Kun kakusta löytyy iso pala palsternakkaa, ruista ja runsaasti omenasosetta, niin eikö sellaista kakkua saa syödä hyvällä omatunnolla monta palaa? Vieläpä terveydelle hyödyllistä inkivääriä on yllin kyllin!
Kaikilla on ideoita ja suunnitelmia, mutta eri asia, saako niitä koskaan toteutettua. Löytyykö se aika ja sopiva hetki? Kuulostaa varmasti tutulta. Ajatus palsternakkakakusta on pyörinyt päässäni nyt kymmenen, siis kokonaiset pyöreät kymmenen vuotta. Myöhään vai ei milloinkaan, siinä on vissi ero.
Moni nimeää lempileivonnaisekseen porkkanakakun (täälläkin yksi!), ja uteliaimmat ovat varmasti kokeillee korvata porkkanan kesäkurpitsalla. Varmasti teistä löytyy myös niitä, jotka ovat minuakin ennen kokeilleet korvata porkkanan serkullaan palsternakalla?
Palsternakkakakkua olen syönyt sen yhden ainoan kerran kymmenen vuotta sitten Skotlannissa asuessamme. Viikonloppumatkalla Skotlannin rannikolla pienen kalastajakylän kahvilassa nautimme lounaaksi päivän keitot. Äitini ehdotti, että maistapa tuota palsternakkakakkua, kuulostaa erikoiselta. Viisitoista vuotias minä suhtautui hieman epäluuloisesti, mutta tuleva kokeilunhaluinen Saara minussa jo sen verran eli, että suostuin kokeilemaan. Ja ohhoh! Se oli yksi mullistavia hetkiä tällä ruoanlaittouralla. Vau, palsternakkaa kakussa ja niin hyvän aromin se tuokin! Ihanaa maanläheistä, makeahkoa makua.
Sieltä piskuisesta kahvilasta se jäi elämään mieleeni, että palsternakkakakkua on joku päivä kokeiltava. Nyt se päivä on koittanut. Lempimausteillani ja niin skotlantilaisesti sokeroiduilla inkiväärinpalasilla höystettynä.
Koittakoot tuo päivä teille nyt tai kymmenen vuoden päästä, kunhan vaan leivotte jossain vaiheessa ♡.
Kertokaas te, mitä reseptejä teillä on ollut pitkään mielessä, joita on pakko testata joku päivä?
Palsternakka-inkiväärikakku
Kakku on rakenteeltaan tiiviin mehevää ja vegaanista. Maultaan ihanan maanläheistä palsternakan ja mausteiden vuoksi, mutta myös sopivasti hieman kirpeän polttelevaa inkiväärikuutioiden vuoksi.
24 cm irtopohjavuoallinen.
Tarvitset
4 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2,5 dl fariinisokeria
1 tl ruokasoodaa
2 tl kanelia
½ tl muskottipähkinää
2 tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
250g palsternakkaraastetta (n. 4 dl)
1 dl kuivattuja sokeroitua inkiväärinpalasia tai hillottua inkivääriä kuutioituna (pitäisi löytyä normaaleista hyvinvarustelluista kaupoista. Viime hädässä runsaalla kädellä raastettu tuore inkiväärikin toimii – n. 3 rkl)
2 dl omenasosetta
1,5 dl rypsiöljyä
Kuorrutteeseen
225g maustamatonta (soija)tuorejuustoa
½-1 dl tomusokeria (lisää maun mukaan)
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
(hasselpähkinöitä)
Valmistusohjeet
- Lämmitä uuni 180 asteiseksi.
- Sekoita kakkua varten ensin kuivat aineet yhteen kulhossa. Sekoita sen jälkeen joukkoon inkivääripalaset, palsternakkaraaste, rypsiöljy ja omenasose.
- Paista kakkua noin 35 minuuttia.
- Anna jäähtyä.
- Sekoita kuorrutetta varten tuorejuusto, raastettu sitruunan kuori, mehu ja tomusokeri keskenään.
- Levitä jäähtyneen kakun päälle.
- Kakun maku vain paranee jääkaapissa muhiessaan.
Vinkki: Valmistin kakun itse 15 cm irtopohjavuokaan ja tein lopusta muffinsseja. Eli halutessasi voit valmistaa kakun myös muffinsien muotoon.
Vinkki 2: Kakun jo uunissa muhiessaan muistin gluteenitommat. Nyt he eivät pääsekään osalliseksi tästä kakusta… Siispä googlasin, olisiko joku tehnyt gluteenitonta palsternakkakakkua. Kinuskikissa näköjään oli tehnyt yhden version ja Green Kitchen Stories myös versionsa (josta sain samalla inspiraatiota lisätä hasselpähkinöitä kakun päälle koristeeksi). Reseptit eivät ole vegaanisia eivätkä muutenkaan omani kanssa samanlaisia, mutta varmasti hyviä!
10 kommentit
Tätä voi todella suositella, valtavan hyvää! Inkiväärin ja palsternakan yhdistelmä on enemmän kuin osiensa summa 🙂
Porkkanakakku on lähes kohdannut voittajansa…
Jes kiitos! Sepä mukavaa 🙂 Eikä tarvitse yksin koittaa vakuutella, kuinka hyvää se oli!
Kuulostaapa kivalta ja näyttää!
Palsternakkaa en oo vielä kakkuihin ehtinyt kokeilla, mutta lättyihin kokeilin jokunen aika sitten, porkkanalättyjen hendessä. Oli ihan hauska kokeilu sekin!
Nuo pitkiä aikoja odottelevat ideat on kyllä hassuja! Mulla on nyt ollut joku reilu 5 vuotta listalla odottamassa kermainen valkosipulikeitto, mutta vielä ei oo tullut sitä hetkeä että olisin sitä kokeillut 😀 Katsotaan pistänkö paremmaksi kuin sun 10 vuotta!
Oho, palsternakkaletut ei ookaan tullu mieleen! Haha, jep, mä luulen, et mullaki on paljon reseptejä, joita en oo tuu koskaan kokeilemaankaan.. Toiset on kyllä sellasia must-try-reseptejä :).
Tein tän kakun eilen – ihan superhyvä! Ihanan simppeli ohje – ei voi mennä pieleen 🙂 Ja on tosiaan kiva vaihtoehto perinteisen porkkanakakun rinnalle!
Tsemppiä kesään keittokirjan kanssa! Siistiä, että teet sitä mitä haluat etkä sitä ”mitä pitäis” 🙂
Jee, kiitos Tuuli! Mahtavaa, että ”uskaltauduit” kokeilemaan vähän erilaista – ja että tulit sen vielä tänne kertomaan 🙂 Ja kiitos, on tää välillä ihan uskomatontakin miettiä, että saan tehä, sitä mistä haaveilen. Oikein mukavaa kesää sulle – ja töitä! 🙂
Koska me kaikki ei olla keittiöihmeitä, niin tossa reseptissä kannatais vaihtaa ton fariinisokerin paikkaa Jos se kuuluu sekoittaa kuiva-aineisiin, niin eiks se kantsis olla siellä kuiva-ainelistalla? Jos se taas lisätään myöhemmin, niin se kannattais mainita ohjeessa. Muuten käy niin kuin mulle, joka sekoitin kuivat aineet listan mukaisessa järjestyksessä keskenään ja sen jälkeen lisäsin ohjeessa mainitut muut aineet. En siis sitä fariinisokeria, kun se ei enää siellä ohjeessa tullut vastaan Nut mulla makaa tossa pöydällä tollanen ruskee rieska
Mutta hirveen kiva blogi sulla ja ihanalta vaikuttaa kaikki reseptit
Kiitos paljon! Juurikin näin se pitäisi olla. Nykyään olenkin hyvin paljon loogisempi ja tarkempi. Huomaan, että blogin vanhempien reseptien kanssa en ollut vielä niin hyvä reseptin kirjoittaja, mutta ajan kanssa on kehittynyt. On siis tosi hyvä, että huomautit tästä. Ja todella kurjaa, että nyt sulla on ihan sokeriton kakku :((
Mutta arvaa mitä? Se oli aivan törkeen hyvää!! Alettiin sit myöhemmin sitä maistella ja se ei todellakaan kaivannu yhtään sokeria 🙂 Toki se oli vähän lituska ulkonäöltään mutta maku oli super. Kaikki syötiin! Että voisitkin oikeestaan listä ohjeeseen, että tän voi toteuttaa ilman sokeria 🙂
Oho! Tosi kiva, että tulit kertomaan! Tämä jopa yllättävää, kun luulisi palsternakan maistuvan maanläheiseltä ja tuovan mieleen suolaisen ruoan – vaikkakin onhan palsternakassa makeutta. Mutta kiva kuulla 🙂