Herkkutatti carpaccio

Sienien aatelistoa: herkkutatti. Pienet herkkutatit maistuvat ja sopivat tarjottavaksi hyvin myös ilman kypsennystä. Kuulin tatticarpacciosta jo vuosia sitten, mistä lähtien se on kutkutellut mielessä ”joskus kokeiltava”-listalla. Onpahan vihdoin päästy kokeilemaan, kun löytyi tarpeeksi pieniä tatteja. Isommat herkkutatit eivät ole enää yhtä maukkaita, mutta maistuvat kyllä kypsennettynä. 

Todella yksinkertaista, hyvin maukasta. 

Carpaccio maistuu pienenä alkupalana, amouche bouche- tai antipastityylisenä. Sen viereen hyvää oliiviöljyä ja balsamicoa, joihin dipata herkullista leipää. 

Vähän samantyylinen, mutta kuitenkin erilainen resepti on herkkutattibruschetat. Niihin sekä tatit että leipä paistetaan. Jos siis kaipaat lämmintä ja rouskahtavaa alkupalaa, suuntaa siihen reseptiin.

Herkkutatti carpaccio -resepti

Tarkkoja määriä on melko mahdotonta antaa. Tällaiset ruoat maustetaan aikalailla sormituntumalla, eikä ainesmäärät ole niin justiinsa. Kuka tykkää suolaisemmasta, kuka oliiviöljyisemmästä ja kuka taas sitruunaisemmasta.

Äidilläni oli Virosta tuotua katajanmarja-balsamicoa, jolla viimeistelin sienet. Veikkaan, että juuri tätä sinulta ei löydy, mutta sen tilalta voit käyttää muuta hyvänmakuista balsamicoa tai jättää sen kokonaan poiskin käyttäen pelkästään sitruunan hapokkuutta.

n. neljälle antipastiksi

Tarvitset

n. 6 kpl Tuoreita, kokonaisia, pieniä herkkutatteja
Loraus hyvänmakuista oliiviöljyä
n. 2 rkl sitruunanmehua
2 tl balsamiviinietikkaa
sormisuolaa maun mukaan
rouhittua mustapippuria
muutama lehti tuoretta timjamia

Valmistus

1. Putsaa herkkutatit. Siivuta pitkittäissuunnassa ohuiksi siivuiksi. Asettele tarjoilulautaselle. Lorauta päälle oliiviöljyä, purista sitruunamehua. Tipottele balsamiviinietikkaa.
2. Mausta suolalla, pippurilla ja lisää muutamia timjaminlehtiä.
3. Nautiskele heti pian.