Munkkimuffinit (V) ja Tsatsiki-voileipäkääretorttu -Vappubrunssi

10,7K

Kaupallinen yhteistyö Lidl Suomi

Jos haluat itse tehtyjä munkkeja vähäisimmällä mahdollisella vaivalla, niin muffinivuoassa tehdyt munkit ovat sulle! Suolaisesta tsatsiki-kääretortusta taas riittää monelle ja se vain paranee, mitä aikaisemmin sen valmistat.

Vastahan sitä pääsiäisestä päästiin, kun tuo kevään iloisin juhla eli vappu jo kolkuttelee. Vapussa on vain sitä jotain – siitä se kesä ikään kuin polkaistaan käyntiin! Ihmiset hymyilevät, vietetään aikaa yhdessä. Ahh. Kesäfiilis tuli jo tässä vapputunnelmaan virittäytyessä etukäteis vapputarjoilujen merkeissä.

Jos et Instagramissa minua seuraa, niin etpä tiennytkään, että mua voi melkeen kutsua jo Hans Välimäeksi ;). Sain suuren kunnian ryhtyä Michelin kokin kollegaksi ja alkaa kehitellä Lidlille kasvisruokareseptejä tulevan vuoden ajan! Niistä osa tulee myös näkymään blogissani, kuten vaikkapa nämä tämänkertaiset vapputarjoilut. Aina kannustavana siskoni reaktio oli ihana kertoessani nämä uutiset hänelle pari kuukautta sitten. ”Vau Saara! Siis sähän tuut tekemään tolla vielä enemmän yleistä hyvää kuin mitä lääkärinä.”Tarkoittaen siis tietysti kasvissyönnin edistämistä.

---

Munkkimuffinit

On tilanteita, jolloin ruoanlaitossa jaksaa hifistellä, mutta useammin elämässä on kuitenkin niitä tilanteita, jolloin haluaa saada mahdollisemman helpolla mahdollisimman hyvää. Tällä mentaliteetilla syntyi munkkimuffinit. Tai donitsimuffinit. Kardemmummalla ja sitruunalla maustettuna ♡. Ainekset sekoitetaan vain keskenään ja kaadetaan vuokiin.

Olen pitkään ihaillut kauniita donitseja instagram-kuvissa, mutta en nyt kuitenkaan viitsisi donitsipeltiä hankkia ihan vain siksi, että korkeintaan pari kertaa elämässäni käyttäisin sitä. Niinpä ajattelin, että jos donitsitaikinan valmistaisikin muffinivuoissa. Donitsien lisäksi tietysti munkit kuuluvat vappuun, mutta jätän uppopaistorasvalla läträämisen mieluusti väliin, jos se vain suinkin on mahdollista. Niinpä donitsimuffineista tuli munkkimuffineita, kun ne paistamisen jälkeen siveli öljyllä (tai voisi sitä käyttää voitakin) ja kieritteli kanelilla maustetussa sokerissa. Öljyllä sutiminen sai niihin myös vielä rapeamman pinnan. Taikina on siis donitsitaikinasta tuttu, eli sitä ei tarvitse vaivata ja kohotella kuten munkkitaikinaa, mutta saa kuitenkin munkeille ominaisen rapean ja sokerikuorrutetun pinnan. Aika nerokasta, täytyy myöntää.

Meinasin myös alkaa tehdä munkkimuffineita, jotka olisi täytetty jollakin maku-sydämellä, sillä se olisi nyt vielä tosi paljon helpompaa kuin uppopaistettujen kanssa. Kokeile vaikka ennen paistoa lisätä taikinan keskelle sitruunatahnaa, kinuski-tai suklaakastiketta :).

Munkkimuffinit – resepti

n. 12 kpl.

Gluteeniton vinkki: Korvaa vehnäjauhot samassa suhteessa gluteenittomalla jauhoseoksella.

Tarvitset

5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl kardemummaa
1 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
1 sitruunan raastettu kuori
4 rkl sitruunan mehua (n. 0,5dl)
4 dl kauramaitoa
3 rkl rypsiöljyä

Kuorruttamiseen:

n. ½ dl rypsiöljyä (tai sulatettua voita)
n. 1 dl sokeria
1 tl kanelia

Valmistusohjeet

1. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Sekoita joukkoon sitten sitruunan mehu, kauramaito ja rypsiöljy.
2. Voitele muffinivuoan kolot rypsiöljyllä tai käytä vuokasprayta. Kaada muffinitaikina muffinivuoan koloihin. Huom. Älä mielellään käytä paperisia muffinivuokia, vaan metallista muffinivuokaa, jotta muffinien pinta rapeutuu mahdollisimman paljon.
3. Paista 180 asteessa 30 minuuttia.
4. Anna jäähtyä sen verran, että pystyt koskemaan muffineihin eli pari minuuttia.
5. Voitele muffinit sitten kauttaaltaan rypsiöljyllä.
6. Sekoita sokeri ja kaneli yhteen.
7. Kierittele voidellut muffinit kaneli-sokerissa.

---

Tsatsiki-voileipäkääretorttu

Voileivät voi kääräistä myös rullalle suolaiseksi kääretortuksi! Tai jos rullailu ei ole sun juttu, niin toki leivät voi latoa myös perinteiseksi kakuksi. Tsatsikitäytteen ideasta voin antaa propseja myös Markukselle päin. Itselläni oli monta täytevaihtoehtoa mielessä Lidliin mennessä. Vaeltaessamme hevi-osaston runsaudessa pohdin ääneen, että mitäköhän kaikkea tarvitsisin voileipäkakuun. Markus ehdotti tällöin, että turkkilaista jogurttia – sitähän tarvii aina. Koriin kertyi sitten lisäksi muita tsatsiki-aineksia, mutta koska täyte tulee voileipäkakkuun, niin turkkilaisen jogurtin sekaan tarvitaan myös tuorejuustoa, jotta täyte on tarpeeksi paksua. Kakku kostutetaan Lidlin tuorepestolla, jota voin noin muutenkin suositella jääkaapin must-varallaoloaineksiin. Siitä tehty pesto pasta on kaukana muista perus-lasipurkkipestoista.

Saksanpähkinät tuovat täytteeseen puruntuntumaa ja koko kakku lopuksi myös pilkutetaan saksanpähkinärouheella, jolla on ulkonäön lisäksi siis myös olennainen tarkoitus tuoda makua ja rakennetta myös siihen. Täytteeseen voisi halutessaan lisätä myös fetajuustoa, mutta mielestäni oliivit toivat jo tarpeeksi suolaisuutta.

Pidä tämä tsatsikikääryle mielessä myös valmistujaisjuhlatarjoiluja varten!

Tsatsiki-voileipääkääretorttu – resepti

n. 8-12 hlö:lle. Valmista 1-2 päivää etukäteen, jotta maut ja leipä pääsee meheytymään. Voileipäkääretorttu oli huomattavasti paremman makuista seuraavana päivänä.

Huom. Täytettä jää jonkin verran yli – älä yritä tunkea ihan kaikkea väliin. Tee kakusta hieman suurempi 4×4 paahtoleivän rulla tai syö loppu täyte ihan sellaisenaan aamiaisleipien päällä.

Tarvitset

12 kpl ruispaahtoleipää

1 prk Lidlin chef select tuorepestoa + sekoita tähän ½ dl oliiviöljyä

400g Goldessa maustamatonta tuorejuustoa
1 dl Milbona täysrasvaista turkkilaista jogurttia
1 iso kurkku (ota talteen 4 siivua koristelua varten)
1 valkosipulinkynsi
½ sitruunan raastettu kuori
½ sitruunan mehu – tai lisää maun mukaan
mustapippuria
ripaus suolaa
1/2 dl kevätsipulia (n. 3 vartta)
(100g Eridanous feta-juustoa)

Edit: En laittanut tähän voileipäkääryleeseen tomaatteja, mutta nyt pari viikkoa jälkikäteen mietin, että muutama hienoksi pilkottu kirsikkatomaatti olisi omiaan tuomaan vielä lisähapokkuutta ja makeutta.

Täyte

1 tlk kivettömiä kalamata-oliiveja
1 pss Alesto saksanpähkinöitä (tai pekaanipähkinöitä/cashewpähkinöitä/paahdettuja kurpitsansiemeniä – ihan mistä itse nyt satut eniten pitämään, kaikki sopivat)(puolet koristeluun)
½ nippua minttua
½ nippua tuoretta basilikaa
1 ruukullinen rucolaa

Koristeluun:

200g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl täysrasvaista turkkilaista jogurttia
säästetyt kurkkusiivut
puolet saksanpähkinöistä
tuoreita mansikoita
tuoretta minttua

Valmistusohjeet

1. Rullaamista helpottaa, kun leikkaat paahtoleivistä reunat pois.
2. Asettele paahtoleivät leivinpaperin päälle 3×4.
3. Siivuta kurkusta neljä pitkää siivua juustohöylällä talteen.
4. Raasta loppu kurkku raastimen pienellä terällä. Purista siitä ylimääräiset nesteet kunnolla pois.
5. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Silppua kevätsipuli. Sekoita kaikki täyteainekset kevätsipuliin/fetaan keskenään sekaisin.
6. Levitä paahtoleipien päälle tuorepestoa, johon on sekoitettu oliiviöljyä.
7. Levitä peston päälle tuorejuustotäyte.
8. Hienonna oliiveja pienemmäksi. Pilko myös pähkinöitä pienemmiksi.
9. Levitä tuorejuustotäytteen päälle oliivit, saksanpähkinät, minttu, basilika ja rucola.
10. Rullaa leivinpaperin avulla kääretortuksi lyhyeltä sivulta.
11. Sekoita maustamaton tuorejuusto ja turkkilainen jogurtti keskenään sekaisin. Levitä tätä täytettä rullan ympärille kauttaaltaan (paitsi pohjaan).
12. Ripottele päälle ja sivuille loput saksanpähkinät. Koristele vielä leikkaamillasi kurkkusiivuilla sekä mansikoilla ja mintulla.
13. Nosta jääkaappiin tekeytymään 1-2 vuorokaudeksi.