Tämä resepti on niitä hetkiä varten, kun tekee mieli sitä aitoa oikeaa amerikkalaista juustokakkua eli New Yorks cheesecakea. Ei mitään kikkailuja, ei juustokakkua maustekakun sisällä, ei juustokakku-pullaa, vaan ihan sitä parasta itseään. Mehevää, täyteläistä ja pehmeää juustokakkua.
En ole tästä edes mitään vegaaniversiota nyt tehnyt, kun tuli vaan julmettu juustokakkuhimo ja tarvitsin luotto-ohjeella tehtyä takuuvarmaa herkkua. Ehkä sellaisen nyt sitten seuraavaksi teen. Tosin onhan minulla jo kuningatar-juustokakkuneliöt oreopohjalla, jota voi ainakin soveltaa tavalliseksi vegaaniseksi juustokakuksi.
Mulla on tapana pitää perusreseptejä jotenkin tylsänä ja haluan siksi tuunata ja kehitellä kaikesta jotain vähän erilaisempaa versiota. Kun ystäväni vuosia sitten ehdotti vieraillessamme hollantilaisten ystäviemme luona Utrechtissa, että valmistaisimme amerikkalaisen juustokakun illallisen jälkiruoaksi, niin ensimmäinen ajatukseni oli taas, että mitenköhän siitä voisi saada vähän erikoisemman. Vaan Heidi pysyi kannassaan, että hän haluaa nyt ihan perinteistä juustokakkua, niin myönnyin. Hänellä olikin ihan ä-l-y-t-t-ö-m-ä-n hyvä juustokakkuresepti hyppysissään. Se toimi taas hetkellisenä muistutuksena, että jotkut klassikot ovat pysyneet klassikoina syystä.
Muistan, miten pakkasimme illalliselta ylijääneet juustokakun rippeet rasiaan ja kiipesimme ystäviemme kanssa yhdessä vanhan, hyvin kapean, hollantilaistalon vintille vilttien kanssa. Muistan, että jostain mielenkiintoisesta aluksi keskustelimme, mutta mistä, sitä en muista. Muistan vain, kuinka ystäväporukkamme hollantilaismiehet ja ruokakriittinen tyttö lopulta olivat aivan sanattomia nuollessaan viimeisetkin juustokakun pohjan muruset rasiasta. Heidän ikionnelliset ilmeensä jäivät mieleeni. Ja se miten hollantilaistyttö sanoi, että häntä ei haittaisi lihoa vaikka sata kiloa, jos saisi päivittäin syödä tätä juustokakkua.
Enkä edes voi ottaa kredittiä itselleni tästä! Heidillä oli kakun resepti jostain olemassa, enkä sitä enää täydellisesti jälkikäteen muistanut, kun yritin sitä muistin varassa kirjoittaa. Muutamaan kerran testanneena se oli jotakin tämän makuista. Tosin tästä taitaa vain puuttua se vapauden taika, joka meidät Hollannissa vieraillessame täytti.
Perinteinen amerikkalainen juustokakku tarjottaisiin tietysti marjamelban kanssa, mutta marjat näyttivät koristeellisemmilta kokonaisena. Koska pääsiäinen on tulossa, niin siksi lisäsin vielä passionhedelmää kaveriksi.
Olisiko pääsiäisenä tänä vuonna perinteistä juustokakkua? ♡
Amerikkalainen juustokakku – resepti
8 palaa. 20 cm vuoallinen. Tai 24 cm vuoallinen, jolloin kakusta vain tulee vähän matalampi.
Tarvitset
200g Digestive-keksejä
100g voita
ripaus suolaa
Täytteeseen
600g Philadelphia tuorejuustoa
1 3/4 dl sokeria
200g creme fraichea
3 kananmunaa
1 sitruunan raastettu kuori
1 rkl sitruunanmehua
2 rkl vehnäjauhoja tai maizenaa
ripaus suolaa
Tarjoiluun
marjoja
passionhedelmää
Valmistusohjeet
- Murskaa Digestive tehosekoittimessa. Sulata voi ja sekoita se ja suola keksimurun joukkoon.
- Vuoraa 20 cm irtopohjavuoka leivinpaperille. Taputtele keksimuruseos vuoan pohjalle ja reunoille.
- Nosta vuoka jääkaappiin.
- Lämmitä uuni 175 asteiseksi.
- Vatkaa tuorejuustot ja sokeri sekaisin. Vatkaa creme fraiche joukkoon.
- Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Sekoita vielä mukaan sitruunankuoriraaste, sitruunamehu ja vehnäjauhot sekä ripaus suolaa.
- Kaada täyte pohjan päälle. Peittele vuoka foliolla.
- Paista kakkua uunissa n. 50 minuuttia. Kytke uuni pois päältä ja jätä uuniluukku raolleen.
- Jätä kakku jäähtyvään uuniin vielä noin tunniksi.
- Nosta sitten kakku pöydälle jäähtymään ja lopulta jääkaappiin.
- Tarjoile marjojen ja passionhedelmän kanssa.
Seuraathan blogiani jo:
32 kommentit
Ei kun pääsiäisenä on unikko-rahkakakkua, vegaaninen pääsiäislammas (lammasmuotti odottaa jo taikinaa!) sekä (ehdottomasti aitoa ja epävegaanista) pashaa ja kulitsaa.
Alkuruokaosastolle on kaavailtu sun munakoisopyöryköitä (vegaaninen ohje testaamatta), paahdettuja porkkanoita tahinikastikkeella ja mantelifetalla kuorrutettuja vihreitä papuja. Voi olla, että sitä kasvislasagneakin (https://viimeistamuruamyoten.com/lukijaresepti-kasvislasagne/) tehdään porukalla.
Miltäs kuulostaa näin arvostetun ruokakirjailijan korvaan? 😉
Mitäs teillä on ruokalistalla?
Ooh! Aivan ihanan kuuloinen pääsiäismenu! Ja pahoittelut myöhäisestä vastauksesta. Olen ollut tässä kaksi viikkoa vaeltamassa Nepalissa ilman minkäänlaisia ulkomaailman yhteyksiä :D. Haluan ehdottomasti tietää, mitä on vegaaninen pääsiäislammas?? Ja sait mut just myös päättämään että kotiin päästyäni teen ison satsin tota lasagnea. Mun pääsiäisruoka taitaa tänä vuonna koostua intialaisista samosoista, curreista, naan-leivästä, momoista, dal bhatista – mitä täältä Nepalista nyt saa 😀
Miten tästä saisin vähän isomman version, jos haluaisi tehdä 24cm vuokaan…? Voiskohan tehdä samoilla määrillä muuten paitsi vähän lisäisi pohja-aineksia…? :/
Kakusta tulee silloin vähän matalampi, mutta täytteen määrä riittää varmasti 24 cm vuokaankin :). Pohjaan voisi laittaa vaikka 250g keksejä ja 125g voita, jos haluaa, että reunat ulottuvat kakun ympärille. Jos reunat saavat jäädä matalammiksi, niin sitten tämäkin määrä riittää :).
Kiitos! Tein just ohjeellasi kakun pojan ristiäisiin. Täyte vaikutti löysältä uunista ottaessa, toivottavasti se vielä jähmettyy jäähtyessään! 🙂 Hyvin riitti 24cm vuoan reunoille kun isonsin pohjataikinaa vinkkisi mukaan.
Hei! Kyllä sen pitäisi vielä hyvin jähmettyä :). Toivottavasti! :DD
Tein 26 cm vuokaan 1,5 kertaisen annoksen. Tuli aika korkea kakku. Paistoin sitä 50 Min foliolla peitettynä ja sitten vielä melkein puoli tuntia yliaikaa, oli täysin löysää vielä. Lopussa oli 10 Min ilmn foliota. Silloin pinta kohosi reilusti. Nyt luukku raollaan ja vielä viettämässä tuntia uunissa. Saa nähdä kuinka käy, hyytyminen jännittää. Oli niin paksu täytekerros
Haittaako jos on Valion Viola maustamatonta tuorejuustoa eikä Philadelphiaa ja kuinka kauan kakun pitäisi antaa jähmettyä jääkaapissa?
Ei varmastikaan haittaa :). Niin kauan, että kakku on kunnolla jäähtynyt eli nelisen tuntia riittää :).
Onkohan uunin lämpötila kiertoilmauunia varten? Mulla kakku jäi todella löysäksi tavallisella uunilla foliolla, ohjeessa annetulla lämpötilalla ja ajalla.
Hei, uuneissa on aivan merkittäviä eroja. Tämä on valmistettu tasalämmöllä. Kuitenkin olen huomannut, että verrattuna vaikka omaani ja vanhempieni uuniin, niin samassa reseptissä voi olla puolenkin tunnin heittoa. Kakun kyllä pitäisi jähmettyä hyvin myös jäähtymisen aikana ja viimeistään jääkaapissa.
Onko väliä käyttääkö vehnäjauhoja vai maizenaa? Kumpaa suosittelisit? 🙂
Hmm, ei väliä :).Maizena on gluteenitonta, joten periaatteessa jos pohjankin tekee gluteenittomista kekseistä, niin näin saa gluteenittoman version. Voi olla että itse olen useammin käyttänyt maizenaa, mutta molemmat kyllä käyvät :).
Onnistuukohan tällä ohjeella myös 18 cm kokoiseen vuokaan? 🙂
Moi, anteeksi mennyt pari päivää vastauksessa, mutta kyllä onnistuu! 🙂 Sama paistoaikakin aika passeli, ei siinä kuitenkaan niin suurta eroa ole :).
Onnistuuko tällä ohjeella myös 250cm teollisuuspellille jos haluaa korkean kakun vai pitäisikö lisätä hieman pohjan määrää jos haluaa myös reunoille?
Moi, Anteeksi, suuret pahoittelut, olen ollut blogista lomalla reilu viikon ja niinpä en ole päässyt vastaamaan :(. Meinaatkohan siis 25cm peltiä etkä 250cm peltiä? Vai onko olemassa 2,5 metrisiä suurtalouspeltejä? Jos tarkoitat kuitenkin 25cm vuokaa, niin tekisin tästä kaikkinensa 1½ kertaisen satsin, jos haluaa yhtä korkean :).
Tosi hyvä ohje, mutta uunissa piti olla 1h folion kanssa ja sitten vielä 30min ilman foliota. Eli 1h30min kokonaisuudessaan. Uunikin on lähes uusi, niin lämpötila on kyllä tarkka.
Sitten vasta tuli hyvä koostumus.
Ensimmäinen kakku jäi aivan veteläksi.
Oho! Uskon kyllä, että lämpötila on oikea uunissasi. Lämpötilan lisäksi vaikuttaa uunin vastusteho, tai ainakin siltä tuntuu :D. Vaikka olen paistanut kahdessa eri modernissa uunissa, niin toinen käräyttää pinnalta täysin, kun taas toinen ei. Mutta hyvä kun sulle löytyi nyt oikea paistoaika :). Myös vuoan koko vaikuttaa, mutta sen varmasti huomioitkin.
Täydellistä juustokakkua tällä ohjeella! Kiitos reseptistä. Olen valmistamassa juustokakkuja tarjottavaksi valmistujaisiin. Kuinkahan kauan kakku säilyy jääkaapissa?
Kiitos paljon! 🙂 Kakku säilyy ainakin kolme päivää oikein hyvin.
Mahtava resepti, kiitos! Tein 18cm vuokaan, jolloin täytettä tuli sopivasti jättämällä yhden tuorejuustopurkin pois. Tarjoilin vadelmien ja ananaskirsikoiden kanssa. Seuraavan kerran voisi kokeilla mustikoiden lisäämistä täytteeseen 🙂 Vinkkinä muille, että hidas jäähdyttäminen on ehdoton jos haluaa välttää kakun halkeilun!
Kiitos paljon 🙂 ja tärkeä vinkki!
Apua miten mua raivostutti. Siis tallensin sun reseptin ja halusin tehdä New York cheesecake synttärini varten töihin. No mietin että otetaanko sit resepti youtubista oikeasti paikalliselta tyypiltä, niin tein, tykkään joskus reseptiä tehdä paikallisen ohjeen mukaan eli esimerkiksi Black Forest kakun tein saksalaisen ohjeella ja onnistui hyvin. Mutta toi cheese cake, aarg, ensinäkin kun avasin tuon youtube linkin kirjallisen reseptin olivat määrä kyllä niin päin p*rsettä että voi vitsi. Mä olen sellainen luottavainen ihminen että no kun resepti sanoo niin teen ja oli tarkoitettu 23 cm kakkuvuokaan. Vaikka siis niin vähäiseltä vaikutti että visti ja lisäsin loput pakkauksesta. Hyvä että lisäsin. No mulla oli 20,5 ja tietenkin ne ainekse olivat ihan liian vähäiset jopa pienemällekin. Mutta no kai se maku sit tulee hyvää. Seuraava kerta meinaan tehdä viikonlopulle saman kakun ja ehdottomasti käytän sun reseptiä ja kerron miten onnistui 🙂
Tekin kakkua syntymäpäivän viikonloppuna ja liityn muiden kanssa siinä asiassa, etten ymmärtää miten toi paistoaika on mitenkään riittävä. Pidin kakkua uunissa ainakin 1,5 tuntia jos ei enempää ja silti oli löysähkö kakku. Mutta kuitenkin se jäähtyi yön yli jääkapissa ja minun maulle se oli vähän pehmeä. Siis kyllä vieraat olivat tosi tyytyväisä ja tykkäsivät mutta mielestäni siinä reseptissä nyt on jotain vähän outoa, aineksien suhde tai paistoaika tai jotain.
Kokeilkaa paistaa kakku 160 asteessa, 1,5h. Vuoraatte kakkuvuoan isolla foliolla kaksi kertaa ja laitatte sen vesihauteeseen. Eli vaikka isompaan paistovuokaan. Kiehuvaa vettä sinne n.2cm vuoan pohjasta ylöspäin. Folio estää kakun pohjaan pääsemästä vettä. Mutta vesihöyry auttaa kakkua kypsymään tasaisesti ja ei tule myöskään kakun pinnalle säröjä. Tarkkailkaa kakun pintaa loppua kohden, ettei tummu liikaa.
Kiitos! 🙂
Voiko kakkua pakastaa?
Kestää hyvin pakastuksen :).
Itse vähän eri määrillä tehnyt aika samanlainen resepti, tosin kanan munista erottelen valkuaisen ja keltuaisen, keltuaiset muun massan sekaan ja valkuaiset vaahdoksi kunnes ei irtoa pohjasta kun ylösalaisin, näin kakusta tulee kuohkeampi ja raikkampi, vähemmän voita ja suolat pois, enemmän sokeria, uunissa tosiaan tunti,paitsi jos kakku alkaa näyttämään siltä että pinta halkeaa. Uuniin voi laittaa alatasolle pellille vähän vettä kosteuttamaan.
Ajattelin kokeilla tätä maidottomana. Millä suosittelisit korvaamaan reseptisi maitotuotteet? Kiitos avusta.
Hei, anteeksi jäänyt huomaamatta kommenttisi. Olen tekemässä tästä jossain välissä vegaanisen versionkin. Tuorejuustoa ei ole niin helppo suoraan korvata maidottomalla tuorejuustolla, koska ne käyttäytyvät eri tavalla paistaessa. Niinpä maitotuotteita kannattaa maidottomaan versioon korvata vähän muuntyyppisillä tuotteilla, niin ettei tuorejuusto ole yhtä isossa roolissa.
Olen esim tehnyt tällaisella kaavalla:
800 g vaniljan makuista soijarahkaa (Alpro Greek Style)
100 g vegaanista tuorejuustoa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl sitruunan mehua
0,5 sitruunan raastettu kuori
3 rkl perunajauhoja
ripaus suolaa