Koti Italia/Ranska Uunikuivattu tomaatti-rucolapestopasta

Uunikuivattu tomaatti-rucolapestopasta

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
2 kommentit
Uunikuivattu tomaatti-rucolapestopasta

Ennen kuin ajattelet, että tomaatti-pestopasta on vanha tuttu opiskelijan peruspöperö, niin hyvin pienellä, edullisella upgreidauksella kelpaa tämä pasta vaikka juhlavampaankin pöytään.

Olen valmistanut tätä nyt jo kolme kertaa tänä keväänä, ja aina se on yhtä hyvää! Suurin herkullisuuden salaisuus piilee noissa uunikuivatuissa tomaateissa. Mehukkaan makoisia tuoreita tomaatteja saa vielä odotella, mutta kyllä kuule saa näistä mauttomammista talvitomaateistakin ihan jotain next leveliä, kun ne pistää uuniin pariksi tunniksi hautumaan. Mitä, pariksi tunniksi! Joo, ei ole sitä arjen pikaruokaa, mutta ainakin viikonloppuna on helppo heittää ne uuniin, hoitaa muita juttuja sillä välin, ja parin tunnin päästä muiden osasten valmistusvaihe viekin enää ihan hitusen aikaa.

Uunikuivattu tomaatti-rucolapestopasta

Seuraava salaisuus on tutumpi, karamellisoitu sipuli, ja kolmas salaisuus on itse rucolapesto. Rucolasta tehty pesto on mukavan pippurista ja avot kokonaisuus on klassisten italialaisten makujen täydellinen harmonia. Ilman mozzarellaakin pasta toimii kuin häkä :).

Ja hei! Arvon nyt 4.4. asti facebook-sivujeni puolella kaksi lippua ensi viikon kevätmessuille. Käy osallistumassa, jos lähi-ja luomuruokamessuosuus kiinnostaa (tai vaikka mökki ja puutarhakin).


Uunikuivattu tomaatti-rucolapestopasta

idUunikuivattu tomaatti-rucolapestopasta

4 annosta

Tarvitset

n. 250g spagettia
250g buffalo-mozzarellaa
tuoretta basilikaa

Uunikuivatut tomaatit

8 isoa tomaattia
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Rucolapestoon

kaksi isoa kourallista rucolaa
½ dl auringonkukansiemeniä
2 valkosipulinkynttä
0,75 dl oliiviöljyä
1 rkl sitruunanmehua
mustapippuria
suolaa

Karamellisoitu sipuli

3 sipulia
2 rkl balsamicoa
2 rkl sokeria
suolaa
oliiviöljyä

Valmistusohjeet

  1. Aloita pistämällä tomaatit uuniin. Halkaise tomaatit puoliksi ja pistä leivinpaperin päälle uunipellille leikkuupinta ylöspäin. Lorauta päälle hieman oliiviöljyä. Rouhi pippuria ja suolaa pistä 150 asteiseen uuniin 2,5 tunniksi.
  2. Valmista pesto pistämällä ainekset tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi.
  3. Karamellisoitua sipulia varten siivuta sipulit renkaiksi. Lisää paistinpannulle öljyä ja kuullota sipuleita hyvin miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia. Lisää sokeri ja balsamico heti paistamisen alussa pannulle. Älä lintsaa ajasta, jos tahdot sipuleista oikeasti toodella hyviä ;). Mausta lopuksi suolalla.
  4. Keitä pasta al denteksi eli pari minuuttia pussin ohjeaikaa vähemmän.
  5. Sekoita pesto, tomaatit ja sipuli pastan joukkoon. Revi päälle halutessasi mozzarellaa ja viimeistele basilikalla.

Vegaaniversio: Jätä mozzarella pois.

Uunikuivattu tomaatti-rucolapestopasta

Jäikö nälkä?

2 kommentit

Anu 1.04.2017 - 15:04

Olipa ihana löytö tämä sun blogi! Todella herkullisen kuuloisia kasvisruokareseptejä, juuri mitä olen kaivannutkin! Nyt täytyy vaan pistää toteutukseen. 🙂

Vastaa
Saara / Viimeistä Murua Myöten 1.04.2017 - 15:19

Kiitos Anu! :)) Tosi kiva kun löysit tänne ja varsinkin mukavaa, että resepteistä tuntuu olevan iloa :).

Vastaa

Jätä kommentti