Taas on jätskikeksien aika! Nyt entistä ehompana. Niiden aika voisi kyllä olla vaikka päivittäin mielellään. Tällä kertaa laitoin kookos-kauralastujen väliin tätä supersimppeliä jugurttijäätelöä, johon sekoitin vadelmia ja mustikoita. Oi nam! Näistä tuli niin raikkaita ja rapeita; sitä freessii ja crucnhyy, mitä jokainen hyvä jälkiruoka kaipaa. Harmi, että loppui niin nopeasti..
Keksit ovat taas yksi luottoherkku, jonka pyöräyttää pikaisella aikataululla. Itsessään keksit ovat kuitenkin monesti hieman tylsiä – ja kuivia. Mutta mitäpä jäätelö ei parantaisi? Se se vasta nostaakin keksit ansaitsemalleen korokkeelle.
En ymmärrä, miksi niin monissa kauralasturesepteissä käytetään vehnäjauhoja, kun parhaimmillaan kauralastuissa viljana ovat vain kaurahiutaleet. Mukaan sekoitin (taas) kookoshiutaleita. Vinkkinä; kookoksen tulee paremmin esiin paahtamalla kookoslastut ennen taikinaan lisäämistä.
Tässä reseptissä ei tarvitse edes vatkata mitään, ainekset vain sekoitetaan sulatettuun voihin.
Kookoskauralastut jugurttijätskillä
16 kpl = 8 jätskikeksiä
Tarvitset
125g huoneenlämpöistä voita
1½ dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
1 kananmuna
4 dl kaurahiutaleita
1½ dl paahdettuja kookoshiutaleita
Lisäksi
Jugurttijäätelöä
haluamiasi marjoja (minulla mustikoita ja vadelmia)
Ohjeet
- Lämmitä uuni 175 asteiseksi.
- Paahda kookoshiutaleita pannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.
- Sulata voi mikrossa tai kattilassa. Sekoita joukkoon muut ainekset, kananmuna viimeisenä.
- Muotoile taikinasta ympyröitä leivinpaperille.
- Paista n. 13 minuuttia tai kunnes näyttävät kullanruskeilta. Anna jäähtyä.
- Anna jugurttijäätelön seistä n. 10 minuuttia huoneenlämmössä. Sekoita joukkoon marjat. Asettele jäätelöstä kasoja keksien väliin ja nauti!
