 tlk tomaattimurskaa (yhteensä 800g)
3/4 tl suolaa
rouhittua mustapippuria

Valkokastike

1 l riisimaitoa (kaikista neutraalein maku, mutta voit toki käyttää myös muuta kasvimaitoa)
½ dl rypsiöljyä
1 dl vehnäjauhoja
2 dl ruokakaurakermaa
1/4 tl muskottipähkinäjauhetta
1/4 tl suolaa

Lisäksi

Yhteensä 400g vegaanista juustoa. Esimerkiksi Porlammin vegaaninen Gouda ja Cheddar. Käytin näistä molemmista n. 3/4 pakettia
½ rasiallista kirsikkatomaatteja

Tarjoiluun tuoretta basilikaa

Valmistusohjeet

  1. Aloita valmistamalla tomaattikastike. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulinkynnet hienoksi. Kuullota miedolla lämmöllä parissa ruokalusikallisessa oliiviöljyä isossa paistinpannussa/kasarissa, kunnes sipuli on oikein karamellisoitunut.
  2. Raasta porkkana. Lisää raaste pannulle sipulien kanssa ja anna hautua muiden pilkkomisten ajan. Jos käytät selleriä, niin kuutioi se seuraavaksi ja lisää pannulle. Kuutioi myös munakoiso pieniksi, n. ½ cm kuutioiksi. Lisää nämä mukaan pannulle ja lisää samalla lisää oliiviöljyä. Anna hautua n. 10 minuuttia, kunnes munakoiso on kypsää.
  3. Lisää pannulle soijarouhe ja kasvisliemi. Hämmentele, kunnes soijarouhe on kypsää, n. 20 minuuttia. Lisää sitten paprikajauhe, punaviinietikka, tomaattipyre ja tomaattimurskat. Mausta suolalla, pippurilla ja jätä hautumaan miedolla lämmöllä n. 15 minuutiksi. Mitä pidempään haudutat, sitä parempaa kastikeesta tulee.
  4. Tee valkokastike. Lisää kattilan pohjalle rypsiöljy. Kuumenna kattila miedolle lämmölle. Lisää sekaan vehnäjauhot ja sekoita ne öljyn kanssa vispilällä nopeasti tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon maitoa desilitra kerrallaan koko ajan sekoittaen. Keittele valkokastiketta muutaman minuutti miedolla lämmöllä, kunnes se on paksumpaa. Kaada joukkoon kaurakerma. Hämmentele vielä pari minuuttia. Mausta suolalla ja muskottipähkinällä.
  5. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  6. Raasta juustot karkeaksi raasteeksi.
  7. Aloita lasagnen kokoaminen. Levittämällä pohjalle kauhallinen valkokastiketta. Lado päälle kerro lasagnelevyä. Tarvittaessa leikkaa lasagnelevyjä saksilla, jotta ne eivät mene päällekäin. Levitä lasagnelevyjen päälle n. kolmasosa tomaattikastikkeesta ja sen päälle kauhallinen valkokastiketta. Ripottele hiukan juustoraastetta tähän. Lado uusi kerros lasagnelevyjä ja kaada n. kolmasosa tomaattikastikkeesta sekä hiukan taas valkokastikkeesta. Ripottele taas juustoraastetta. Lado viimeiset lasagnelevyt. Levitä päälle loppu tomaattikastike ja sen päälle loppu valkokastike. Lisää loput juustoraasteesta pinnalle. Halkaise kirsikkatomaatit ja pistele niitä juustoraasteen päälle.
  8. Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia, kunnes juusto on rapsakan ja sulaneen näköistä. Huom. Vegejuusto ei sula täydellisesti kuten normaalijuusto.
  9. Mieluiten anna jäähtyä vuoassa ennen tarjoilua, jotta lasagnepalaset pysyvät kasassa. Itselleni tuli kuvauksen suhteen kiirus, joten kuvasin lasagnen heti uunista tultua, jolloin palaset eivät tietenkään ole ryhdikkäitä.

Huom. Liotin lasagnelevyt ensimmäisessä versiossa, ja siksi kommenteissa voidaan puhua liottamisesta. Myöhemmin luovuin liottamisesta, sillä näin monella lasagnesta tuli liian vetinen.

Jäikö nälkä?

33 kommentit

Sari Atula 4.03.2019 - 21:54

Onko uunivuoka hyvä ja sopiva lasagnen tekoon?

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 5.03.2019 - 20:18

Mikä uunivuoka? 😀 Tietysti uunivuoka, mutta tarpeeksi iso vain 🙂

Vastaa
Johanna 10.12.2020 - 12:11

Tää on ihan paras lasagne. Meidän sekasyöjäperheessä ei muuta lasagnea olla tehty enää sen jälkeen kun tän reseptin löysin. 😀 Kiitos!

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 10.12.2020 - 13:45

Voi kiiitos! :)) Onpas aivan mahtava kuulla, että sekasyöjillekin on tämä lasagne tullut ”normaalin” tilalle.

Vastaa
Glotter-Bäckerin 9.03.2019 - 14:32

Heiii, tässähän laitettiin käytäntöön soijarouhevinkit 😉
Näyttää tosi hyvälle, mutta uskalla epäillä et ois vielä parempaa kuin se sun aiemmin julkaisema kasvislasagne (lukijaresepti). Voiko olla?

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 11.03.2019 - 14:17

Mä laitoin kyllä heti vinkin käyttöön ja toimihan se totta kai :D. Hmm, no siinä tietysti on oikeaa juustoa.. Mutta ehkä mun suurin oivallus tässä oli se lasagnelevyen liottaminen, jollon tästä kyllä todellakin tuli elämäni paras lasagne. Mutta jos sen reseptin lasagnelevyt myös liottaisi niin kyllä olisi haastava tilanne!

Vastaa
EN OLISI 22.07.2019 - 19:46

Paras lasagne ikinä. Kiitos.

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 25.07.2019 - 10:53

Eihän 😮 Voi kiitos! Ihana kuulla :). Mä olin jostain syystä ihan samaa mieltä, hassua kyllä, että vegaaninen lasagne on se The Lasagne :D.

Vastaa
Kanerva 1.08.2019 - 16:32

Miten sait lasagnesta noin kiinteää? 🙂 Seurasin ohjetta tarkasti, mutta lopputuloksena lasagne lainehti lautasella järvenä (maku on kyllä kohdillaan). Tulisiko lasagnesta sittenkin kiinteämpää jos levyt jättäisi liottamatta? Tai ehkä soijarouheen määrää lisätä?

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 1.08.2019 - 18:01

Hmm, voikohan jotku tuotemerkit esimerkiksi olla erilaisia tomaattikastikkeen osalta, tai sitten se, että kauanko tomaattikastiketta hauduttelee..? Tai sekin vaikuttaa, että kuinka kiinteäksi valkokastikkeen keittää. Mutta ainakin sinuna sitten ensi kerralla vähentäisin kasvisliemen määrää tai vaikka lisäisi sitä soijarouhetta :). Tai sitten tosiaan jätät levyt liottamatta! En ole ainakaan vastaavaan kommenttiin tästä vielä törmännyt :). Lasagne ainakin mulla jähmetty seuraavaan päivään kohden todella paljon eli ainakin antaisin sen nyt jäähtyä kunnolla. Kun sen uudelleen lämmittää, niin sitten se pysyy kiinteänä.

Vastaa
Salla 6.09.2019 - 18:05

Mikäköhän meni pieleen, kun lasagnesta tuli ihan super vetistä…? Kuten edellinen kommentoija, tein tismalleen reseptin mukaisesti. Kastikkeet oli kyllä kovin paksun olosia, kun lasagnen kokosin. Jäähtymisenkään jälkeen ei vetäytynyt…

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 6.09.2019 - 22:16

No jopas on tämä outoa :o. Kuitenkin törmään tähän vasta nyt, ja aikaisemmin tosiaan saanut erittäin onnistuneita kokeilukommentteja (Instagramissa). En tosiaan osaa sanoa. Mun täytyy nyt oikeesti tehdä itse tämä uudestaan ja miettiä mikä ihme siinä voi olla :D. Voiko se riippua esim. kasvimaitomerkistä.. tuskin? Tai lasagnelevyjen liotusajasta…

Vastaa
Eve 4.10.2019 - 07:49

Olipas taas kerrassaan mainio ohje! Tätä tehdessä tosin tajusin 2 seikkaa, miksi en koskaan tee lasagnea, ja tällä hetkellä syitä ilmaantui vielä kolmas. Aika monta vaihetta (tosin niin on monessa muussakin ruoassa), minulla ei ole sopivaa vuokaa ja nytkin olin pakannut lähes kaikki isoimmat vuoat jo.
Lasagne oli kuitenkin herkullista, ja tovin lasehdittuaan (, jota emme malttaneet nälältämme odottaa) oli koostumuskin hyvä.
Ja mikä mainio kikka tuo levyjen liotus!
Kiitos siis jälleen!
P.s. Kyselin sinulta aiemmin muuttoruokia, ja olin pohtinut tätä. No, ehkä ei kuitenkaan, vaan sitten joskus myöhemmin, kun on enemmän aikaa kokkailla.

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 7.10.2019 - 19:18

kiitos 🙂 Lasagne on ärsyttävän aikaa vievä ruoka! Se olisi niin ihanaa lohturuokaa, lämmintä ja hyvää, mutta kuinka paljon se viekään aikaa..

Vastaa
Suvi 17.10.2019 - 03:51

Kokeilin tätä ja lopputulos niin ikään lainehti. Muissa vastaavissa ohjeissa vettä on 1-2 dl, tässä yksi litra. Olisikohan syy siinä? Tehdessä kyllä vähän ihmetytti ja koitin paikata tilannetta tuplaamalla soijarouheen määrän, mutta ei auttanut, ellei yön aikana lasagnen jäähtyessä kunnolla ole tapahtunut jotain ihmettä. Mutta maku oli silti kohdallaan!

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 26.10.2019 - 11:51

Kiitos Suvi kun kerroit kokemuksesi. Mä todella aloin ihmetellä myös, että miten tässä on näin käynyt, olenko muuttanut reseptiä vahingosssa myöhemmin vai mitä, koska alkuperäiset kommentit tästä lasagnesta olivat lukijoilta niin hyviä. No mene ja tiedä, testasin reseptiä uusiksi ja puolet vähempi vesi kyllä riitti ja siinähän se syy. Juuri näistä reseptiin kirjatuista virheistä johtuen en nykyään julkaise enää mitään, mitä en ole kertaalleen testannut omaa reseptiä kirjaimellisesti uudestaan käyttäen.

Vastaa
Tiu 28.10.2019 - 16:38

Hei, tänään tuli tehtyä puolikas satsi tätä herkkua, kun instagramista bongasin suosittelun. Juustoksi raastoin Violifen for pizzaa, maitona alpron riisimaitoa ja Mutin tomaattimurskaa ja lasagnelevyt jätin liottamatta. Hieman löysää oli heti uunista tullessa, kun oli pakko päästä heti maistamaan. Mutta uskoisin että jäähdyttyään vähän vetäytyy vielä, aivan kuten sekaanilasagnetkin. Olen kokeillut useampiakin vegaanisia lasagneja ja tämä on ehdottomasti vähiten vetelä. Ja maku enemmän kuin kohdillaan!

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 29.10.2019 - 19:55

Kiitos Tiu tarkasta kuvailustasi :). Jes!

Vastaa
Tiu 29.10.2019 - 12:27

Oli pakko tulla vielä päivittämään tilanne yön yli jääkaapissa olleesta lasagnesta. Se vähäinenkin vetisyys mikä uunista tulleessa oli on yön aikana kadonnut, rakenne on täydellinen! Kiitos reseptistä, tämä lasagnehullu sai viimein toimivan ohjeen tähän herkkuun.

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 29.10.2019 - 19:57

Aivan todella mahtavaa! Oon ihan fiiliksissä tästä kommentista :). Kiitos vielä tilannepäivityksestä :).

Vastaa
Jenni 10.11.2019 - 18:15

Kiitos reseptistä, oikein makoisaa! Vähän kaipaa tuunaamista, jos gluteenittomia lasagnelevyjä käyttää, jäi nimittäin tosi löysäksi. Lisään seuraavalla kerralla neljännen levykerroksen, ehkäpä sillä selviää..Mutta maku oli joka tapauksessa kohdillaan! 🙂

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 11.11.2019 - 21:30

Kiitos kommentista! Lisään tämän huomioihin :).

Vastaa
Markus 4.04.2020 - 21:16

Moi, jos olet huomannut että reseptissä on virhe (veden määrä), niin miksi et ole korjannut sitä? Puhut kommenteissa myös lasagnelevyjen liottamisesta, mutta itse reseptissä ei ole siitä mainintaa. Kuuluuko se siis reseptiin?

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 5.04.2020 - 08:48

No erittäin hyvä huomio. Luulin todellakin korjanneeni sen ja olen aika varma siitä, että korjasin. Joskus tosin päivitykset eivät mene läpi blogissa, vaan se ajaa jonkin isompien päivitysten yhteydessä varmuuskopioita läpi. Onko se sitten siitä, vai olenko itse vain unohtanut painaa tallenna-nappia. Kiitos kuitenkin huomiosta. Liottamisesta jo luovuin.

Vastaa
Hanne 7.04.2020 - 22:00

Tein tänään kommenteja lukematta, ihanaa! Mutta tosi löysää – mikä on oikea nestemäärä? Ohjeessa lukee edelleen, että litra riisimaitoa ja 5 dl kasvislientä?

Kiitos mausta <3

Vastaa
Hanne 7.04.2020 - 22:22

Hups, olikin viimeisen kahden tunnin aikana vetäytynyt täydelliseksi <3

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 11.04.2020 - 09:49

Kiitos paljon! 🙂 Usein lasagne (ainakin nämä vegaaniset/kasvis, en muista minkälainen on liha-juustoversio) onkin tosi löysän oloista uunista tultua, mutta vetäytyessään siitä tulee ihan ”tavallista” koossa pysyvää :). Juuri tällä viikolla itsekin tein ja ottaessani uunista, olin että eikä, ihan vetelää, mutta sitten se vetäytyikin :).

Vastaa
Taina Saarinen 24.01.2021 - 20:38

Tein kaksi vuoallista kuten aina kun teen ruokaa eli tupla-annokset. Sitten on valmiina pakastimessa ruokaa vaikkapa ensi kuussa. Säästyy aikaa kun illalla ottaa jääkaappiin sulamaan sitten aikanaan, ei tarvitse kokata alusta alkaen. Oikein hyvä tuli.
Koska jääkaapissa oli joulusta jääneen viinin jämä, laitoin valkokastikkeeseen runsaan desin valkoviiniä Samalla vähensin pikkuisen maitoa. kasvikset otin pakastimesta ja jääkaapista, tui sekaisin kaikkea.

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 25.01.2021 - 08:13

Kiitos! 🙂 Täytyy todellakin tehdä itsekin tuo tuplsatsi, kun kerran lasagnepuuhiin ryhtyy niin melkein samalla vaivalla saa kaksi :).

Vastaa
PÄIVI 15.02.2021 - 16:10

Olen tehnyt tätä muutamia kertoja onnistuneesti ja sitten esim. viime kesänä lasagnesta tuli ihan liian löysää, vaikka maku olikin yhtä hyvä kuin ennenkin. Jopa nirso sekasyöjä-veljenikin otti lisää. 😉 Nyt taas lasagnesta tuli ihan loistavaa. Joka kerta olen ohjetta noudattanut, joskin nyt tein vähemmän valkokastiketta, koska minulla sitä jää aina yli. Eli joo, epäilen samaa mitä sinäkin, että jossakin vaiheessa nestemäärä on lipsahtanut ohjeeseen liian suureksi. 5 dl/hieman vajaa riittää oikein mainiosti! 🙂

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 15.02.2021 - 22:20

Kiitos sulle! 🙂 Voi olla että reseptiä muokatessa on tullut joku virhe, mutta nyt mullakin on toiminut hyvin näin :).

Vastaa
Akra Sia 6.04.2021 - 19:05

. Vegejuusto ei sula täydellisesti kuten normaalijuusto.? Vegejuusto on nimenomaan sitä normaalia eikä mikään eläinten eritteistä valmistettu! Ja miksi ei sulaisi? Eiköhän se nyt oo tasan siitä kiinni millaista vuustoa käyttää ? Ainakin kaikki joita itse käytän sulaa aivan normisti ?

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 6.04.2021 - 22:58

Riippuu tosiaan siitä mitä juustoa käyttää :). Täytyisi muokata tuota tekstiä. Tällöin tekemishetkellä tosiaan ei ollut vielä yhtä monta eri vegejuustoa kuin nykyään. Ja monen resepti on muuttunut myös vuosien varrella paremmaksi. Nykyään musta ne sulaa about kaikki hyvin :).

Vastaa

Jätä kommentti