Nämä quesadillat muodostuivat aivan hetken mielijohteesta kello kahdeksalta illalla Markuksen ilmoittaessa olevansa nälkäinen. Olin ollut niin kiinni erilaisten töiden touhuissa, etten edes huomannut, että kyllä nyt pitäisi jo saada ruokaa.
”Ööh, no katsotaan mitä kaapista löytyy. Voisi tästä jonkinlaisia tortilloja saada kasaan..”
”Olisiko lämpimiä leipiä vaikka?”
”Hmm, ei ole leipää. Olisiko quesadillat sitten kompromissiratkaisu tälle halulle? Niitä ei olekaan aikoihn tehty.”
Kaapista sitten vaan etsien kaikkea mahdollista sopivaa quesadilloihin eli meksikolaisiin paistettuihin tortilla-sandwicheihin.
Puolen tunnin päästä. ”Oho, tulipa muuten hyvännäkönen setti! Täytyy varmaan yrittää tässä pimeydessä vielä ottaa kuva.” ”ja OHO! Tulipa muuten hyvänmakuinen meksikolainen setti! Sun täytyy ottaa kuva!”
Meksikolaisesta ruoasta jäi lähes jopa traumat Jenkkien tex mex-mätön jälkeen, mutta tätä syödessäni tajusin, kuinka hyvää se meksikolainen voi ollakaan. Kuten Markuksella on tapana meksikolaista kuvata; raikasta mättöruokaa.
Niinpä tämä resepti oli kuitenkin pakko jakaa tännekin 😊.
Quesadillat – resepti
2:lle
Tarvitset
6 pientä tortillalettua tai 4 isoa
125 g mozzarellaa (yksi pallo)
1 iso tomaatti
kourallinen pinaatinlehtiä
tuoretta korianteria
1 pieni punasipuli
1 iso chipotle-chili adobokastikkeessa
(maissia – käytin grillattuja maissintähkiä)
100g fetajuustoa
öljyä paistamiseen
Lisäksi
Nopea guacamole:
2 pientä avokadoa
2 limen mehu
½ tl suolaa
mustapippuria
creme fraichea
Valmistusohjeet
- Aseta puolet tortillaletuista esille. Revi mozzarella palasiksi ja jaa se tortillaletuille.
- Siivuta tomaatti ja punasipuli. Hienonna chili. Lisää täyteaineita mozzarellan päälle, niin että feta jää päällimmäiseksi. Nosta toiset tortillaletut kanneksi.
- Lämmitä pannussa öljyä ja nosta yksi quesadilla kerrallaan pannulle. Paista molemmilta puolilta rapeaksi.
- Valmista nopea guacamole survomalla avokadot ja sekoittamalla joukkoon limen mehu, suola ja mustapippuri.
- Tarjoa quesadillat heti lämpimänä guacamolen ja creme fraichen kanssa.
