Koti Leivonnaiset ja piiraat Manteliblondiet ruskistetusta voista (gluteeniton)

Manteliblondiet ruskistetusta voista (gluteeniton)

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
2 kommentit

Ootko kokeillut ruskistettua voita? Hyvä! Tiedät siis, kuinka vastustamatonta se on!

Ruskistettua voita tarjotaan tänä päivänä esimerkiksi monissa illallisravintoloissa levitteenä tuoreen leivän päälle. Kas kummaa, yhtäkkiä voita tuleekin lastattua oikein lusikalla leivän päälle. Taivaallinen maku ei katso kaloreita.

Kokeilepa ruskistettua voita sinne, minne normaalisti lisäisit ”tavallista” voita. Nyt on tullut jonkin verran vastaan esimerkiksi reseptejä, joissa perunamuusin joukkoon on sekoitettu ruskistettua voita – voi lääh! Sitäkin on saatava.

Resepti on peräisin ravintola Juuren keittokirjasta – eli usko pois, kuten sanottu, nämä ovat aivan vastustamattoman herkullisia – ja hei gluteenittomiakin! Vienosti pähkinäisen makuisia, niin suussa sulavia ja pehmeitä, mutta pinnaltaan rapeita marenkikuorin ansiosta. Juuren kirjassa manteliblondiet tarjotaan raparperin ja jugurttimoussen kanssa. Suosittelen myös jotakin hapanta marjaa ja jäätelöä kaveriksi ♡.


Manteliblondiet ruskistetusta voista – resepti

1 uunivuoallinen, n. 15 palaa

Tarvitset

150g voita
150g mantelimassaa
2 dl fariinisokeria
3 luomukananmunaa eroteltuna
1 dl mantelijauhetta
3/4 dl tattarijauhoja
ripaus suolaa

Valmistusohjeet

  1. Valmista ensin ruskistettu voi: Nosta voi kattilaan ja kuumenna, kunnes voi on sulaa. Kun voi on sulanut, niin lämmitä sitä edelleen miedolla lämmöllä, kunnes voi on ruskistunutta ja tuoksuu pähkinäiseltä. Jos sinulla on lämpömittari käytössä, niin sopiva lämpötila on n. 160 astetta.
  2. Vatkaa mantelimassa ja sokeri keskenään. Vatkaa joukkoon ruskistettu voi.
  3. Erottele keltuaiset ja valkuaiset.
  4. Sekoita keltuaiset, mantelijauhe ja tattarijauhot mantelimassaseokseen.
  5. Vatkaa valkuaiset toisessa kulhossa kovaksi vaahdoksi ja kääntele ne taikinan joukkoon.
  6. Lisää ripaus suolaa.
  7. Lämmitä uuni 175 asteiseksi.
  8. Levitä taikina uunivuokaan ja levitä se noin kahden sentin paksuiseksi kerrokseksi. Taikina ei ole juoksevaa, joten ei haittaa, vaikka vuoka olisi liian iso taikinalle.
  9. Paista uunin keskitasolla n. 25 minuuttia. Kun tikkuun ei enää tartu taikinaa, manteliblondiet ovat kypsiä.
  10. Nosta jäähtymään. Huomioi, että manteliblondiet tiivistyvät ja jähmettyvät vielä jäähtyessään, joten ota ne mieluummin ulos uunista vielä hieman raa’an oloisia. Ensimmäisellä kerralla jatkoin itse paistoa vielä reilusti pidempään, kun taikina vaikutti epäkypsältä. Sain sitten aikaiseksi erittäin hyvän makuisia mantelikeksejä.

 

Seuraathan blogiani jo:

Facebookissa

Instagramissa

Pinterestissä

Jäikö nälkä?

2 kommentit

TiinaF 17.06.2017 - 19:09

Kuulostaa taas tosi herkulliselta. Pitääkö voi jäähdyttää ennen kuin se lisätään mantelimassa-sokeriseokseen? Pakko varmistaa 🙂 Tänne blogiin tulee ihania reseptejä nopeammin kuin ehdin kokeilla. Mahtaako olla tulossa varhaiskaalireseptiä?

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 18.06.2017 - 09:43

Kiitos! 🙂 Hyvä kysymys! Voin voi lisätä sokerin ja mantelimassan joukkoon kyllä kuumana. Siinä vaiheessa, kun lisäät keltuaiset seoksee, niin massa ei saisi olla tulikuumaa, mutta sokeri ja mantelimassa myös jäähdyttävät jo voita. Seos saa edelleen olla kädenlämpöistä lämpimämpi, mutta ei yli 80 asteista. Eli kunhan voit itse sormin koskea taikinaan, niin munatkin voi lisätä :). Hyvä, kuun juuri nyt satuit kysymään; ensi viikoksi on tulossa nimenomaan varhaiskaaliresepti!

Vastaa

Jätä kommentti