Minttuinen munakoiso-vuohenjuustoquiche

Välillä taas vähän klassisempaa, mutta niiin hyvvää piirakkaa, joka on upeaa vierastarjottavaa. Tunnetusti munakoiso ja vuohenjuusto ne yhteen soppii. Mukana on vielä minttua piristämässä ja tuomassa raikkautta piiraaseen.

Piirakka oli niin hyvää, että se aiheutti suorastaan pienen suuttumuksen. Olin tarkoituksella jättänyt itselleni pienen palan jääkaappiin säästöön, jotta saan sitä vielä toisenkin kerran, niin poikaystävänihän oli luullut sen olevan siellä aivan turhana ylijäämänä ja oli hotkaissut sen yhtenä palana sen enempää ajattelematta. Tiedättehän, sitten tulet itse kotiin, ja odotat saavasi palan jotain hyvää, ja sitä ei enää olekaan! No, ei auttanut leipoa kuin uusi piiras.

Tämä kuitenkin on oikeaoppisemmin quiche eikä vain piirakka. Quichella tarkoitetaan juuri munamaidolla hyydytettyä piirakkatäytettä. Juurikin siitä syystä piirakan on todellakin annettava jäähtyä ennen tarjoilua, jottei täytteet valu pitkin poikin, vaan pysyy kasassa. Kun sen on kerran antanut jäähtyä, niin sen voi halutessaan lämmittää uudestaan, vaikka piiras maistuu yhtä hyvältä huoneenlämpöisenäkin (tai suoraan jääkaapista).

Minttuinen munakoiso-vuohenjuustoquiche

n. 6:lle, n. 20 cm halkaisijaltaan oleva piirakkavuoka

Tarvitset

Pohjaan

75g voita
1½ dl vehnäjauhoja
½ dl ruisjauhoja
tilkka kylmää vettä
(ripaus suolaa)

Täytteisiin

1 munakoiso
1 pötkö vuohenjuustoa (n. 200g)
3 kananmunaa
2 dl maitoa
3 tl kuivattua minttua
½ tl suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä

Lisäksi

tuoretta minttua
pinjansiemeniä

Valmistusohjeet

1. Nypi kylmä voi jauhojen joukkoon, kunnes seos on tasaista. Sekoita tilkka kylmää vettä ja muotoile taikinapalloksi. Nosta taikina jääkaappiin viilentymään vähintään puoleksi tunniksi.
2. Siivuta munakoiso muutaman millin siivuiksi. Paista siivut oliiviöljyssä pannulla kypsiksi. Ripottele päälle hieman suolaa ja mustapippuria.
3. Sekoita kulhossa munat ja maito keskenään, niin että munien rakenne on kunnolla mennyt rikki ja sekoittunut maidon kanssa. Lisää joukkoon minttu, suola ja mustapippuri.
4. Paloittele vuohenjuusto.
5. Lämmitä uuni 180 asteiseksi.
6. Voitele ja jauhota piirakkavuoka.
7. Kauli jäähtynyt taikina ja vuoraa piirakkavuoka taikinalla. Pistele haarukalla pieniä reikiä pohjaan. Aseta pohjan päälle leivinpaperi. Kaada sen päälle esimerkiksi kuivia herneitä, papuja tai riisiä parin sentin kerros.
8. Esipaista pohjaa uunissa noin 15 minuuttia. Poista leivinpaperi kuivine herneineen pois pohjan päältä ja paista vielä 5 minuuttia.
9. Asettele pohjan päälle munakoisosiivut ja vuohenjuusto. Kaada munamaitoseos varovasti päälle.
10. Paista uunissa vielä n. 25 minuuttia.
11. Anna jäähtyä.
12. Paahda pinjansiemeniä kevyesti paistinpannulla.
13. Koristele pinjansiemenillä ja tuoreella mintulla.