Fudgekuorrutetut vadelmabrowniet

Tai kahden suklaan fudgekuorrutteiset vadelma-valkosuklaabrowniet mahdollisesti suolaisella salmiakkikastikkeella. Varoitus, melkoisen makea herkku.

”Taatusti överimakeeta, vain sä pystyt luomaan jotain tollasta :D.” -eräs aktiivinen seuraaja-kaverini. Hänen mielestään käytän tosi paljon sokeria, ja myönnetään, olen sokerihiirulainen.

Tämä sai minut miettimään, että apua. Nyt ei ole entisen työpaikkani diabeteslääkäri mielissään :’D. Pitäisikö vapaa-ajallani ottaa myös kansanterveydellisen vaikuttajan rooli? Onko ristiriitaista tulla kotiin työpaikan painonhallintaseminaarista ja jakaa Instagramiin kuva kakusta ja seuraavaksi resepti kilon sokeria sisältäviin leivonnaisiin? Syövätkö hammaslääkärit säännöllisin ateriavälein ja välttävät happamia ja sokeripitoisia tuotteita? 

Ajoittain aktivoidun itsekin, ja haluan vähentää sokerin määrää. Silloinkin terveellisten leivonnaisten on maistuttava kuitenkin herkuilta. Löytyyhän täältä blogista taatelimutakakkua, bataattiblondieita, bataatti-kinuskikakkua, kikhernejuustokakkua ja paljon muitakin..  

Itse leivotut leivonnaiset leivotaan kuitenkin varta vasten jotakin varten. Juhlistamaan, muistamaan jotakuta, kiitokseksi, lahjaksi tai joskus vain tuomaan vähän iloa ja leivontaterapiaa elämään. Harvempi leipoo vain itseään varten – toisin kuin kaupasta voi tarttua valmiita herkkuja helposti vain omaan käyttöön. Ja kyllä ihan todelliset voisokeri-herkutkin mahtuvat elämään ja ruokaympyrään. Näitäkin supermakeita brownieita riittää pieni pala. Uunivuoallisesta riittää vaikka kuinka monelle!

Näitä voisi paketoida joululahjakääreisiin – tai sellofaniin. Leivontaan voi ryhtyä vaikka heti, mutta siinä tapauksessa kannattaa pakastaa herkut. Ne kestävät pakastuksen erinomaisesti ainakin pari-kolme kuukautta. Jääkaapissa ne säilyvät turvallisesti viikon – testattu on (varmaan enemmänkin, mutten uskalla suositella). Kannattaa kuitenkin neuvoa herkuttelemaan ne huoneenlämpöisinä. Huoneenlämmössä pelkästään säilytettynä säilyvyys on kaksi-kolme päivää.

Browniepohjana voi käyttää myös vegaanisten brownieiden pohjaa. Pohjaan pistellään mukaan vadelmia, jotka tuovat muuhun verrattuna happamuutta ja ihanaa raikkautta. Pohjaan upotin myös valkosuklaapaloja. Fudgekuorrutus on erittäin, erittäin helppo, onnistut takuuvarmasti, ja samaa ohjetta seuraten voisi valmistaa myös ihan pelkästään fudgea. Bongasin tämän helpon tekniikan Suklaapossu-blogista. Koska minulla oli vielä suolaista salmiakkikastiketta (Lakrids) kotona, niin pursotin sitä aivan viimeiseksi päälle tarjoiluvaiheessa, mutta se ei jähmety, joten älä pursota sitä päälle, jos aiot pakata palaset lahjapakettiin.

Fudgekuorrutetut vadelmabrowniet – resepti

Puolikas uunipellillinen, eli n. 20x30cm uunivuoallinen. Tietysti reseptillä voi valmistaa myös pelkät vadelmabrowniet tai pelkän fudgen. Huom. toisella kertaa valmistin jossain mielenharhatilassa kokonaisen pellillisen brownieita (kuten videossa). Tämän pellillisen tuhoamiseen tarvitaan jo suklaaleivonnaisten ammattisyöjiä tai jättimäiset juhlat. Puolikas pelti, jolle resepti on tehty, riittää taatusti. Puolikkaasta tulee n. 60 kovenhtimaista palaa.

Vegaaninen versio: Käytä vegaanisten brownieiden reseptiä. Käytä maidotonta valkosuklaata (esim. iChoco) sekä kondensoitua kookosmaitoa.

Tarvitset

Browniet 

175g voita/leivontamargariinia
100g tummaa suklaata
2 dl sokeria
2 dl löyhästi mitattua fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
2 dl kaakaojauhetta
1½ dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
200g valkosuklaata
200g vadelmia

Fudge-kuorrutus

1 tlk kondensoitua maitoa
300g tummaa suklaata
250g valkosuklaata
ripaus suolaa

(jos et keksi, miten muuten pääsisit eroon kaapissa olevista strösseleistä, niin lisää niitä vielä fudgekerroksen päälle)

(tarjoile halutessasi suolaisen salmiakkikastikkeen kanssa (valmistuote))

Valmistusohjeet

1. Kuutioi voi kattilaan. Paloittele tumma suklaa mukaan. Lämmitä hyvin miedolla lämmöllä kattilaa, niin että voi on sulanut. Nosta pois levyltä ja sekoittele sen verran, että suklaa on sulanut joukkoon. 
2. Kuumenna uuni 175 asteiseksi.
3. Sekoita voi-suklaan joukkoon sokerit ja kananmunat yksitellen vispilällä sekaan vatkaten.
4. Siivilöi joukkoon jauhot ja kaakaojauhe. Lisää myös suola. Rouhi valkosuklaa reilun kokoisiksi palasiksi (yksi pala n. kuuteen osaan) ja sekoita taikinan joukkoon. Kääntele lopuksi vadelmat varovasti taikinan sekaan.
5. Levitä taikina leivinparin päälle uunivuokaan (n. 20x30cm).
6. Paista uunissa n. 35 minuuttia. Paistoaika voi kuitenkin vaihdella uunista riippuen. Brownie on valmis, kun sen pinta on kauttaaltaan kypsynyt sen verran, että se pitää brownien kasassa, brownien reunat vaikuttavat jo kauttaaltaan kypsyneiltä, ja cocktail-tikulla testatessa siihen tarttuu vielä sisältä kuitenkin murumaisen tahmaista taikinaa (ei löysää ja nestemäistä, mutta tahmaisen kypsää taikinaa).
7. Nosta brownie jäähtymään. Anna sen jäähtyä kauttaaltaan ennen kuin teet fudgekuorrutteen.
8. Fudge-kuorrute: Tarvitset 2 kattilaa. Huomio, fudge jähmettyy minuuteissa, joten toimi nopeasti. Mittaa toiseen kattilaan 2 dl kondensoidusta maidosta ja toiseen loput, eli 1 dl, kondensoitua maitoa. Murustele tumma suklaa siihen kattilaan, jossa on 2 dl kondensoitua maitoa. Murustele valkosuklaa pienempään kattilaan.
9. Ala lämmittää kattiloita hyvin miedolla lämmöllä, niin että se juuri ja juuri lämmittää seoksia. Lisää molempiin kattiloihin ripaus suolaa. Kun suklaa on sulanut, fudge on valmista levitettäväksi. Levitä ensin tummasuklaa-fudge nopeasti brownien päälle. Levitä tähän sitten lusikalla valkosuklaafudge-kiehkuroita. Jos haluat koristella strösseleillä, niin lisää niitä vielä tässä vaiheessa päälle. Nosta viileään jäähtymään. Fudge jähmettyy n. puolessa tunnissa.
10. Jäähtymisen jälkeen leikkaa palasiksi.

Browniet kestävät pakastuksen erinomaisesti ainakin pari-kolme kuukautta. Jääkaapissa ne säilyvät turvallisesti viikon – testattu on (varmaan enemmänkin, mutten uskalla suositella). Kannattaa kuitenkin neuvoa herkuttelemaan ne huoneenlämpöisinä. Huoneenlämmössä pelkästään säilytettynä säilyvyys on kaksi-kolme päivää.