Todella maukas ja nopeasti valmistettava piirakka. Itsekin valmistin piirakan hieman ex-temporee, kun kuulin, että mökille olikin tulossa odotettua huomattavasti enemmän ruokittavaa väkeä. Muiden lounasvalmisteluiden ohessa pyöräytin siinä vielä tämän suolaisen piirakan, josta tulikin todella herkullista!
Jos kerran makeat juustokakut ovat ihania, niin miksei suolainen juustokakku? Ricotta on ihana ja vähän kevyempi italialainen tuorejuusto, joka kaikenlisäksi on tavallista maustamatonta tuorejuustoa edullisempaa. Siihen vain sekoittaa mukaan yrttejä ja pinnalle mitä sitten haluaakin, niin hyvvää tulee.
Onko kyseessä kesä vai mikä, kun vegaaninen kokkaus ei yhtä paljon inspiroi. Tekee mieli käyttää hyviä italialais- ja ranskalaistyyppisiä juustoja sekä kermaa ja voita. Jopa munakkaat ovat päätyneet ajoittain keittiöömme. Pahoitteluni kaikille vegaanisille seuraajille. Sentään innostuin testaamaan ja kokkaamaan hyvän vegaanisen tiramisun ja vegaanisen vadelmajäädykkeen. Ennenkin olen huomannut, että kesäisin sitä tuntuu haluavan pysyä hyvissä ja yksinkertaisissa mauissa, kun taas talvella kaikenlainen eksoottisempi kiinnostaa.
Ricotta-tomaattipiiras – resepti
8:lle. 20 cm irtopohjavuoallinen tai voit valmistaa laakeampaan piirakkavuokaan
Tarvitset
Pohja
100g kylmää voita
4 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
n. 4rkl kylmää vettä
Täyte
500g ricottaa (2 prk)
2 kananmunaa
½ tl suolaa
rouhittua mustapippuria
1 hienonnettu valkosipulinkynsi
1 dl hienoksi siivutettua kevätsipulin vartta
kourallinen hienonnettua tuoretta basilikaa
3/4 dl aurinkokuivattuja tomaatteja hienonnettuna
Pinnalle
2 isoa pihvitomaattia
tuoretta basilikaa
Valmistusohjeet
- Nypi kylmä voi vehnäjauhojen ja suolan joukkoon. Lisää kylmää vettä lusikallinen kerrallaan, kunnes taikinasta saa kasassa pysyvän pallon. Muotoile se palloksi ja anna levähtää jääkaapissa 30 minuuttia.
- Voitele irtopohjavuoka tai lisää pohjalle leivinpaperi. Painele taikina pohjalle ja reilusti reunoille.
- Sekoita täytteen ainekset keskenään lusikalla voimakkaasti sekoittaen, niin että kananmunat ovat sekoittuneet täytteeseen tasaisesti. Kaada piirakkapohjan päälle.
- Siivuta tomaatit ja asettele ne pinnalle, niin että ne peittävät täytteen.
- Paista 200 asteisessa uunissa 40-45 minuuttia.
- Anna jäähtyä huoneenlämmössä 30-60 minuuttia ennen tarjoilua.
- Koristele tuoreella basilikalla.
Seuraathan blogiani jo:
