Blogistani löytyy suositut ja sanoisin, että lähes kaiken kattavat ohjeet fudgen valmistukseen. Perusfudgepohjaa on helppo lähteä varioimaan erilaisin mauin. Ideointiasi helpottamaan tässä tulee lista erilaisista vuosien varrella valmistamistani ja hyväksi havaituista fudgemauista :).
Järjestä kaverien kanssa fudgepaja: keitelkää pienempiä satseja fudgepohjaa ja maustakaa niitä mielenne mukaan!
Kattavat ohjeet fudgen valmistamiseen
- Kaikki mitä haluat tietää onnistuaksesi fudgen valmistuksessa ja miten korjata epäonnistunut fudge
- Vegaanisen fudgen valmistus
Snickers fudge
Fudgejen perusreseptit löytyvät täältä ja vegaanisen täältä.
Nyt kun olet perehtynyt fudgen kemiaan, tässä tulee listattuna vielä erilaiset makuideat.
- Suolakaramellifudge
- Rocky road fudge
- Inkiväärifudge
- Karpalo-appelsiinifudge
- Turkinpippurifudge
- Matcha- tai kuusenkerkkäfudge
- Mokkafudge
- Polkafudge
- Snickers-fudge
- Piparifudge
Kolmesta ensimmäisestä löytyy oma reseptinsäkin blogistani, ja ne ovat linkattuna yllä.
Seuraaviin fudgemakuihin on ajateltu, että käytät pohjana joko yhtä satsia kermasta, voista ja sokerista taikka PUOLIKASTA annosta kondensoidusta maidosta keitettyä fudgepohjaa. Kondensoidusta maidosta keitettäessä fudgemassasta tulee isompi kondensoidun maitopurkin koon vuoksi. Koska haluan aina tehdä erilaisia makuja, jaan sen silmämääräisesti puoliksi siinä vaiheessa, kun fudgemassa on saavuttanut halutun lämpötilan ja siirrän sen kuumalta liedeltä pois.
Fudgen keitto ja sen raaka-aineiden mittaaminen on tarkkaa puuhaa, mutta itse maustaminen ei ole tarkkaa. Fudgea saa maustaa oman maun mukaan ja siksi ei ole myöskään tarkkaa, oletko saanut esimerkiksi kondensoidusta maidosta keitetyn fudgemassan jaettua tarkkaan puoliksi.
Inkiväärifudge
Sekoita jäähtymisen alkaessa 1 annokseen kerma-voi-sokeri-fudgepohjaan tai 1/2 annokseen kondensoitua maito-fudgepohjaan 2 rkl tuoretta raastettua inkivääriä. Voit kokeilla myös kuivattuja inkiväärikarkkeja – paloittele niitä reilusti pienemmiksi.
Karpalo-appelsiinifudge
Sekoita jäähtymisen alkaessa 1 annokseen kerma-voi-sokeri-fudgepohjaan tai 1/2 annokseen kondensoitua maito-fudgepohjaan n. 100 g hieman hienommaksi leikattuja kuivattuja karpaloita ja 1 appelsiinin raastettu kuori.
Turkinpippurifudge
Sekoita jäähtymisen alkaessa 1 annokseen kerma-voi-sokeri-fudgepohjaan tai 1/2 annokseen kondensoitua maito-fudgepohjaan 150 g turkinpippurirouhetta. Voit jättää tästä pari rkl koristeluun.
Matcha- tai kuusenkerkkäfudge
Kuusenkerkkää kutsun kotimaiseksi matchaksi. Molemmista saa hauskaa erikoismakua fudgeihin.
Sekoita jäähtymisen alkaessa 1 annokseen kerma-voi-sokeri-fudgepohjaan tai 1/2 annokseen kondensoitua maito-fudgepohjaan 3 tl matchajauhetta tai kuusenkerkkäjauhetta.
Mokkafudge
Sekoita jäähtymisen alkaessa 1 annokseen kerma-voi-sokeri-fudgepohjaan tai 1/2 annokseen kondensoitua maito-fudgepohjaan 2-3 tl pikaespressojauhetta. Voit lisätä tai vähentää tätä maun mukaan maistellen. Maista fudgea vasta, kun se on tarpeeksi jäähtynyttä.
Polkafudge
Sekoita jäähtymisen alkaessa 1 annokseen kerma-voi-sokeri-fudgepohjaan tai 1/2 annokseen kondensoitua maito-fudgepohjaan 150 g rouhittuja polkakarkeja (rouhi esimerkiksi mortelissa/tehosekoittimella). Voit jättää tästä pari rkl koristeluun.
Snickers-fudge
Sekoita jäähtymisen alkaessa 1 annokseen kerma-voi-sokeri-fudgepohjaan tai 1/2 annokseen kondensoitua maito-fudgepohjaan 4 rkl maapähkinävoita ja 2-3 rkl rouhittuja suolapähkinöitä. Kun fudge on jäähtynyt, sulata n. 50 g tummaa suklaata ja levitä lusikalla suklaaraitoja fudgen päälle.
Piparifudge
Sekoita jäähtymisen alkaessa 1 annokseen kerma-voi-sokeri-fudgepohjaan tai 1/2 annokseen kondensoitua maito-fudgepohjaan 1,5 rkl piparimaustetta.
Turkinpippurifudge
Matchafudge
Karpalofudge
8 kommentit
Jos fudgen haluaa vaahdottaa,laitetaanko mausteet esim. Turkinpippurit tai piparkkut sekaan ennen vai jälkeen vaahdottamisen?
Ennen vaahdottamista 🙂
Tällä reseptillä selätin vuosien takaiset traumat fudgen teosta. Reseptillä tuli täydelliset fudget, herkulliset ja suussa sulavan pehmeät. Ihanan yksityiskohtaisesti tekoprosessi oli avattu ennen varsinaista ohjetta joten oli helppo lähteä vain toteuttamaan. Kiitos niin paljon, tästä tuli luotto-ohje ❤️
Ah voi kiitos! Upeaa, että onnistui ja fudge-kammo parani! 🙂
Moikka! Mietin että voisikohan suklaan sijaan käyttää (aitoa) kaakaojauhetta maustamiseen? Voisiko se pienentää juoksettumisen riskiä myös, oletkohan kokeillut?
Hei, kuulostaapa toimivalta idealta! 🙂 Se myös varmasti jähmettää fudgea hyvin. Ehdottomasti voisi testata, mutta ei kuitenkaan liikaa kaakaojauhetta, ettei tule jauhoinen rakenne. Mutta uskon, että hyvin toimisi niin!
Moikka. Kuinka isoon vuokaan yksi ohje on mitoitettu? Pitäisi saada 1x Gn pakki fudgea ja mietin, että kuinka isoksi pitää suurentaa että korkeus säilyisi fudgessa.
Nää on tuohon nähden pieniä satseja. Varsinaisesti tätä ei ole mitoittu vuokaan, koska fudgemassa pysyy koossa heti kun se levitetään, eli se ei välttämättä edes tarvitse vuokaa, koska ei tarvitse vuoan reunoja tueksi. Sanoisin, että yhdestä satsista tulee noin 20x20cm kokoinen alue tai jopa vähän pienempi, riippuen paksuudesta. Eli jos 1Gn mitat ovat netin mukaan n. 50×30, niin satsi pitäisi nelinkertaistaa, mutta jos haluaa oikein korkeaa fudgea niin viisinkertaistaisin :).