Koti Aasialaista Indonesialainen tempe-rendang (V, GF)

Indonesialainen tempe-rendang (V, GF)

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
14 kommentit

Multa tosi usein kysellään indonesialaisia reseptejä ja ihmetellään, miksei niitä ole enempää. Olenhan sentään lähes vuoden asunut Indonesiassa yhdessä sun toisessa paikallisessa perheessä. Naisen paikka on keittiössä, eikä tuo järjestely onneksi mua haitannut. Muistiinpanovälineet vaan esille, kun valmistettiin jotain tavallisesta poikkeavaa, juhlavampaa ruokaa. Eli silloin, kun keiteltiin muuta kuin riisiä.

Pisimmän ajan vietin Togeanin saarilla asuen pienessä mökissä veden päällä. Saarioloistaan huolimatta perhe ei ollut kalastajia, eikä siis kalaan ollut varaa mitenkään joka päivä. Pari kertaa viikossa saareen rantautui paatti, josta ostettiin vihannekset ja muut tarvittavat ruoat – kuten vaikkapa herkkuani tempeä. Hedelmät kerättiin itse saarelta. Tiesittekö muuten, että mangojen syönti kuulemma aiheuttaa malariaa? 😉 Heh, ei tietenkään, mutta paikalliset yhdistivät mangokauden ja hyttyskauden syy-seuraussuhteet hieman hullunkurisesti. Muiden pitäytyessä parissa mangossa päivä sain ilokseni syödä kaikki ne mangovuoret.

Edes minä en minun mangomahani ei vetänyt kaikkia kypsyviä mangoja. Kyllä on lehmillä onnenpäivät!

Rendang on Indonesian yksi kuuluisin ja kehutuin ruoka, joka tulee Sumatran saarelta. Onneksi meillä perheessä vieraili sumatralaisia kauppiaita, jotka osasivat rendangin salat. Kyseessä on pitkään kokoon keitetty kookospohjainen kastike, johon perinteisesti on yhdistetty naudanliha, joka mureutuu ihanasti pitkään hautuessaan. Noh, nyt vegeversioon päätyi Indonesian erikoisuus; tempe, sekä se ainoa juures, jota siellä oli saatavilla eli peruna.

Selamat makan! Eli hyvää ruokahalua!


Indonesialainen tempe-rendang

4:lle

Tarvitset

riisiä

Rendang-currytahnaan

1 sipuli
5 valkosipulinkynttä
1 tl kurkumajauhetta
1 rkl raastettua galangal-juurta tai tahnaa (voit korvata inkiväärillä)
2 rkl raastettua inkivääriä
2 sitruunaruohonvartta tai 2 rkl sitruunaruohotahnaa
1 punainen chili (poista siemenet, jos haluat vähemmän tulista)

Kastikkeeseen

3 rkl kookosöljyä/rypsiöljyä
1½ dl paahdettuja kookoshiutaleita
2 keskikokoista perunaa
n. 300g tempeä (tai tofua tai härkistä)
1 tlk kookosmaitoa
5 kaffirlimenlehteä (löytyy kuivattuna maustehyllystä tai tuoreena esim. ViiVoanista. Voit myös korvata yhdellä puristetulla limenmehulla, mutta aromi ei ole sama)
1 limen raastettu kuori
(1 rkl tamarind-tahnaa)
2 rkl soijakastiketta
3 rkl fariinisokeria
1 kanelitanko (tai ½ tl jauhettua kanelia)
½ tl kardemummaa

Valmistusohjeet

  1. Valmista currytahna: Kuori ja pilko sipulit. Hienonna chili ja sitruunaruohot. Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi tahnaksi (tai tee autenttisesti morttelissa).
  2. Paahda kookoshiutaleet kuivalla kuumalla pannulla kullanruskeiksi. Siirrä sivuun.
  3. Lisää pannulle öljy ja currytahna. Kuullota matalalla lämmöllä n. 5 minuuttia.
  4. Lisää joukkoon kookosmaito, kookoshiutaleet, limenlehdet, limenkuoriraaste, tamarind, soija, fariinisokeri, kanelitanko ja kardemumma.
  5. Pilko tempe ja lisää se kastikkeen joukkoon.
  6. Kuori ja paloittele perunat.
  7. Perunat voit joko keittää erikseen kypsäksi tai lisätä kastikkeen joukkoon hautumaan. Tällöin lisää pannulle myös hieman vettä, jotta kaikki kastike ei imeydy perunoihin.
  8. Anna kastikkeen hautua liedellä vähintään puoli tuntia matalla lämmöllä. Kastikkeesta on tarkoitus tulla paksua.

 

Tarjoa keitetyn riisin kanssa.

Vinkki: Korvaa tempe tofulla tai härkiksellä.

 

Jäikö nälkä?

14 kommentit

Ariela/Andalusian auringossa-ruokamatkablogi 26.02.2017 - 09:50

rendang on niin ihanaa <3 ja niin ovat sun muistosikin 🙂

Vastaa
Minna - Ku ite tekee 26.02.2017 - 13:34

Pääsisimpä joskus teille syömään. <3

Vastaa
Saara / Viimeistä Murua Myöten 26.02.2017 - 15:15

Tervetuloa! 🙂

Vastaa
Elina/Chocochili.net 26.02.2017 - 18:55

Olen palavasti rakastunut indonesialaiseen ruokaan. En ole siis koskaan käynyt Indonesiassa, mutta aina Hollannissa käydessäni syön pääasiassa indonesialaisissa ravintoloissa, niitä kun ei meillä täällä Suomessa ole. Indonesia odottelee siellä pitkällä ruokamatkailu to do -listalla. Sitä odotellessa aion kyllä alkaa opettelemaan näiden herkkujen tekemistä kotona. Ihana resepti!

Vastaa
Saara / Viimeistä Murua Myöten 26.02.2017 - 20:26

Kiitos 🙂 Hollanti onkin loistava paikka tutustua indonesialaiseen ruokaan! Ja hmm, täytynee sanoa, että pääasiassa sieltä varmasti saa laadukkaampaa ruokaa ;). Indonesiassa ruoka kun yleensä noin on pelkkää riisiä, mutta juhlapöydissä toki ruoat on ihan omaa luokkaansa!

Vastaa
Heidi K. 26.02.2017 - 18:57

Hei, mä tulen kanssa Minnan kanssa ;-D Hyvä idea, heheh! 😉

-Heidi

Vastaa
Saara / Viimeistä Murua Myöten 26.02.2017 - 20:24

tervetuloa myös! :))

Vastaa
Sari Atula 28.02.2017 - 12:39

Minun ei tarvitse tulla mihinkään kun käyt meillä ihan riittävän usein kokkaamassa 🙂 Onni on omistaa oma kotikokki 🙂 Tästä tuli oikein hyvää, isä söi yksin puolet ruuasta. Epäilin alussa että sipulin muussaaminen tekee sen kitkeräksi, mutta ilmeisesti hidas paistaminen sen jälkeen auttoi. Oli myös yllättävän helppo resepti maustamattomaan nyhtökauraan sovellettuna.

Vastaa
Saara / Viimeistä Murua Myöten 28.02.2017 - 18:28

haha 😀 Jes, kiitos, hienoa kuulla! 🙂

Vastaa
Mari 4.03.2017 - 13:12

Taas maistuisi 🙂

Vastaa
Jenni liemessä 5.03.2017 - 19:56

Saisit viedä mun tempeh-neitsyyden tällä 🙂 Kiva kuulla tarinoita Indonesiasta, näitä lisää!

Vastaa
Saara / Viimeistä Murua Myöten 5.03.2017 - 20:20

Haha, pitääkin joku kerta yllättää sut 😉 Mulla taitaa vaan loppuu hyvät indonesialaiset ruoat ennen tarinoita 😀

Vastaa
Katri 19.11.2019 - 19:12

Rendag ihan uusi tuttavuus, mutta tulipas tästä todella hyvää! 🙂

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 21.11.2019 - 08:30

Voi kiitos Katri! 🙂 Hauskaa, kun löysit tämän reseptin 🙂

Vastaa

Jätä kommentti