Koti Aasialaista Bataatti-oumphcurry

Bataatti-oumphcurry

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
6 kommentit

Eilen iltaa kohti salaatti-intoni taittuikin jo. Kyllä se sittenkin on edelleen talvi.

Raikkaat aasialaiset salaatit kyllä maistuvat, kun on istunut koko päivän lämpimässä. Parin tunnin hitaan, vilpoisen, mutta nätin sunnuntaikävelylenkin jälkeen sormia kihelmöi sen verran, että ensimmäiseksi lämmitin vielä kupposen joulusta jäänyttä mustikkaglögiä, jonka ympärillä oli ihana kietoa sormensa lämmitelläkseen. Nyt ei taatusti tehdä salaattia illalla.

Jotain päinvastaista eli lämmintä currya – juu! Vegeproteiineista testaamatta ovat olleet vielä oumph! (tai no olen maistanut, mutten tehnyt itse) ja seitan. Vaikka oumph kirjoitetaankin virallisesti huutomerkillä, niin jääköön se vastedes tekstin luettavuuden vuoksi pois.

Oumph on ruotsalainen soijasta valmistettu lihankorvikkeeksi kehitelty kasvisproteiini, joka on vielä toistaiseksi aika tuntematon. Sitä myy vaan K-kauppojen pakastealtaat, ja hintaakin paketilla on aika reippaasti. 280g pussi taisi olla vähän yli 6 euroa. Oumph muistuttaa ulkonäöltään ja olemukseltaan, ja hieman maultaankin, todella paljon grillikanasuikaleita. Sitä löytyy maustamattomana ja valmiiksi maustettuna.

Itse tämä kyseinen currypohja on muokattu Tomi Björckin Farang-kirjasta. Olen muokannut currypohjan määriä kotikeittiöön järkevimmiksi, ja korvannut esimerkiksi tuoreen kurkuman kurkumajauheella, koska en halua sotkea käsiäni enää ikinä tuoreeseen kurkumaan. Se on kuin mikäkin syöpäläinen, ja jouduttiin heittämään kaikki kurkumaan koskeneet esineet lopulta roskiin.

Tomi Björck pistää curryyn reseptissään grillikanaa ja kurpitsaa, mutta kurpitsasesongille saimme sanoa jo heipat, joten bataatti it is. Toki voit korvata bataatin kurpitsalla. Olen tehnyt tätä currya monesti täsmälleen samalla reseptillä! Ja se on jo todellakin jotain, koska sitä yleensä ei halua tehdä täsmälleen samaa enää uudestaan, kun on niin paljon uuttakin kokeiltavaa. Lyhykäisyydessään kyseessä on yksi maailman parhaista ja intensiivisimmän makuisista currypohjista. Curryn taika on juurikin makukerrosten rakentamisessa, eli kypsennetään eri aikaan eri raaka-aineita. Vaikka tämä alkuperäinen resepti vaatii jonkin verran erikoisempia raaka-aineita, niin pyrin kirjoittamaan, millä ne voisi korvata. Mutta kyllä ne erikoisemmat todellakin kannattavat, jos vain millään on mahdollista.

Curry on muuten vegaaninen, mutta käytin vegaanihaasteesta huolimatta raputahnaa ja kalakastiketta, koska en jaksanut niuhottaa.

Lämpöisiä curryhetkiä ♡.


Bataatti-oumphcurry

4:lle

Curryn makuprofiili on makea, joten jos haluat vähemmän makean curryn lisää vähemmän kookossokeria tai osterikastiketta.

Tarvitset

3/4 rkl juustokuminansiemeniä
1½ rkl curryjauhetta
2 tl kurkumajauhetta
½ rkl suolaa

1 pussillinen timjami-valkosipuli oumph!-suikaleita
n. 300g bataattia (tai kurpitsaa)

1 iso sipuli
7 valkosipulinkynttä
2 chilipalkoa
pari rkl rypsiöljyä
1 rkl raastettua inkivääriä
2 rkl raastettua galangal-juurta (löytyy hyvin varustelluista kaupoista, mutta voit korvata inkiväärillä)
1 sitruunaruoho (tai 2 tl sitruunaruohotahnaa)

½ rkl raputahnaa (ei ole korvattavissa millään muulla, mutta pakon edessä voi jättää pois. Löytyy aasialaisista kaupoista.)

4 dl kookosmaitoa
3 rkl kookossokeria (tai fariinisokeria)
2 rkl kalakastiketta (tai vegaanisena vaihtoehtona soijakastiketta)
1½ rkl osterikastiketta

Lisäksi

tuoretta thaibasilikaa/korianteria
(rapucrackereitä)
(tuoretta chiliä)
keitettyä riisiä

Valmistusohjeet

  1. Kuori ja kuutioi bataatti valmiiksi. Voit keittää sen kypsäksi vedessä, mutta paremman maun saat kun paahdat sitä 200 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia, kunnes bataatti on kypsää.
  2. Hienonna morttelissa juustokuminansiemenet ja lisää joukkoon kurkuma, curryjauhe sekä suola. Kaada toiseen astiaan.
  3. Kuori ja hienonna sipuli, valkosipulinkynnet sekä chili.
  4. Lisää wokkipannuun tai paistinpannulle rypsiöljyä ja paahda sipuleita sekä chiliä siinä. Lisää raastettu inkivääri ja galangal.
  5. Hienonna sitruunaruoho pieneksi ja lisää se mukaan pannulle. Laske lämpötilaa ja anna hautua hetki. Lisää tämä seos sitten mortteliin. Lisää mukaan raputahna. Jauha melko tasaiseksi tahnaksi.
  6. Lisää sitten pannulle uudestaan öljyä ja lisää mukaan äsken jauhamasi currytahna sekä aluksi hienontamasi mausteseos. Kypsennä seosta öljyssä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää sitten joukkoon kookosmaito, kookossokeri, kalakastike ja osterikastike. Tässä vaiheessa lisää myös oumph ja bataatit. Anna hautua vielä kymmenisen minuuttia.
  7. Tarjoa keitetyn riisin kanssa.

Vinkki: Niin ja oumphin voit korvata vaikka soijasuikaleilla, nyhtökauralla tai härkiksellä. Tai sitten sillä broilerilla.

Raputahnasta vielä. Raputahna on todella haisevaa ja mustaa ja sietä miettii, että tämäkö muka tätä currya parantaa? No kyllä se vain tuo todella autenttisen ja syvän maun curryyn, ja muuttaa sen väriä. Jos raputahnaa et pysty hankkimaan, niin curryn maku tietysti muuttuu, mutta näistä aineksista ei voi tulla kuin herkullinen curry noin muutenkin :).

Jäikö nälkä?

6 kommentit

Suusta suuhun Alisa 25.01.2017 - 21:13

Mua lähestyttiin just Oumpihilta ja kävin läpi taas kerran niiden valikoimaa. Tykkään paljon tuotteiden trendikkäästä brändäyksestä, mutta jostain syystä eivät ole koskaan tarttuneet matkaan kaupasta. Käyn lauantaina moikkaamassa Oumphin markkinointiporukkaa Vege-messuilla, joten oletan olevani pian aivan niiden lumoissa, mikäli vanhat merkit pitävät paikkansa.

P.S Kiva resepti!

Vastaa
Merituuli Hemilä 29.01.2017 - 10:21

Oumph on tosi hankala tuotenimi. Vaikka nyt sen kerran kuultuani varmaan muistan 😀

Vastaa
Roosa 29.01.2017 - 16:23

Tehtiin tätä soijasuikaleista. Tosi maukasta!!

Vastaa
Saara / Viimeistä Murua Myöten 29.01.2017 - 16:29

Hei sepä hyvä! Ja että soijasuikaleetkin maistuivat 🙂

Vastaa
Vegaani 6.01.2018 - 10:32

Hei! Aivan ensiksi haluan kiittää erinomaisesta blogista, tämä on upea kuvineen ja herkullisine resepteineen. Mutta, vinkin halusin antaa; ainakin vegekaupoissa myydään vegaanista kalakastiketta 😉

Mukavaa alkanutta vuotta!

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 6.01.2018 - 17:39

Kiitos sulle 🙂 Joo tämä on vanha resepti, ja silloin en vielä tiennyt vegaanisesta kalakastikkeesta. Nykyään olenkin siihen törmännyt juuri vegekaupassa :). Kivaa vuoden alkua sullekin!

Vastaa

Jätä kommentti