Ruokabloggauksessa on monia hyviä puolia (tutustuminen muihin ruokaihmisiin, hyvien reseptien jakamisen ilo), mutta joitakin miinuksiakin (nopeasti bloggaamisen aloitettua pieneksi käyneet vaatteet).
Hyviin puoliin lukeutuu myös ennakkoluulottomampi ja rohkeampi lähestyminen eri raaka-aineisiin. Ennen blogia kokkasin ainakin melkein yhtä paljon kuin nykyäänkin, mutta pitäydyin aika lailla muiden resepteissä ja valitsin niistä vain ne, jotka tiesin varmasti hyviksi. En olisi koskaan kokeillut mitään punajuurta, parsakaalia tai sieniä sisältävää.
Vaikkei tämä ole lainkaan rohkean tai erikoisen kuuloinen resepti, niin tämä on kuitenkin ensimmäinen ruoka, jonka olen oma-aloitteisesti valmistanut vain itselleni sienistä. Valmistin tätä pastaa joskus viime syksynä, mutta nyt päätin tehdä sen uudestaan varmistaakseni, että edelleen pidän herkkusienistä. Siis niistä tuoreista herkkusienistä. Unohdetaan ne tölkkisienet hyllyyn.
Kyllä, olen oppinut pitämään tuoreista herkkusienistä. Tosin olenhan tässä välillä valmistanut niistä ainakin kreppejä ja kvinoa-sienipyöryköitä ja perinteisiä homejuustolla täytettyjä herkkusieniä, mutta tässä pastassa ne ovat paljaimmillaan ja maistuvat ihan itse sieneltä eikä niitä ole yritetty peittää juustolla tai lukuisilla muilla raaka-aineilla.
Tässä siis täysin perus, mutta erittäin hyvä, pastaresepti. Sieni ja sipulihan on klassikko. Sinulle perus, minulle jotain ”uutta” :).
Tai jos et sinäkään vielä ole oppinut pitämään sienistä, niin rohkaisen kokeilemaan, mutta vain tuoreita herkkusieniä. Tölkkiyksilöistä jää varsinaiset traumat.
Tietysti voit korvata herkkusienet vaikka kanttarelleilla tai suppilovahveroilla.
Sieni-sipulipasta – resepti
2-3:lle
Tarvitset
200g pastaa
1 rasia tuoreita herkkusieniä
3 sipulia
7 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
1 rkl sokeria
suolaa
runsaasti rouhittua mustapippuria
½ nippua timjamia tai pari rkl kuivattua timjamia
½ dl valkoviiniä tai 2 rkl balsamicoa
150 g pakastepinaattia
paahdettuja auringonkukansiemeniä
(kaurakermaa 2dl, mikäli haluat kermaisen pastan)
Valmistusohjeet
- Kuori ja silppua sipulit hienoksi. Kuullota niitä oliiviöljyssä miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan. Lisää sokeri sipuleiden päälle.
- Siivuta sillä välin herkkusienet siivuiksi. Lisää ne sitten sipuleiden kanssa pannulle. Lisää tarvittaessa öljyä ja paista sienet kypsiksi.
- Lisää mukaan pakastepinaatti ja anna sen sulaa. Lisää sitten timjami (hienonna tuore), valkoviini ja halutessasi kaurakerma.
- Kypsennä vielä pari minuuttia.
- Keitä pasta al denteksi runsaasti suolatussa vedessä.
- Paahda kuivalla kuumalla pannulla auringonkukansiemenet.
- Sekoita kastike pastan joukkoon ja ripottele päälle auringonkukansiemeniä.
Seuraathan blogiani jo:
2 kommentit
Kuulostaa herkulliselta, itse olen kyllä sienten ystävä 🙂 Paljonko kaurakermaa pitää laittaa? Ainesosaluettelosta se puuttuu.
Kiitos! Oho, no se olikin siellä aluksi, mutta pari päivää sitten muokkasin tehdessäni tätä uudestaan ja totesin, että ehkä sittenkin on parempaa ilman kermaa :). Mutta 2 dl, jos haluaa laittaa :).