Aprikoosi-viherpitsa lehtikaalipestolla ja ricotalla

Tämän pitsan päälle kootaan kaikenlaista vihreää sekä kruunataan se makeilla aprikooseilla ja pehmeällä ricotalla. Pitsan päällisistä olisi saanut myös maukkaan salaatin, mutta silti päädyin pitsaan? Kokemus kertoo, että salaattipäivinä syödään sitten siinä rinnalla kokonainen tuore leipä tullakseen tyytyväisen kylläiseksi. Niin miksipä ei rakentaa salaatti suoraan leivän päälle eli tässä tapauksessa pitsan päälle. Onhan pitsapohjassa se ihana, koukuttava crunchy. Pitsan ei tarvitse tarkoittaa sitä rasvaa tihkuvaa lörtsyä, jonka ostaa pikkutunneilla ja syö seuraavana päivänä kylmänä. Tässä pitsassa on vielä kaiken lisäksi käytetty ruisjauhoja! Ei paljoa enää pitsa terveellisemmäksi mene 😉

Aprikoosi-viherpitsa lehtikaalipestolla ja ricotalla

3:lle

Tarvitset

Ruispitsapohja

1,5 dl vettä
1/3 pakettia tuorehiivaa tai ½ pussia kuivahiivaa
n. 2,5 dl vehnäjauhoja
n. 1 dl ruisjauhoja
1 tl suolaa
2 rkl (oliivi)öljyä

Lehtikaalipesto

Valmista koko satsi: Ohjeen löydät täältä.

Täytteeseen

6-8 aprikoosia
2 dl herneitä (pakaste/tölkki)
2 avokadoa
erilaisia salaatinlehtiä
kourallinen minttua
kourallinen basilikaa
balsamiviinietikkaa
suolaa
rouhittua mustapippuria
n. 200g ricottaa

Levitä pesto esipaistetun pohjan päälle.

Ohjeet

1. Valmista pohja. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Vaivaa jauhoja vähitellen joukkoon. Lisää suola ja öljy. Lisää jauhoja vain tarvittava määrä. Vaivaa taikinaa yleiskoneella n. 5 minuuttia tai käsin 5-10 minuuttia. Taikina on valmis, kun se tuntuu kimmoisalta ja irtoaa kunnolla käsistä. Jätä liinan alle kohoamaan noin 45 minuutiksi.
2. Valmista lehtikaalipesto.
3. Paloittele aprikoosit.
4. Laita uunipelti uuniin ja lämmitä uuni 225 asteiseksi. Kauli tällä välin pitsapohjat melko ohuiksi. Esipaista pitsapohjia kuuman pellin päällä ilman leivinpaperi noin 3-5 minuuttia. Pohjan ei kuulu saada juurikaan väriä, mutta sen kuuluu saada uunissa rakennetta ja kovuutta, jotta se pysyy kasassa, kun sen nostaa täytteineen uudestaan uuniin.
5. Levitä lehtikaalipestoa esipaistetun pohjan päälle. Lisää joko kaikki aprikoosit paistumaan pitsan päälle tai jätä osa, ja lisää ne tuoreina lopuksi.
6. Paista pitsaa, kunnes pohja näyttää kypsältä eli n. 10 minuuttia.
7. Pilko avokado.
8. Lisää loput täytteen ainekset paistetun pitsan päälle. Ripottele päälle suolaa, rouhi mustapippuria ja viimeistele balsamiviinietikalla.