Ainakin mulle tämä pavlova sanoo, että tervetuloa pääsiäinen, kevät ja kesä. Pavlova on aina yhtä luotettava jälkiruokamenestys. Helppo valmistella etukäteen ja koota sitten nopeasti juhlapöytään. Rapean makea marenki, pehmeää kermaa ja raikkaan happamia hedelmiä ja marjoja. Mitä muuta vielä kaipaakaan? Ehkä pari pikku suklaamunaa jälkiruoan jälkiruoaksi? Tai no ei ehkä niitäkään, en halua pilata tätä ihanaa pavlovan jälkimakua :).
Tulen varmaan itse aivan jälkijunassa, kun olen pari vuotta vain ajatellut, että joku päivä vielä testaan marengin valmistamista kikherneiden liemestä. Tositoimiin en ole vielä tätä ennen päässyt, vaikka kikherneitä kuluu tuon tuosta. Löytyykö muita, joilla on kikhernemarenki ollut vielä vain ajatusten tasolla?
Jos olet vielä kanssani kikhernemarenkinoviisi, niin kerronpa sinulle, että ei maistu pätkääkään kikherneiltä. Ihan vain normaalilta valkuaisvaahdosta tehdyltä marengilta. Hauskaa, että joku on tuollaisenkin keksinyt. Vegaanista marenkia voi muuten valmistaa myös vaikka valkopapujen tai mustapapujen liemestä – ei vain kikherneiden, eli nyt nekin säästöön. Lientä voi vaikka pakastaa, koska se ei säily kovin kauaa jääkaapissa.
Ihanan kirpeät passionit ovat juuri nyt sesongissa eli edullisimmillaan. Lisäksi pistin vadelmia ja mangoa joukkoon, mutta päälle sopii ihan kaikki marjat ja hedelmät :).
Paras pääsiäisen jälkiruoka niille, jotka eivät niin välitä mämmistä tai pashasta. Itse tosin pidän ensimmäisestä, jälkimmäisestä en niinkään. Silti pavlova vie voiton. Eikä tietenkään rajoitu pelkkään pääsiäiseen, valmista mihin tahansa kevään tai kesän juhliin!
Vegaaninen passionpavlova
Niin ja jos ei kuitenkaan huvita lähteä testaamaan kikhernemarenkia, niin korvaa kikherneliemi kolmella luomukananmunanvalkuaisella. Muutoin ohje on sama.
Edit 11.6.2017:
Vegaanisen marengin valmistuvinkit
Olen tähän mennessä käyttänyt aina Pirkan kikherneiden lientä – joko huoneenlämpöisenä tai jääkaapista. Ksantaani ehkäisee kikhernemarengin lässähtämistä ja vetistymässä uunissa, mutta hyvin olen onnistunut ilmankin.
4-6:lle
Tarvitset
Kikhernemarenkiin
1 dl kikhernelientä
2 dl sokeria
(0,5 tl ksantaania)
2 tl perunajauhoja
1 tl valkoviinietikkaa
Täytteeseen
1 purkki vaahtoutuvaa soijakermaa (esim. Alpro. Ei muuten maistu hiukkastakaan soijalta!)
2 limen raastettu kuori
4-5 passionhedelmää
1 mango tai n. 100g sulatettuja pakastemangokuutioita
n. 200g vadelmia
Valmistusohjeet
- Vatkaa kikherneliemi paksuksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Kuun vaahto alkaa olla paksua, lisää loppuvaiheessa sokeria vähitellen joukkoon samalla vatkaten. Lisää myös etikka, (ksantaani) ja perunajauhot. Marenki on valmista, kun kulhon ylösalaisin kääntäessäsi, se ei putoa ulos.
- Jos haluat varmistua, ettei marenki jää kiinni leivinpaperiin, öljyä leivinpaperi marengin alta. Levitä öljyä hyvin ohut kerros leivinpaperille. Lusikoi marenkivaahto leivinpaperin päälle ja levitä lusikalla pyöreäksi kiekoksi, jonka reunat ovat keskiosaa korkeammalla. Keskiosaan tulee myöhemmin täyte, joten haluamme että se pysyy hyvin siellä reunojen sisäpuolella.
- Paista marenkia 125 asteisessa uunissa n. 1h 45 min. Paiston jälkeen sammuta uuni, mutta jätä marenki vielä uuniin tunniksi pariksi jäähtymään – näin siitä tulee vielä hyvän sitkasta ja samalla marenki kuivuu lisää pintakerroksista.
- Täytettä varten vaahdota kylmä soijakerma vaahdoksi.
- Kun on aika tarjoilla, lusikoi kerma marengin päälle ja lisää mangokuutioita, vadelmia ja passionhedelmää. Viimeistele limen kuoriraasteella.
Vinkki: Mihin upottaa ne kikherneet? Esimerkiksi kikherne-shawarmoihin, kikherne-kuskussalaattiin, kikhernetagineen tai korvaa vaikka tämän curryn tofu kikherneillä.
Seuraathan mua jo:
17 kommentit
Aah mango, passionhedelmä ja vadelmat on ihan parasta pavlovassa!8) samoin lemoncurd sopis tähän varmaa tosi hyvin! Pitääpä koklaa marenkii kikherneliemestä! En oo aikasemmin myöskää oikee uskaltanu
Kiitos 🙂 Kannattaa ainakin kokeilumielessä kokeilla, yllättävää että se kyllä toimii :). Lemon curdia mietin myös, mutta päädyin siihen, että näin on erinomaista 🙂 Lemon curd olisi tuonut ehkä liikaa makeutta täytteeseen.
Oot kyllä huippu! <3 Nyt sitten on pääsiäisen jälkkäriogelmakin ratkennut näinkin hyvissä ajoin ennen h-hetkeä, ihana ja raikkaan näköinen herkku 😛 ehti jo tuska tulla, että mitä keksin aterian kruunuksi ja perinteisen pashan puoleen meinasin jo hätäpäissäni kallistua 😀
Kiitos Marjo! 🙂 Ihanaa, että oli iloa ja hyötyä. On se aina helpottavaa, kun ajoissa voi jo päättää juhlatarjoilut :).
Näyttää hyvältä! Minäkään en ole kokeillut kikhernemarenkia, koska kuitenkin syön muutenkin kananmunia. Enemmän harmaita hiuksia aiheuttaa tällaisissa jälkkäreissä ”kerma”vaahto, kun tavallista en halua käyttää, soijakaan ei sovi ja kookoskermavaahto taas maistuu vähän liikaa kookokselta. Kaurakermavaahto on mulla ykkönen, mutta ei sekään täydellistä ole, siis maun puolesta.
Kiitos 🙂 Voi että! Tosiaan kinkkinen tilanne. Itsekään en ole kookoskermavaahtofani, soijakerma on erinomaista, mutta harmi jos se ei sovi.. :/
Mulla on ollut vegaanisen marengin valmistus mielessä jo pitkään mutta innostuin tositoimiin vasta tämän sun reseptin myötä – niin super herkullisen näköinen kakku! Kiitos myös muista mielettömän ihanista vegaanisista resepteistä. Tein siis eilen testimielessä marenkilevyn ohjeesi mukaan. Juhlat on vasta parin viikon päästä, mutta halusin varmistua, että onnistuu. Ja onnistuihan se, aivan täydellisesti. Sellainen kysymys tuli mieleen, että tiedätkö, pehmeneekö vegaaninen marenki kun sen on päällystänyt kermavaahdolla ja hedelmillä? Minkä kokoisen ympyrän muuten pursotit pellille? Huomasin, että ainakin omani hieman kasvoi leveyttä paistuessaan ja ensi kerralla teen vähän pienemmän eli paksumman ympyrän.
Jes tosi kiva kuulla Elina! 🙂 Mahtavaa, että onnistui. Marenki tosiaan pehmenee, kun se on päällystetty eli kakku pitäisi koota vasta tarjoiluvaiheessa. Jos sitä sattuisi jäämään yli, niin kyllä se maistuu hieman pehmenneenäkin, mutta ei tietenkään ole yhtä kaunis tarjoiltava. Kestää se kuitenkin päällystettynä pari tuntia hyvin. Pursotin varmaan noin 18 cm halkaisijaltaan olevan ympyrän.
Kiitos Saara vastauksesta! Tosi hyvä tieto tuo pehmeneminen!
Mikähän meni pieleen, kun pavlovasta ei tullut pyöreää, vaan marenkimassa levisi uunissa .
Hei! Tämä on ollut usealla ongelma. Erityisesti ongelma koituu helposti, jos sulla on integroitu uuni eli siinä ei ole höyrynpäästöaukkoa, kuten vanhemmissa uuneissa? Lisäsin tekstiin nyt tarkennetut vinkit, joita olen tämän jälkeen oppinut. Katso ainakin vinkki ksantaanista, sillä pitäisi onnistua kikhernemarengin! 🙂
Just tehtiin viimeviikolla vegaanista pavlovaa koulutuksessa ja kikherneissä ei ollut yhtään lientä! Purkkeja oli monta ja niistä tuli ehkä pari ruokalusikallista lientä. Onneksi oli myös valkopapuja ja niiden liemellä onnistui mainiosti! Kaikki tykkäsi lopputuloksesta. Olin niin tyytyväinen kun moni ihminen pääsi näkemään ja maistamaan vegaanista marenkia! 😀
Oho! Onneksi sentään löyty toista papulientä ja upeaa, että onnistui! 🙂 se ei aina ole kovin helppoa, ja ilmeisen uuniriippuvaistakin :).
Jemmasin jo kertaalleen kikherneistä liemen marenkia varten, mutta sitten huomasinkin sen sisältävän suolaa. Sisältävätkö kakki vai olinko vain ottanut kaupasta vahingossa vääränlaisia?
Hei ja anteeksi myöhäinen vastaus. En ole ollut nettiyhteyksien äärellä.. suolan ei sinänsä pitäisi haitata :). Suurin osa liemistä sisältää pienen määrän suolaa.
Pitkään oon pyöritelky ajatusta vege marengista. Eilen rohkaistuin kokeilemaan. Tein just niiku ohjeessa sanottiin. Marengista tuli tosi jäykkää,oli hivenen hankalaa lusikoida se pellille, ku ei meinannu irrota ees lusikasta. Tein ympyrän pellin keskelle. No uuniin ku laitoin ja tarkistin, että kaikki ilmareiät on auki, ni ekaks rupes turpoomaan ihan hillittömästi ja täytti koko pellin. Sit rupes kuplimaan hillittömästi, mut paiston loppuvaiheessa oli jälellä enää tosi littana levy. Arvaa tekeekö mieli koittaa ihan heti uudelleen?!
Heippa, kiitos reseptistä! Oon ekaa kertaa tekemässä vegaanista pavlovaa juhliin. Sinne tulee vieraita 15. Tuossa ohjeessa on, että kakusta riittää 4-6 henkilölle. Kuvassa kuitenki näyttää vähän isommalta. Riittäiskö siitä kuitenki useemmalle? Eli jos tekisin 2 kakkua koko porukalle. Tai onnistuisko marenki jos tekis tupla-annoksen ja isomman pavlovan siitä?