Kannoin nämä munakoiso-linssipyörykät pöytään samaan aikaan punaviinillä höystettyjen karitsalihapullien kanssa. Ne olivat vain kasvisruokailijoille nopeasti kyhätty kasvisversio lihapullista. Kävikin niin hassusti, että näistä munakoiso-linssipyöryköistä syntyi lähes tappelu, kun kaikki halusivat saada niistä osansa. Jopa poikaystäväni lappasi näitä lautaselleen lihaversioita tiheämmin. Kun vihdoin pääsin itse apajille, en kyllä ihmetellyt menekkiä enää lainkaan.
Tilanteesta on jo vuosi. Tätä reseptiä on minulta haluttu siitä asti. Kauan ennen ruokabloggausaikoja siis. Nytpä tämä blogi on kätevä tapa jakaa tämä resepti teille, jotka olette tätä jo pitkään odottaneet, sekä totta kai kaikille teille, jotka ette ole tienneet odottavanne tätä reseptiä.
Kasvispyörykkäreseptejä on ties kuinka. Linssipyörykkäreseptejä on paljon. Miksi sitten tästä tuli niin erityinen resepti? Sitä on vaikea sanoa. Ehkä se on se munakoison hieman lihaisakin makulisä. Kenties se on reilu määrä parmesania. Tätä reseptiä varten on kätevä tsekata lyhyt kirjoitukseni: kuinka valmistaa munakoiso vartissa läpikypsäksi. Säästyy huomattavasti aikaa ja uunin lämmityskuluja.
Mielestäni nämä ovat parhaimmillaan perinteisen spagetin ja tomaattikastikkeen kanssa. Lasi punaviiniä vielä kylkeen ja avot. Täydellinen illallinen on valmis.
Voisipa näitä käyttää falafelien tapaan pitaleivissä tai tarjota vaikka erikoisemmin polentan kanssa.
Munakoiso-linssipyörykät
n. 24 pyörykkää (3-4 hengelle tai minun ja Markuksen tapauksessa kahdelle)
Tarvitset
n. 500g munakoisoa
100g keitettyjä linssejä (50g kuivia)
2 kananmunaa
1 dl karkeasti raastettua parmesania (n. 30-50g)
1 dl polentaa
n. 10 mintunlehteä (silputtuna)
n. 15 basilikanlehteä (silputtuna)
n. 1 dl korppujauhoja
½ tl suolaa
mustapippuria
Paistamiseen
vehnäjauhoja
oliiviöljyä
Ohjeet
- Jos käytät kuivia linssejä, keitä ne kypsiksi. Valuta hyvin linsseistä ylimääräinen neste pois.
- Kypsennä munakoiso. Lisää pannulle ½ dl vettä ja 2 rkl oliiviöljyä. Halkaise munakoiso. Tee ristiviiltoja munakoison lihaan, lähes kuoreen saakka. Laita munakoisot leikkuupinta alaspäin pannulle. Paista keskilämmöllä n. 15 minuuttia kansi päällä, kunnes munakoison liha irtoaa helposti.
- Kaavi munakoison liha irti kuorista. Muusaa haarukalla munakoison liha ja lisää joukkoon loput ainekset ja sekoita yhteen. Lisää korppujauhoja sen verran, että massasta tulee juuri ja juuri muovailtavaa. Voit laittaa massan jääkaappiin puoleksi tunniksi, jolloin siitä tulee hieman helpommin muotoiltavaa tai voit aloittaa paistamisen heti, kuten itse tein.
- Muotoile massasta palloja ja pyöritä ne vehnäjauhoissa. Paista oliiviöljyssä kullanruskeiksi.
Vinkki: Munakoisopyörykät muotoutuvat helpommin pyöryköiksi, jos annat niiden vetäytyä vaikka vuorokauden jääkaapissa ja kun kastelet kädet viileässä vedessä pyörittelyn välissä. (Juuri kuten lihapulliakin pyöritellessä.)
Vinkki: Voit valmistaa pyörykät myös uunissa paistamalla niitä 200 asteisessa uunissa 15-20 minuutin ajan.
Vinkki: Polentan voit jättää myös pois, toimii niinkin. Jos et juuri näitä varten halua ostaa sekä basilikaa että minttua, niin korvaa toinen toisella.
Tomaattikastike
Voit valmistaa joko suosikki tomaattikastikereseptisi kanssa, mutta tässä vielä erikseen oma suosikki reseptini.. Rakastan punaviinin tuomaa syvyyttä ja happoa kastikkeessa, mutta ken käyttää, ken ei. Voi sen korvata myös punaviinietikalla.
Tarvitset
(n. 75 g spagettia syöjää kohden)
400g hyvää tomaattimurskaa (Mutti!)
1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
½ dl punaviiniä (tai ½ rkl punaviinietikkaa)
pieni kourallinen basilikaa
1 tl sokeria
1 tl suolaa
mustapippuria
pari rkl oliiviöljyä
Ohjeet
- Kuori ja pilko sipulit hienoksi. Kuullota niitä oliiviöljyssä kunnolla läpikuultaviksi, 5-10 minuuttia. Lisää kuullotusvaiheessa sokeri sipuleiden joukkoon.
- Lisää loput ainekset punaviiniä lukuun ottamatta. Keittele miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia ja lisää lopuksi punaviini. Maista ja hae vielä oikea tasapaino sokerin, suolan ja viinin avulla, mikäli se ei vielä ole mieleisesi.
- Keitä pasta al denteksi, eli n. 2 minuuttia vähemmän kuin paketin kyljessä lukee.
16 kommentit
Ihania!!! Tehtiin näitä vieraille ja kaikille maistui:)
Voi miten kiva kuulla! :))
Mä aion kokeilla pääsiäiseksi, jätän korppujauhot pois mutta pidän polennan, niin tulee gluteenittomia.
Makuraadin kommentit tulossa myöhemmin!
Jes! 🙂 Varmasti tosi hyvä valinta pääsiäiseksi! Kannattaa sitten vaan lisäntä polentan määrää, jotta pysyvät kasassa.
No niin, testiraati on tuomionsa langettanut. Pyörykät olivat herkkua! Umaminen kombo tuo linssi-munakoiso-juusto. Raadin arvio palleroiden suosioon on se parmesan 😀 Syötiin salaatin ja minttujogurttikastikkeen kera. Sopisivat musta hyvin myös esim. partypurtavaksi.
Vinkit gluteenittomana versioon:
– jätin korppujauhot ja jauhoissa kierittelyn pois.
-Käytän yleensä kasvispihvien jne. sitojana kaurahiutaleita mutta näihin polenta sopii maullisesti hyvin. Polennan määrää ei tarvinnut lisätä, pysyivät hyvin koossa.
– suosittelen erittäin lämpimästi tekemään taikinan jo edellisenä päivänä, palleroita on HUOMATTAVASTI helpompi pyöritellä kun taikina on vetäytynyt.
– paistoin uunissa 200C noin vartin. Pannullakin onnistuu, mutta uuni on (mielen)terveydellisesti parempi.
Kiitos ohjeesta, Saara!
Huh! Pyyhin jo hikikarpaloita otsaltani, kun jännitti tämä tuomio :D. Onneksi läpäisivät testin! Kiitos kaikista vinkeistäsi. Uunissa paistaessa vielä yleensä pysyvät myös paremmin koossa. Olen vain välillä pihi uunin lämmittäjä ja poikaystävä erityisesti haluaa oikein runsaassa öljyssä paistettuja palleroita, heh :D. Lisäilen jokusen noista vinkeistä itse reseptiikin!
Koossa pysymisessä ei siis ollut ongelmaa edes samana päivänä pannulla paistettaessa (muotoilu oli vain haastavaa). Lopun massan paistoin sitten seruaavana päivänä uunissa leivonnan yhteydessä.
Mäkään en lämmitä uunia vain yhtä paistettavaa varten, aina pitää keksiä jotain muutakin uuniruokaa tai leivottavaa tai edes uuniohrapuuroa 😉 Tiedä sitten, onko lopulta ekologisempaa, kun ruokamäärä vain lisääntyy 😀
Aaa no sepä hyvä! Sitä mäkin olen miettinyt, että onko se ekologisempaa, kun sittenhän sitä pitää uunia vaan pidempään päällä. Mutta kai siihen kuluu paljon energiaa, kun uuni lämmitetään? Sama kun autoa ajaessa eniten bensaa kuluu kiihdytyksissä.. 😀
Erittäin hyvänkuuloinen resepti! Ajattelin kokeilla ensitilassa. Kysyisin kuitenkn (tyhmän) kysymyksen: tuleeko polenta raakana vai jo keitettynä?
Kiitos Lilli! 🙂 Ei ollut lainkaan tyhmä kysymys. Polenta lisätään ihan raakana siis sekaan :). Toivottavasti maistuu!
Miten korvaisin kananmunat ilman soijaa? Jätänkö munat vain pois ja paistan uunissa?
Hei! Tuo on yksi vaihtoehto, mutta joka tapauksessa pyöryköistä tulisi varmasti tehdä hiukan kiinteämpiä. Voit sekoittaa taikinaan vaikka kaurahiutaleita ja auringonkukansiemeniä, n½ dl kumpaakin tai lisää jos ei ole tarpeeksi kiinteää, (ja surauttaa sauvasekoittimella tasaiseksi), niin pitäisi pysyä koossa vaikka paistettaessakin :).
Meillä jäi nämä ehkä himpun kuiviksi, kun laitoin korppujauhoja tasan desin. 1 vuotias söi kuitenkin tyytyväisenä monta pyörykkää ja tuo tomaattikastike oli myös hyvää!
No höh! Voisko olla jotenkin sitten sen munakoison mehukkuudesta kiinni .. :/ Hyvä, että kuitenkin maistui sen verran 😀
Törmäsin ohjeeseen etsiessäni hyviä kasvisruokareseptejä. Valitettavasti tämä ei ollut sellainen vaan pullat jäivät syömättä tarkasta ohjeen noudatuksesta huolimatta. Oikeasti jäi harmittamaan, kun kuvailtiin niin maukkaiksi ja olivatkin vain tuikitavallisia, ei niin maistuvia, kasvispullia.
No voi harmi :/. Hassua, jos näihin ei tullut riittävästi makua. Munakoiso, parmesan ja yrtit on ainakin mulle taannut sen.