Dijon-tomaattipiirakka

Vaikka kuinka monta kertaa on dijon-tomaattipiirakkaa leiponut, niin edelleenkään sitä juuri leivottuani en voinut uskoa, kuinka herkullista näin yksinkertainen piirakka on. Joka kerta yllättyy, miten mahtava liitto muodostuu tomaateista ja dijonista! Kyllä ne Dijonissa ovat aikoinaan tämän keksiessään tienneet paremmasta :).

Tähän pyöreään versioon valmistin pohjan spelttijauhoista käyttäen tätä murotaikinapohjan reseptiä. Paistoin pohjaa 20 minuuttia. Sen jälkeen lisäsin kaikki täytteet ja uudestaan uuniin vielä 20 minuutiksi.

Kaiken hyvän lisäksi se on todella nopea ja helppo koota. Helppo valmistaa vaikka pellillinen juhliin, varsinkin jos käyttää valmista lehtitaikinaa!

Tämä resepti löytyy blogistani jo aiemmin ranskalaisen illallisen postauksesta, mutta se on aika nostaa jalustalle ihan omaksi reseptikseen, jotta se löytyisi paremmin.

Dijon-tomaattipiirakka – resepti

n. 8 palaa. 

Piirakka voidaan valmistaa joko valmiiseen lehtitaikinaan tai rapsakkaan murotaikinapohjaan. Paras tulee mielestäni valmiista lehtitaikinalevyistä, mutta niitä täytyy hieman muotoilla, jos haluat ne piirakkavuokaan.

Resepti n. 26 cm piirakkavuokaan, vaikka kuvissa käytetty suorakulmion muotoista. Pellilliseen käytä isoa lehtitaikinalevyä ja kolminkertaista täytteiden määrä.

Gluteeniton: käytä valmista gluteenitonta lehtitaikinaa tai gluteenitonta piirakkapohjareseptiä

Pohja (tai 3 torttutaikinalevyä/lehtitaikinaa)

150 g kylmää vegevoita
210 g (3 1/4 dl) vehnäjauhoja
2-3 rkl kylmää vettä

1. Mittaa jauhot kulhoon.
2. Kuutioi kylmä voi. Nypi se sormin jauhojen joukkoon. Anna voin jäädä n. herneen kokoisiksi tai hiukan pienemmiksi hipuiksi joukkoon eli älä nypi täysin pienenpieneksi. Tee taikina mahdollisimman nopeasti, sillä voin halutaan sulaa mahdollisimman vähän.
3. Sekoita lopuksi kylmä vesi joukkoon ja muotoile taikinapalloksi. Vaivaa/sekoita mahdollisimman vähän, vain niin että taikinasta tulee yhtenäinen.
4. Anna vetäytyä jääkaapissa vähintään 30 min.
5. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
6. Paista 180 C kiertoilmauunissa n. 20 minuuttia, kunnes pohja on kullanruskea.

Täytteet
3 rkl dijon-sinappia
2 valkosipulinkynttä
n. ½ dl raastettua gruyere-juustoa tai vegaanisena käytin Violifen cheddaria – siinä on sopivan vahva maku
5-6 isoa tomaattia
(kirsikkatomaatteja (n. 100g))
1 tl sokeria
ripaus suolaa
rouhittua mustapippuria
1-2 tl herbs de Provence-yrttisekoitusta (tai kuivattua rosmariinia, timjamia ja oreganoa sekaisin)
n. 1-2 rkl oliiviöljyä

(uunin jälkeen tuoretta sitruunatimjamia tai timjamia)

Valmistus

1. Jos käytät torttutaikinaa, kauli hieman ohuemmaksi ja esipaista 200 C uunissa 10 minuuttia.
2. Levitä esipaistetun pohjan päälle sinappia ohuen läpikuultavaksi kerrokseksi. Hienonna valkosipulinkynnet ja levitä ne sinapin päälle. Ripottele raastettua juustoa.
3. Leikkaa tomaatit siivuiksi, ja asettele ne päälle. Ripottele tomaattien päälle raastettua juustoa, sokeria, suolaa, mustapippuria, oliiviöljyä ja Herbs de Provence-sekoitusta.
4. Paista 200 C uunissa vielä 20 minuuttia. Tarjoile lämpimänä.
5. Piirakan voi tehdä myös valmiiksi ja tarjoilun yhteydessä lämmittää uunissa.