Honeycomb – ruokalahjavinkki

Kun katsot kuvia, ei varmaan tarvitse ihmetellä mistä nimitys honeycomb on tullut? Honeycomb eli hunajakennoa voisi kuvailla rapeaksi kuin marenki, mutta maistuu paahdetulta sokerilta, jossa on siis makeuden lisäksi paahteista karvautta. Siihen törmää monesti hienojen ravintoloiden jälkiruokien osana tai koristeena. Antaahan se jälkiruoka-annoksiin tekstuuria ja juuri sitä karvautta makeutta taittaen. MasterChef Australiaa katsoneet eivät ole voineet olla törmäämättä honeycombiin.

Skotlannissa asuessamme sitä oli myynnissä myös ihan sellaisenaan, yhtä lailla kuin muitakin karkkeja. Erityisesti se oli nuorimman siskoni herkkua. 

Perinteisesi se valmistetaan sokerista ja hunajasta, ja ruokasoodalla saadaan seos kuohumaan, minkä ansiosta muodostuu tuo hunajakennoinen rakenne.

Itse käytin hunajan sijasta vaaleaa siirappia, kun sitä nyt sattui olemaan. Toimii ihan yhtä hyvin. En usko, että tuossa sokeri-hunajasuhdemäärässä tai 150 asteiseksi seoksen keitettyä maistuisi enää hunajan hienot vivahteet läpikään.

Honeycomb on todella hyvää, hauska ja nopea valmistaa ja myös hauskannäköistä. Sitä voi koristella vaikka dippaamalla suklaaseen ja ripottelemalla sen jälkeen suklaan päälle muuta keksimääsi rouhetta (turkinpippuri-, marianne-, polka) tai vaikka sitruunankuorta. Näin niistä saa hauskoja tarjottavia. Niistä saa myös sellofaaniin käärittynä kivoja pikku joululahjoja tai ruokalahjoja muuhun tarkoitukseen :).

Honeycomb – resepti

Lämpömittarista on apua valmistuksessa, jotta hunajakenno ei mene yli tai ali, vaan saat juuri mukavan paahteisen maun. Tätä voi kokeilla ilmankin lämpömittaria – ihan värin perusteella valmistaa. Mitä tummempi, sen karvaampi sokerin maku ja vastaavasti mitä vaaleampaa seos on, sitä makeampaa.

Tarjoiluvinkki: vaniljajäätelön päälle murenneltuna!

Tarvitset

200g (2,4 dl) valkoista sokeria
5 rkl vaaleaa siirappia tai hunajaa
2 tl ruokasoodaa

Koristeluun

esim. sulatettua tummaa/valkoista suklaata
itse laitoin rouhittuja polka-karkkeja sulan suklaan päälle

Valmistus

1. Ota esille leivinpaperilla vuorattu vuoka, ruokasooda ja teelusikka sekä vispilä.
2. Mittaa paksupohjaiseen kattilaan (itse valmistin ihan teräskattilassa) sokeri ja siirappi/hunaja. Nosta lämpötila keskilämmölle. Sekoittele hiukan, jotta siirappi ja sokeri sekoittuvat. Anna sokerin sulaa rauhakseen – tähän menee n. 5 min. Varo, ettei seos ala kiehua ennen kuin sokeri on sulanut.
3. Kun sokeri on sulanut, nosta hieman lämpötilaa ja anna seoksen kuplia. Älä sekoita, jotta ei muodostu sokerikiteitä. Jos käytät lämpömittaria, niin haluttu lämpötila on 145-150 astetta. Itse annoin kiehua 150 asteiseksi. Jos et käytä lämpömittaria, niin seoksesta halutaan kullanruskeaa. Mitä tummempi, sen karvaampi sokerin maku ja vastaavasti mitä vaaleampaa seos on, sitä makeampaa.
4. Heti kun seos saavuttaa 150 astetta, ota se pois liedeltä. Lisää toisella kädellä ruokasoodaa ja vatkaa toisella kädellä vispilällä seosta. Ruokasooda saa seoksen kuohahtamaan. Sekoita pari kertaa niin, että ruokasooda on varmasti sekoittunut ja kaada sitten honeycomb-seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Se paisuu vielä vuoassaan,
5. Anna hunajakennon jähmettyä n. 45 min ajan (minimi). Paloittele se sitten terävällä veitsellä (leipäveitsi on hyvä) palasiksi.
6. Koristele halutessasi sulalla suklaalla ja muilla tilpehööreillä.

Säilytä mahdollisimman kuivassa paikassa. Talvella huoneilma on kuivaa, jolloin ne säilyvät kuukausiakin rasiassa, jonka kansi on hieman raollaan. Kesällä honeycombit kannattaa syödä nopeammin, sillä ilma on kosteaa ja honeycomb menettää hiljalleen rouskuvan rakenteensa.