Raparperi-mansikkapiirakka (vegaani)

Raparperipiirakan tuoksusta tietää, että nyt ollaan hyvin lähellä kesää! Tästä tuli lopulta pitkän pohdinnan jälkeen raparperi-mansikkapiirakka. Erittäin helppo ja vegaaninen sellainen. Ja sanoisinpa samaan rykäykseen, että myös erittäin terveellinen piirakka. Ainakaan kovin helpolla ei perinteisestä piirakasta enää terveellisempää saa.

Aivan ihanaa, että raparperikausi on taas täällä – sinua on odotettu! Niiden kunniaksi halusin aluksi tehdä ihan perinteisen raparperi-rahkapiirakan. Toisaalta olen halunnut testata, hyytyykö soijajugurtti todella ihan sellaisenaan uunissa, joten päätinpä yhdistää nämä kaksi (ja kyllä se todella hyytyy). Vaikka suomalaisiin mansikoihin on vielä aikaa, niin en ole sinne asti malttanut odotella. Mansikkarasioita onkin kulkeutunut kotiin harva se päivä, ja jokainen varmasti tietää, kuinka koukuttuvan hyvä kombo mansikat ja raparperit ovat. Niinpä lisäsin mansikoita lopulta joukkoon. Itse tykkään myös todella paljon timjamin ja rosmariinin käytöstä makeissa piirakoissa, joten päätinpä tujauttaa hieman rosmariinia joukkoon.

Valmistin piirakan pikkusiskoni (kuuden ällän ylioppilas, sallittakoon pieni siskon hienon suorituksen arvostus kehuminen) ylioppilasjuhlien suunnittelu”palaveriin”. Hihkuinpa äidilleni, että nyt valmistin todella hyvän piirakan, joka on samalla todella terveellinen; ei voita taikinassa, taikka sokeria täytteessä juuri yhtään! Tein sen soijajugurttiin, ja koska se on luonnostaan vähän makeaa, ei sokeria tarvinnut lisätä!

Äitini maistettua piirakkaa hän totesi, että ”Jep, todellakin soijajugurtti on vähän makeaa. Tosi hyvää, mutta kylläpä on terveellisen makuista” ja ripotteli sokeria päälle :D. Isäni ei myöskään ollut täysin vakuuttunut. Että näin hyvin meni taas tämä terveellisempi piirakka vanhemmilleni läpi. Omasta mielestäni piirakka maistui ihanan raikkaalta ja tarpeeksi makealta. Kai sitä on sitten erilaisia makeustoleransseja.

Ja hei, ihan muuta asiaa; jos syöt juustoja, niin kerronpa sulle, että vuohenjuusto-raparperipitsaa sun on testattava! Jopa ikuinen suomalaisten perunoiden fani, isoisäni, julisti sen lempipitsakseen.

Raparperi-mansikkapiirakka – resepti

24 cm piirakkavuoallinen. Voit valmistaa piirakan myös pelkästä raparperista, mutta siinä tapauksessa suosittelen lisäämään täytteeseen sokeria – tai muuta makeutusta.

Tarvitset

Piirakkapohjaan

1 3/4 dl vehnäjauhoja
3/4 dl ruisjauhoja
½ dl rypsiöljyä
1/3 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 rkl sokeria
3-4 rkl vettä

Täytteeseen

5 dl maustamatonta soijajugurttia
3 dl pilkottuja raparperin paloja
n. 8 isoa mansikkaa
1 tl kardemummaa
½ tl kuivattua rosmariinia
(maista täytettä, ja jos se kaipaa mielestäsi makeutusta, niin lisää sokeria haluamasi määrä ruokalusikallinen kerrallaan)

Valmistusohjeet

1. Lämmitä uuni 200 asteiseksi.
2. Valmista pohja: Sekoita jauhojen joukkoon leivinjauhe, öljy, sokeri ja suola. Lisää vettä aina vähän kerrallaan ja muovaa taikinaa samalla kiinteäksi. Lisää vettä, kunnes saat taikinasta helposti muovailtua pallon.
3. Painele taikina sormin vuoan pohjalle ja reunoille. Halutessasi öljytä ja jauhota piirakkavuoka, mutta itse en tehnyt edes tätä.
4. Pistele pohjaan reikiä haarukalla.
5. Paista pohjaa uunissa 10 minuuttia ja ota pois.
6. Valmista täyte. Viipaloi mansikat. Sekoita täytteen ainekset kulhossa sekaisin. Maista ja lisää halutessasi sokeria.
7. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle.
8. Paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla 45 minuuttia.
9. Piirakka jähmettyy vielä lisää jäähtyessään.
10. Tarjoa jäähtyneenä tai viileänä.

Seuraathan blogiani jo:

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä