Koti Aasialaista Pizza margarita goes za’atar

Pizza margarita goes za’atar

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
6 kommentit

Nyt näyttää olevan oikea upgreidauksien viikko. Ensin upgreidattiin porkkanakakku, sitten nachoplatter ja tänään vanha tuttu pizza margarita saa uuden itämäisen säväyksen za’atar-mausteseoksesta ja basilika korvataan korianterilla.

Za’atar on Lähi-idän mausteseos, johon tulee timjamia, oreganoa, sumakkia ja paahdettuja seesaminsiemeniä. Kaikkia samassa suhteessa. Helppoa kuin mikä. Valmistan kerralla aina rasiallisen za’ataria ja ripottelen sitä sitten minne sattuu. Esimerkiksi simppeli ohutleipää on ihanaa jugurtin ja za’atarin kanssa.

Za'atar Pizza Margarita

Huom. Hyvän pitsalle tarkoitetun tomaattikastikkeen on tarkoitus olla suhteellisen nestemäistä, eikä kastiketta kuulu oikeastaan edes keittää, jotta raikkaus säilyy. Mikäli haluat paksumpaa kastiketta, voit tekovaiheessa kaataa osan tölkkitomaattien nesteestä pois.


Pizza margarita za’atarilla

Za'atar Pizza Margarita

Za'atar Pizza Margarita

2 pitsaa

Tarvitset

Pohjaan

2 dl kädenlämpöistä vettä
1/3 tuorehiivasta tai ½ pussia kuivahiivaa
2 tl sokeria
2 rkl (oliivi)öljyä
n. 4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa

Tomaattikastikkeeseen

1 tlk kuorittuja tomaatteja
½ dl aurinkokuivattuja tomaatteja
½ sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 rkl punaviinietikkaa
mustapippuria
1 tl sokeria
suolaa
ripaus juustokuminaa

 

Za’atar mausteseos

1 rkl kuivattua timjamia
1 rkl kuivattua oreganoa
1 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
1 rkl sumakkia

1 rkl oliiviöljyä

Täytteisiin

250g kirsikkatomaatteja
250g mozzarellaa
n. 100g raastettua parmesania
tuoretta korianteria

Valmistusohjeet

  1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää sokeri, öljy ja jauhoja pikkuhiljaa samalla vaivaten. Lisää suola. Vaivaa taikinaa koneella n.5 minuuttia tai käsin 5-10 minuuttia, kunnes sitko alkaa muodostua ja taikina irtoaa helposti käsistäsi. Jätä n. 45 minuutiksi kohoamaan liinan alle.
  2. Valmista kastike: Pilko sipulit karkeasti. Lisää kaikki ainekset kulhoon ja aja sauvasekoittimella sileäksi. Tätä ei siis keitetä, vaan tarkoitus on jättää kastike mahdollisimman raikkaaksi.
  3. Valmista za’atar: Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa.
  4. Esilämmitä uuni kuumimmalle asteelle. Laita sinne ylösalaisin käännetty pelti lämpenemään.
  5. Kauli pitsataikina kahdeksi melko ohueksi pohjaksi. Laske uunin lämpötila 225 asteeseen ja esipaista pohjia vuorotellen n. 3 minuuttia.
  6. Levitä pohjalle tomaattikastiketta. Lisää mozzarellaa, halkaistuja kirsikkatomaatteja, za’ataria ja raastettua parmesania.
  7. Paista uunissa, kunnes pohja on kypsää ja juustot sulaneet.
  8. Viimeistele korianterilla.

 

Huom: Jos valmistat za’ataria enemmän, niin jätä oliiviöljy lisäämättä ja lisää se aina vasta käyttövaiheessa.

Vinkki: Sumakkia löydät etnisistä kaupoista. Jos sumakkia ei ole, niin sen voi korvata raastetulla sitruunankuorella, mutta tällöin en suosittele säilömään mausteseosta turhan pitkään aikaa. Käytä sitruunankuorta puolet sumakin määrästä.

Vinkki: Jos haluat terveellisemmän pitsapohjan niin kokeilepa vaikka tätä kätevää kvinoapitsapohjaa.

Jäikö nälkä?

6 kommentit

Peggy 14.11.2016 - 22:06

Olen nyt huomannut monen käyttävän sumakkia, kyllähän sitä pitää pian itsekkin testata 🙂

Vastaa
Saara / Viimeistä Murua Myöten 15.11.2016 - 12:14

Jos vain sumakkia onnistuu löytämään, niin ehdottomasti! 🙂 Helsingin ulkopuolella, kun en tiedä, mistä sitä saa.. 😀

Vastaa
Ninni / Ninnin köökki 20.11.2016 - 10:40

Opetit juuri minulle uuden mausteseoksen 🙂 Kuulostaa kivalle, ja sumakkia lukuunottamatta kaikki muuta ainesosat löytyvätkin jo kaapista.

Vastaa
Helinä - Puistolan bistro 20.11.2016 - 20:40

Nam! Tätä on pakko kokeilla!

Vastaa
Nanna 24.11.2016 - 14:00

Jos nyt paljastan (vaikkei se mikään valtiosalaisuus olekaan), että rakastan A) za’ataria, b) pizzaa c) korianteria, niin voisimme päätyä lopputulokseen, että eräs tietty juttu lähtee melko pian testiin! 🙂

Oon muuten tehny za’ataria myös tuoreista yrteistä kuivattamalla: https://kaikkiaitinireseptit.blogspot.fi/2014/05/zaatar-ja-silla-sumakki.html

Vastaa
Minttu / Haarukkavatkain 26.11.2016 - 08:32

Za’atar on myös minun suosikkini. Laiskana olen oikaissut ja ostanut sen Hakaniemen hallin maustekaupasta.

Vastaa

Jätä kommentti