Caponata eli sisilialainen kasvis”muhennos” sopii tarjottavaksi niin jäähtyneenä kuin lämpimänä. Jos vaikka sellainen harvinaisuus kuin lämmin kesäpäivä sattuisi, niin caponata on ihana lounas jäähtyneenä ihan sellaisenaan tai leivän kanssa tarjoiltuna. Parhaimillaan tietysti ulkona piknikillä.
Juhannuksen grilliputken jälkeen tuoreet kasvikset torilta houkuttelivat valmistamaan jotakin kevyempää. Näin muistin caponatan, joka totta kai, pelkistä kasviksista kun muodostuu, on parasta juuri tuoreiden kasvisten aikaan.
Caponataan tulee niin makeutta kuin happoa, mikä tekee muhennoksesta koukuttavasti hieman happaman imelän. Nyt ei kuitenkaan puhuta todellakaan mistään kiinalaisesta hapanimeläkastikkeesta. Happaman ja imelän maku on vain pienenä sivistyneenä vivahteena.
Caponatasta on hieman eri versioita, mutta yhteistä niille kaikille on munakoiso.
Kyllä Italiassa osataan ne simppelit ja hyvät maut. Ollaankin äitini kanssa lähdössä heinäkuun lopussa Italiaan, Umbriaan, kokkauskurssille viikoksi. Ihanaa!
Caponata – resepti
8:lle alkupalaksi leivän kanssa
Tarvitset
tuoretta leipää
Caponataan
1 iso munakoiso
1 punainen paprika
2 sellerinvartta
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3/4 dl oliiviöljyä
2 tomaattia
½ dl kalamata-oliiveja
½ dl rusinoita
1½ rkl kapriksia
1 rkl sokeria
1½ rkl balsamiviinietikkaa
½ tl suolaa
(pinjansiemeniä paahdettuna pinnalle)
Valmistusohjeet
- Kuutioit munakoiso ja paista palaset öljyssä kypsiksi. Nosta sivuun.
- Kuutioi sillä välin paprika. Hienonna selleri ja sipulit.
- Lisää pannulle lisää öljyä ja kuullota edelliset.
- Kuutioi tomaatit. Lisää tomaatit, oliivit, rusinat, kaprikset, sokeri, suola ja viinietikka kattilaan ja anna kypsyä miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia. Lisää sitten joukkoon munakoisot, paprikat, selleri ja sipulit ja anna hautua vielä n. 15 minuuttia.
Vinkki: Caponata vain paranee muhiessaan jääkaapissa.
Seuraathan blogiani jo:
