Falafelpyörykät voi aivan yhtä hyvin muotoilla pihvin muotoon ja käyttää niitä hampurilaisissa. Falafelpihveihin pyrin saamaan lisää vihreyttä ja makua lehtikaalin avulla. Sehän toimi!
Kaveriksi vähän baba ganoushia ja harissamajoneesia sekä pikkelöityä punakaalia. Takuuvarma hitti burgeri :).
Falafelit vaativat hiukan esivalmisteluja, kun kikherneet on muistettava laittaa likoamaan edellisenä iltana eikä baba ganoushkaan tule niin käden käänteessä. Baba Ganoushin voi kyllä korvata vaikka hummuksella. Hummusta vain tuntuu, että tulee joka tuutista, niin vaihteluksi valmistin tuota paahdettua munakoisodippiä. Lopputuloksen on ah, niin rapeita falafelpihvejä kaikin maukkain sörsselein ♡.
Lehtikaali-falafelburgerit – resepti
Tarvitset
Falafelit
Falafelit valmistin tällä luottoreseptillä. Lisäsin vain massaan neljä-viisi lehtikaalinlehteä ilman lehtiruotia ja vähensin persiljan ja korianterin määrää.
Valmista falafeltaikina. Kun olet valmis kypsentämään pihvit, niin muotoile niistä pihvejä ja paista reilussa oliiviöljyssä pannulla.
Hampurilaissämpylät
Hampurilaissämpylöiden resepti.
Pikkelöity punakaali
1 dl vettä
3/4 dl sokeria
3 rkl punaviinietikkaa
punakaalia haluamasi kokoinen pala (n. 200g)
Kiehauta vesi, sokeri ja etikka kattilassa, kunnes sokeri on sulanut. Anna hetki jäähtyä. Siivuta punakaali ohueksi veitsellä tai mandolinilla. Lisää punakaali etikkaliemen joukkoon ja jätä maustumaan mielellään vähintään puoleksi tunniksi.
Harissamajoneesi
n. 1 dl majoneesia
1 rkl harissatahnaa
½ sitruunan mehu
Sekoita ainekset keskenään
Baba Ganoush
Suosittelen valmistamaan kerralla kyllä tuplasatsin kun hommaan kerran ryhtyy. Loput maistuu kivana dippinä tai leivän päällä.
1 munakoiso
2 pientä valkosipulinkynttä
2 rkl tahinia
2 rkl oliiviöljyä
½ sitruunan mehu
½ tl suolaa
rouhittua mustapippuria
persiljaa
Kuumenna uuni 200 asteiseksi. Pistele munakoisoon reikiä haarukalla ja paahda uunissa n. 45 minuuttia. Halkaise munakoiso ja kaavi sen liha kulhoon. Muussaa sitä haarukalla. Hienonna valkosipulinkynnet ja sekoita kaikki ainekset keskenään tahnaksi.
Lisäksi
tuoretta korianteria, tomaattia
