Juhannuspöydässä on minusta ihanaa, että on paljon erilaisia, vähän sitä ja tätä lisuketta ja salaattia. Yksinkertaisia tarjottavia, joissa itse raaka-aine pääsee loistamaan. Annoksia, joihin valitaan yksi kasvis ja maustetaan sitä. Tämä on myös helppokikka, jolla saadaan pöytä näyttäväksi! Sen sijaan, että valmistettaisiin eri kasviksista yksi yhtenäinen salaatti, niin otetaankin jokainen kasvis erilleen, maustetaan sitä ja laitetaan omalle lautaselleen.
Juhannuksena 2022 suunnittelin juhannusmökille melko nopeasti menun, johon tuli kauden parhaita kasviksia simppelisti maustettuna. Tästä tuli niin ihana menu, joka on pitänyt jakaa jo monta vuotta, mutta juhannuksen tulo on päässyt joka vuosi yllättämään, ja sitten onkin ollut jo liian myöhäistä jakaa. Eli tässäpä tulee meidän juhannusruoat vuodelta 2022. Voisin edelleen tehdä ne kaikki samat.
 |
 |
Pöydästä löytyi:
- Mallasleipää
- Savustettuja, marinoituja oliiveja (resepti alla)
- Savustettuja perunoita
- Marinoitua tomaattisalaattia (resepti alla)
- Tuoreesta parsasta tehtyä salaattia (parsan syönti tuoreeltaan on mielestäni parsan paras käyttötapa) (resepti alla)
- Grillattuja varhaiskaalilohkoja homejuustokastikkeen kera (resepti alla)
Blogistani ei ole aikoihin löytynyt mitään ei-vegaanista, mutta tämä homejuustokastike on vain niin kertakaikkisen koukuttavan hyvää, että se on nyt kuitenkin jaettava mukaan. Pikanttia vegaanista homejuustoa kaipallessa! Samoin tomaattisalaattiin lisäsin tomaattista järkisärkeä, jota löytyi mökiltä, mutta sen voi jättää myös pois.
En muista oliko meillä edes mitään varsinaista proteiinia. Jos oli, niin se oli todennäköisesti grillattua tofua. Voit kuitenkin tarjota nämä minkä tahansa proteiininlähteen kanssa.
Tuona juhannuksena meillä oli jälkiruokana vegaanista mansikka-britakakkua, joka on muuten sekin edelleen jakamatta blogiin! Kamalaa mitä vauhtia vuodet viuhtovat ohi, kun joka kesä huomaan olevan jo liian myöhäistä mansikka-britan jakamisellekin.
Blogistani löytyy myös pari muuta juhannusmenuta:
- Höylätty parsasalaatti, paahdetut naattiporkkanat ja tofuvartaat raparperi-omenachutneylla
- Savustettu perunasalaatti, nektariinisalaatti, tuore tomaattisalaatti, grillatut munakoisot ja juustokumina-minttuöljy, savutofu ja seljankukka-mansikkapavlova
- Myös ranskalainen illallismenu sopisi hyvin juhannukseen!
Savustetut, marinoidut oliivit
Tarvitset
1 tlk vihreitä oliiveja
2 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
ripaus chilihiutaleita
2 rkl ruohosipulia
1 rkl sitruunamehua
Valmistus
- Savusta oliivit savustimessa, kunnes niissä on hyvä savun maku.
- Hienonna valkosipuli ja ruohosipuli. Sekoita kaikki ainekset oliivien joukkoon.
Marinoitu tomaattisalaatti
Italiassa tomaattisalaattia maustetaan usein sardelleilla. Ekologisempi, kotimainen särkisäilyke on hyvä vaihtoehto tuomaan samaa makua. Voit ehdottomasti jättää kalan kokonaan myös pois.
Tarvitset
500 g isoja tomaatteja
500 g kirsikkatomaatteja
n. 100 g kalamata oliiveja
(2-3 rkl tomaattista järkisärkeä/luonnonkalasäilykettä)
2 rkl sitruunamehua
2 rkl valkoviinietikkaa
ripaus suolaa
mustapippuria
3 rkl tuoretta minttua
1 valkosipulinkynsi
3 salottisipulia
Valmistus
- Hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Hienonna minttu.
- Pilko oliivit pieniksi.
- Siivuta tomaatit siivuiksi ja halkaise kirsikkatomaatit.
- Sekoita kaikki ainekset tomaattien joukkoon.
Tuore parsasalaatti
Tarvitset
1 nippu suomalaista parsaa (paljon parempaa kuin ulkomainen)
2 rkl sitruunamehua
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
n. 100 g vegeparmesania/vegefetaa
2-3 rkl ruohosipulia
4 rkl paahdettuja auringonkukan-/pinjansiemeniä
Valmistus
- Hienonna ruohosipuli.
- Rouhi feta tai höylää parmesanita lastuja.
- Sekoita kaikki ainekset keskenään.
Grillatut varhaiskaalilohkot homejuustokastikkeella
Olen tehnyt tätä pari kertaa myös versiona, jossa varhaiskaalin lisäksi grillataan broccolineja ja sekoitetaan nämä kaksi ainetta homejuustokastikkeen kanssa. Todella hyvää.
Jos vain vielä löydät jostain myynnistä (Rovaniemeltä en ole enää löytänyt) Poppamiehen blue cheese dippiä, niin sitä käyttämällä saat tästä vegaanisen homejuustokastikkeen.
Tarvitset
1 varhaiskaali
(1 nippu broccolineja)
3 rkl ruohosipulia
pieni kourallinen saksanpähkinöitä
Kastike
1 valkosipulinkynsi
2 rkl ruohosipulia
150 g vegefraichea/gurttia
n. 150 g pikanttia homejuustoa (esim. Pirkka homejuustossa on yllättävän paljon makua)
mustapippuria
1 rkl oliiviöljyä
Valmistus
- Lohko varhaiskaali lohkoiksi. Grillaa varhaiskaalilohkot (ja broccolinit).
- Valmista kastike: Hienonna ruohosipuli ja valkosipulinkynsi. Murustele homejuusto kulhoon ja sekoita muut kastikkeen ainekset joukkoon. Soseuta halutessasi tasaiseksi.
- Levitä varhaiskaalit ja broccolinit tarjoilukulhoon. Lusikoi kastiketta päälle. Ripottele päälle saksanpähkinöitä ja ruohosipulia.
