Koti Arjen nopeat Buffalo-mozzarellasalaatti pikkelöidyllä karviaisella ja pistaasipestolla

Buffalo-mozzarellasalaatti pikkelöidyllä karviaisella ja pistaasipestolla

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
0 kommentti
Buffalomozzarellaa, pikkelöityä karviaista ja pistaasipestoa
Karviaiset ovat juuri nyt puutarhassa parhaimmillaan. Ne ovat luonnostaan jo melko kirpsakoita, mutta vielä lisä kirpeyttä ja happoa niihin saa pikkelöimällä. Yhdessä pistaasi”peston” ja buffalo-mozzarellan kanssa näistä tulee ihana salaatti. 
 
Buffalomozzarellaa, pikkelöityä karviaista ja pistaasipestoa
 
Buffalomozzarellaa, pikkelöityä karviaista ja pistaasipestoa
 
Tarjoa loput pistaasipestosta paahdetun leivän kanssa
 
Salaatti sopii hyvin joko pienemmäksi alkupalasalaatiksi tai kevyeksi lounaaksi leivän kanssa.
 
 
Valmistin reseptin alun perin Viinimaalle Flat Roof Manor- Sauvignon Blanc viinin kanssa tarjottavaksi. Siitä tuli niin kivan kesäinen ja raikas, että halusin lisätä reseptin myös omaan blogiini.
 

 

Buffalo-mozzarellasalaatti pikkelöidyllä karviaisella ja pistaasipestolla – resepti

Buffalomozzarellaa, pikkelöityä karviaista ja pistaasipestoa

3:lle kevyehköksi lounaaksi leivän kanssa tai 6:lle alkupalaksi

Voit tehdä pikkelöityä karviaisia enemmänkin, jolloin se toimii säilöntätapana nyt kypsyvälle sadolle.

Tarvitset

1 ruukku pehtoorinsalaattia
herneenversoja tai muita versoja
½ fenkoli
3 buffalomozzarellaa
 
Pikkelöity karviainen
 
2 dl karviaisia
1/3 dl vettä
¼ dl punaviinietikkaa
2 rkl sokeria
 
Pistaasi”pesto”
 
70 g pistaasirouhetta
n. ½ dl oliiviöljyä
kourallinen tuoretta minttua
1 pieni valkosipulinkynsi
3 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
 
Lisäksi
 
Oliiviöljyssä paistettua leipää
 

Valmistusohjeet

  1. Pikkelöi karviaiset vaikka jo edellisenä päivänä tai paria tuntia ennen: Halkaise karviaiset neljään osaan ja sekoita veden, punaviinietikan ja sokerin kanssa. Jätä maustumaan jääkaappiin, jos valmistat nämä jo reilusti etukäteen. Jos valmistat pari tuntia ennen, jätä maustumaan huoneenlämpöön.
  2. Valmista pistaasipesto: hienonna minttu ja valkosipulin kynsi veitsellä. Sekoita kaikki ainekset kulhossa keskenään lusikalla. Pistaasipesto saa jäädä rouheaksi tuoden tekstuuria salaattiin.
  3. Paista leipäsiivuja oliiviöljyssä pannulla molemmin puolin.
  4. Siivuta fenkoli mahdollisimman ohuelti. Sekoita salaatinlehdet, fenkoli ja herneenversot keskenään. Lisää salaatin päälle revittyä buffalo-mozzarellaa, pikkelöityä karviaisia ja pistaasipestoa.
  5. Tarjoa leivän kera. Loput pistaasipestosta voi tarjoilla leivän päällisenä.

Buffalomozzarellaa, pikkelöityä karviaista ja pistaasipestoa

Jäikö nälkä?

Jätä kommentti