Älä kypsennä soijarouhetta kuten soijarouhepussien kyljessä yleensä lukee. Niissä yleensä neuvotaan keittämään tai liottamaan soijarouhe kuumassa vedessä ja lopputuloksena on mautonta mössöä, joka sellaisenaan ruokaan lisättynä voi mielestäni jopa pilata ruoan maullaan.
Ei ihme, että moni kertoo, ettei pidä soijarouheesta.
Soijarouhe kannattaakin ensin ehdottomasti paistaa öljyssä. Soijarouhe on rasvatonta murua, ja kun sen paistaa öljyssä, siitä tulee heti paljon maukkaampaa. Mahdolliset kuivamausteet kannattaa lisätä öljyn kanssa samaan aikaan pannulle, jotta niistäkin saa samalla öljyn avulla kaikki maut irti.
Kun soijarouhe on paistettu reilusti öljyssä, niin vasta sen jälkeen lisätään vettä. Eikä silloinkaan mielellään keitellä vedessä lötköksi, vaan tykkään lisätä vettä sen verran, että soijarouhe juuri ja juuri kypsyy, mutta ei muutu lötköksi. Saa jopa jäädä ihan vähän rapeaa purutuntumaa.
Tämän jälkeen soijarouhe on käytettävissä ihan kuten paistettu jauheliha.
Jos et lisännyt mausteita vielä öljyn kanssa samaan aikaan, niin voit lisätä mausteet pannulle myös siinä vaiheessa, kun soijarouhe on jo kypsynyt veden kanssa. Lisää mausteet ja vielä hiukan lisää öljyä ja paista mausteet joukkoon.
Mihin soijarouhetta voi tai kannattaa lisätä?
- Ihan kaikkeen, mihin käyttäisit jauhelihaakin. Varsinkin, jos jauheliha tulee paistettuna muruna joukkoon, niin sen kuin korvaat soijarouheella. Esimerkiksi:
- Makaronilaatikko
- Kesäkurpitsalagne
- Klassinen lasagne vegenä
- Nachopelti (käytä reseptissä linssien sijasta)
- Ragu/bolognese
- Chili sin carne
- Meksikolainen arkilautanen
- Erityisesti soijarouhe sopii mielestäni vaikka aasialaisten nuudeleiden joukkoon vaihteluksi tofulle. Sellaisiin nuudeleihin, kun ei toivo tofusta enää erikseen tekstuuria ruokaan, vaan haluaisi kuitenkin jotain proteiinia joukkoon.
- Pasteijoihin ja piirakoihin
- Tortilloihin ja quesadilloihin
- Se sopii myös erilaisiin kastikkeisiin tai keittoihin, mutta kastikkeissa tykkään yleensä, että joukossa on soijarouheen lisäksi jotakin muutakin proteiinia, koska soijarouheessa ei taas kastikeruoassa ole mielestäni tarpeeksi tekstuuria. Soijarouheen lisäksi lisäisin kastikkeisiin esim. papuja, kikherneitä tai vaikka tofua.
- Cowboy-keitto
- Hernekeittoon
- Pyöryköihin minulta löytyy oma reseptinsä soijarouhepyöryköihin.
Yleisohje soijarouheen valmistamiseen
2 dl soijarouhetta vastaa n. 400 g jauhelipakettia määrällisesti.
Tarvitset
2 dl soijarouhetta
3 rkl öljyä
1 3/4 dl vettä
+ haluamasi mausteet ja suola
Valmistus
- Kuumenna pannulla öljyä ja lisää soijarouhe. Lisää myös valitsemasi kuivat mausteet.
- Pyörittele lastalla ja anna öljyn imeytyä soijarouheeseen – menee pari minuuttia.
- Öljyn imeydyttyä lisää vesi pannulle ja paista pari minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt soijarouheeseen. Jos et vielä lisännyt mausteita, niin lisää tässä vaiheessa hiukan lisää öljyä sekä mausteet ja paista mausteet joukkoon. Mausta lopuksi suolalla.
- Käytä kuten käyttäisit kypsennetyn jauhelihan.
4 kommentit
Jäi teiltä mainitsematta…toimii hyvin hernekeitossa.
Ihan totta :)!
Suosittelen laittamaan ne mausteet ensin öljyn kanssa kuumentumaan hetkeksi. Se herättelee mausteet ja soijarouhe imee sisäänsä ei vain öljyä vaan myös ne mausteiden maut.
Nimenomaan, mieluiten juuri tuon vuoksi heti aluksi 🙂