Superpehmeät ja monta päivääkin pehmeänä säilyvät kaurasämpylät. Näiden kaurasämpylöiden idea lähti aiemmin jakamastani hapanjuuri-kauraleivästä, joka on aivan supersuosikkini. Joskus ei kuitenkaan ehdi leipoa juurileipää, jos yhtäkkiä keksii, että tarvitsisikin jo huomiseksi (puhumattakaan samasta päivästä) sämpylöitä. Hapanjuuri kun tarvitsee aktivoinnin ja yleensä leipää valmistuu vasta ylihuomiseksi.
Kaura-hapanjuurileipä on siitä suosikkini, että se on niin erityisen pehmeää sisältä ja päältä rapeaa. Ja aivan erityisen maukasta. Kuten tuon leivän kohdalla kerroin, niin salaisuus on kaltatuissa kaurahiutaleissa eli siis toisin sanottuna kaurapuurossa. On eri asia lisätä taikinaan kaurahiutaleita kuin ihan puuroa. Puuron avulla leipä säilyy monta päivää pehmeänä.
 |
 |
Havainnekuva taikinasta, kun se on levännyt yön yli ja oikealla kuva sämpylöistä ennen paistoa: taikina nostellaan vain keoiksi. Taikinan kuuluu jäädä pehmeäksi ja yön aikana siihen kehittyy sitko. Tähän taikinaan olin raastanut lisäksi kaksi isoa porkkanaa.
Tämä resepti on tietysti oiva myös kaikkiin niihin hetkiin, kun juurta ei ole käytössä tai sitä ei ylipäänsä ole olemassa.
Kaurasämpylöistä tuli hiivallakin todella herkullisia, tietysti puuttuu se juureva hapan maku, mutta ihan samaa ei tietysti ilman juurta saakaan. Tärkeintä, että itse sämpylät maistuvat yhtä kaikki herkullisilta.
Suosin itse yön yli sämpylöitä, koska niiden taikinoita ei tarvitse vaivata, vaan sen kuin sekoittaa kaikki ainekset illalla sekaisin, pistää taikinan jääkaappiin tai jättää pöydälle ja aamulla voi paistaa siitä suoraan sämpylöitä. Jääkaappitaikina on siitä armollinen, että loput taikinasta tulin paistaneeksi vasta taikinan valmistuksesta kahden päivän päästä, eikä taikina ollut silti mitenkään käynyt. Jos jätät taikinan huoneenlämpöön, se kannattaa paistaa n. 8 tunnin jälkeen.
Yön yli kaurasämpylät – resepti
n. 16 sämpylää. Suosittelen mittaamaan grammoissa, jos suinkin voit, niin sillä tavalla onnistut varmasti. Olen tehnyt näitä sämpylöitä lukemattomia kertoja ja onnistunut kuitenkin aina myös desimitalla mittaamalla.
Gluteeniton versio tästä löytyy erillisestä gluteenittomien kaurasämpylöiden- reseptistä, joka on saanut hurjasti kehuja!
Tarvitset
240 g kaurahiutaleita (6 dl)*
8 dl kiehuvaa vettä
1 ps (11 g) kuivahiivaa (25 g tuorehiivaa)
580 g puolikarkeita vehnäjauhoja (9 dl)**
2,5 dl viileää vettä
11 g suolaa (n. 2 tl)
*Käytin ns. tavallisia kaurahiutaleita, en pikakaurahiutaleita, enkä täysjyvä- tai isoja kaurahiutaleita. Jos sinulla on ylijäänyttä puuroa, senkin voi käyttää tähän. Tämän reseptin kaurahiutaleet + kiehuva vesi on yhteensä 9-10 dl jäähtynyttä tiivistä puuroa.
**Voit korvata osan vehnäjauhoista (esim 100-200g eli 1,5-3dl) myös speltillä/täysjyvävehnällä tai grahamjauhoilla.
Vinkki: Sekoita taikinan sekaan muutama rkl siemeniä
Valmistus
- Kaada kaurahiutaleiden päälle kiehuva vesi ja jätä tekeytymään, kunnes olet saanut puuroa. Anna puuron jäähtyä vähintään kädenlämpöiseksi. Tähän kuluu noin tunti.
- Lisää loput ainekset puuron joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
- Taikinaa ei tarvitse vaivata. Taikina kuuluu jäädä koostumukseltaan kuin paksuksi puuroksi.
- Peittele liinalla ja pistä taikina jääkaappiin vähintään 8 tunniksi. Osa on kertonut onnistuneensa 3-4 h huoneenlämpökohotuksella. Itse olen aina tehnyt pitkällä kohotuksella. Jääkaapissa taikina saa olla pidempäänkin, eli voit paistaa vaikka vasta kahden yön jälkeen.
- Kun olet valmis paistamaan, lämmitä uuni 225 asteiseksi tasalämmölle tai 210 kiertoilmalla.
- Nostele taikinasta sämpyläkekoja leivinpaperille uunipellille.
- Paista sämpylöitä uunissa yhteensä 35-40 minuuttia (tasalämpö) tai 30-35 min kiertoilmalla.
- Huom! Anna sämpylöiden jäähtyä vähintään 30 min ennen halkaisua, mieluiten tunnin. Sämpylät jatkavat paistumista uunista ottamisen jälkeen, joten jos sämpylä heti uunista tullessa leikatessa näyttää raa’alta niin kypsyy vielä pöydällä ollessaan, mutta kypsyminen lakkaa, kun halkaiset sämpylän.
56 kommentit
Yönyli kaurasämpylät: Olivat aivan raakoja sisällä, vaikka paistoin 220 asteessa 35 minuuttia. Voisiko syynä olla että taikina oli liian lämmin kun lisäsin kuivahiivan? Paistoin loput taikinasta kun se oli ollut monta tuntia huoneenlämmössä. Olivat kuitenkin raakoja sisällä. Maku oli hyvä, eli harmittaa kun oli melko iso satsi. Olen kokematon sämpyläleipuri, eli tein ehkä jotakin väärin.
Harmi! Mittasitko deseinä vai grammoina? Nyt olen monta kertaa tehnyt tämän tarkalleen näillä grammamäärillä, eivätkä ole jääneet raaoiksi. Tosi moni on tullut kommentoimaan, että tällä on onnistunut todella hyvin ja jotka ovat kommentoineet, että on jäänyt raa’aksi, niin ovat mitanneet deseissä. Nuo desimäärät on tarkkoja muunnoksia grammoista, mutta desimitoissa vaikuttaa mittaakko esim desi kerrallaan vai 8 dl mitalla. Suosittelen siis kokeilemaan vaa’an kanssa, mikäli et niin vielä tehnyt. Jos taas mittasit grammoissa, niin sitten ihmettelen. 😮 Onkohan ero silloin käytetyissä kaurahiutaleissa? Itse käytin ns täysin tavallisia kaurahiutaleita.
Nämä sämpylät ovat niin hyviä ettei paremmasta enää väliä! On tullut kokeiltua jos jonkinlaista sämpylää, mutta tämä rapeakuorinen herkku on valikoitunut meidän perheen kestosuosikiksi. Kiitos reseptistä!
Kiitos kovasti! =)
Mittasin ainekset grammalleen, jäivät littanoiksi ja raaoiksi. Valitettavasti ei jatkoon.
Harmi :/. Tämä on niin erikoista, kun itse leivon koko ajan näin, eikä vastaavaa ongelmaa ole :/ Mutta leivonta on yllättävää. Joskus näin tosin käy silloin, jos halkaisen sämpylän liian nopeasti, enkä malta odotella sen jäähtymistä.
Käsittääkseni kaikki kaurahiutaleet taitavat olla täysjyvää!
Kiitos paljon ideasta ja ohjeesta, näistä tuli tosi hyviä:) juuri niinkuin lupasit, meheviä ja kosteita sisältä ja pinnalta rapsakoita. Minulla sattui olemaan höyryttämättömiä kaurahiutaleita kaapissa ja sämpylöihin tuli miellyttävä makea ja täyteläinen maku. Lisäsin myös pari desiä spelttiä ja vähän pellavansiemeniä. Paistoaika meinasi yllättää nälkäisen! Olen tottunut, että sämpylät paistuvat n. 20 minuutissa, mutta taikinan kosteus vaikuttaa varmaan siihen, että näitä pitää paistaa kauemmin?
Kiitos! Joo puurotaikinat ovat kosteampia ja vaativat siksi tavallista pidemmän paistoajan. Kivoja lisäyksiä taikinaan! =)
Hei,
Onko jauhojeb määrällä merkitystä jos käyttää esim. Ruisjauhoja ja hiivaleipävehnäjauhoja? Ajattelin käyttää jauhojen jämiä pois
Voi korvata vehnäjauhoja myös osittain muilla jauhoilla, kun mittaa grammoissa :).
Onko välttämätöntä seisottaa taikinaa vähintään 8 tuntia vai voisinko leipoa sämpylät nopeammassa aikataulussa?
En ole kokeillut nopeampaa aikataulua, mutta veikkaisin että tarvitaan enemmän hiivaa. Löysä taikina tarvitsee usein pidemmän nostatusajan, jotta sitko ehtii kunnolla muodostua. Voisin kyllä mielenkiinnosta testailla kuinka nopealla aikataululla näitä saisi leivottua 🙂
Näitä ei siis kohoteta enää pellillä ennen paistamista? Vain taikinan tekeytyminen yön yli ja sitten suoraan pellille josta suoraan uuniin?
Just näin 🙂
Sämpylät jäivät raaoiksi sisältä. Mittasin jauhot deseissä. Olisi näköjään pitänyt ennen leipomista lukea kommentit. Valitettavasti eivät mene jatkoon minulla.
No hitsit! Mun täytyy tosiaan mitata nää itsekin vielä deseissä. Tuo 8,5 dl on laskennallisesti oikein, sillä 1 dl pitäisi painaa 65g. Itse käytän nykyään aina vaakaa, koska sillä onnistuu aina varmasti.
Mittasin myös deseissä (ja vähän sinnepäin tyylillä muutenkin), laitoin uuniin ja aloin lukea näitä kommentteja täältä sillä aikaa.
Paistoin puolet taikinasta mökillä melko vanhassa uunissa, mutta annoin olla melko pitkään vielä jälkilämmöllä – jäi vähän kosteiksi, mutta kaikki tuli syötyä.
Kotona laitoin (vahingossa) kiertoilmalla 225 asteessa ja ajattelin, että olkoon reilut 35 min. Vasta mennessäni katsomaan paistotulosta tajusin, että olikin kiertoilma ja sämpylät vähän ”ruskettuneita”. Mutta kypsyys oli täydellinen!!! Eikä kuitenkaan mitenkään liian palanut.
Nämä jäi meillä nyt mökkiviikonloppuihin vakioksi – juuri uuni kertoi olevansa valmis ja testaan nyt mökilläkin 35 min kiertoilmalla 220 asteessa.
Eli ehdottomasti jatkoon!!
Kiitos, mahtavaa kun onnistui! 🙂 Mä teen näitä jatkuvasti ja mulle ei ainakaan oo vielä kertaakaan käynyt tota tahmeutta, vaikkakin välillä mittaan vähän sinnepäin.. Jes, eli ehkä kannattaisi testata kiertoilmaa tehostmaan paistumista 🙂
Ai niin, piti vielä se sanoa, että sämpylät pysyi yön yli paperipussissa kuin hetki sitten uunista otettuina – rapea kuori ja pehmeä sisältä.
Kiitos Saara ohjeesta!
Kiitos! 🙂 Se on mustakin näissä ihanaa, että niitä voi syödä monta päivää ja pysyy pehmeinä 🙂
Just niin! Paras sämpyläresepti johon olen törmännyt 🙂
timo
Voi kiitos kovasti! 🙂 Hyvä, että on onnistunut 🙂
Mikä taika on siinä, että lisätään vielä haaleaa vettä taikinaan?
Kylmäkin käy. Mutta koska kohotetaan pitkään, yön yli, niin jos taikinaan lisäisi lämmintä vettä, niin taikina alkaisi kohota liian nopeasti ja siitä tulisi käyneen makuinen.
Olipa herkullisia ja ihana rapea kuori❤️ kylmää vettä jouduin kyllä lisäämään 2 dl taikinan sekoitusvaiheessa, oli niin kuivaa ja vaikea sekoittaa että ei olisi onnistunut mitenkään ilman veden lisäystä. Käytin ihan tavallisia täysjyväkaurahiutaleita, ei pika, eikä isoja. Määrätkin laitoin painon mukaan. Vaikuttaisiko erilaiset kaurahiutaleet kuitenkin tuohon veden määrään, imevätkö eri tavalla vettä? Lopputulos oli kuitenkin superihana, kiitos ohjeesta, jää tämäkin vakikäyttöön❤️❤️❤️
Kiitos! 🙂 Luulen, että kaurahiutaleissa on isoja eroja veden imevyydessä, sillä se on ainoa selittävä tekijä, miksi joudun joka kerta vähän säätämään veden määrää itsekin. Toki myös ilmankosteus. Talvella on kuivempaa, joten huoneenilmasta ei tule lisäkosteutta. Tosin olen reseptin alun perin mitannut juuri talvella. Teen hyvin usein kaurapuurosämpylöitä, ja tuntuu, että koskaan sama vesimäärä ei toistu, vaan aina pitää vähän säätää ja lisätä enemmän tai vähemmän. Monihan on täällä kommentoinut, että on joutunut lisäämänän taas selvästi vähemmän vettä kuin reseptissä. Tärkeintä vain, että tulee hyvä näppituntuma taikinaan, jolloin onnistuu kyllä aina :). Reseptin grammoja seuratessa isoin osa kerroista kuitenkin onnistuu juuri hyvin, mutta hyvä jos osaa itse tunnustella myös tarviiko vähän enemmän tai vähemmän vettä taikinaan.
Päädyin alunperin lueskelemaan blogistasi vinkkejä Ylläksen hiihtoladuille ja tulipa siinä sitten testattua kaikki avoinna olleet latukahvilat (Navettagallerian munkit olivat ehdottomasti parhaat!). Aurinkotuvalla söin lounaskeiton kanssa tuoreita ja niin ihanan pehmeitä sämpylöitä, että sämpylähimo iski ihan toden teolla ja oli pakko päästä leipomaan niitä itsekin. Googlettelin pehmeiden yön yli sämpylöiden reseptiä ja päätin jälleen kerran luottaa sinun reseptiisi, sillä niiden avulla olen ennenkin saanut nauttia aivan ihanista herkuista. Enpä joutunut pettymään tälläkään kertaa ja näistä sämpylöistä tuli kyllä vahva vastustaja hapanjuurisämpylöille, joita pääasiassa yleensä teen. Ahh mikä rapea kuori ja ihanan kuohkea pehmeä sisus ❤️ Ja kaiken lisäksi taikina on niin helppo ja nopea valmistaa! Reissussa ei ruokavaakaa tietenkään ollut mukana eikä vuokramökin uunissa kiertoilmatoimintoa. Mittasin siis kommenteista välittämättä ainesosat rohkeasti deseinä, paistoin tasalämmössä 225 asteessa ja lopputulos oli aivan täydellinen. Kiitos siis sinulle jälleen kerran ihanasta reseptistä ja myös vinkeistä ja erityisesti munkkiarvosteluista Ylläkselle!
Voi kiitos! =) Huippua, että löytyi samalla sekä sämpylät että hiihtolatukahvilavinkit :). Ja että sämpylät onnistui ihan deseissäkin – mullakin kyllä on onnistunut niin ja jäänytkin pohtimaan kommentoineita, että silläkin voi olla eroa mittaako desi kerrallaan vai isompaan desimitta-astiaan kaikki kerralla.
Aivan helkatin hyviä sämpylöitä! Teen niitä leipomiseen innostuneen tyttäreni kanssa tuon tuostakin. Jolle nämä eivät kelpaa, niin ei joko osaa tehdä tai on niin nirso, ettei kelpaa mikään muukaan!!!
Voi kiitos! =) Aivan mahtava kuulla, että maistuu noin hyvin!
Hei, eikö 225 g ole 2,25 dl eikä 2,5 dl ? Kiitos muuten hyvästä ohjeesta!
Joo, tajusin itse asiassa viime viikolla itse juuri saman asian, että olen kirjoittanut väärin :o. Nyt olen korjannut 🙂
Vappu-piknikille eilen leipasin näitä sämpylöitä ja sain ruokavierailta kehut. Olivat kyllä herkkua!
Mittasin aineet tilavuusmitoilla en painon mukaan ja hyvin onnistuivat niinkin. Iso kiitos reseptistä.
Luvallasi jakaisin mielelläni tätä reseptiä eteenpäin Insta-tililläni.
Kiiitos paljon! 🙂 Anteeksi, kun on mennyt ihan kommenttisi ohi :o. Totta kai saat jakaa eteenpäin. Tosi hyvä, että onnistui tilavuusmitallakin – mullakin onneksi on onnistunut aina, kun vaikka jossain olen näitä tehnyt, missä ei vaakaa ole 🙂
Super hyvä resepti
Heittämällä meidän perheen suosikki kaikista sämpylä kokeiluista.
Oi mahtavaa! =) Superkiva kuulla. Täytyy sanoa, että tää on jäänyt mullakin eniten tehdyksi leipäreseptiksi 🙂
Punnitsin jauhoja litranmittaan ja kun ei siihen mahtunut, punnitsin vielä uudelleen. 580g puolikarkeita vehnäjauhoja oli reilusti yli litra. Taikinasta tuli tosi kova tällä ohjeella. Lisäsin pari desiä vettä ennen kun alkoi vaikuttaa sämpylätaikinalta. Onkohan mun vaa’assa vikaa? Ei jauhojen painossa kai noin suurta eroa ole?
Kuulostaa kovasti siltä, että sun vaaka on vähän ”sekoillut”. Ainakin mulla digitaalivaaka valitettavan usein antaa vääriä lukemia. Jos se ei ole täysin tasaisella alustalla, sen alla on kosteutta, patteri on loppumassa tai leivinkulho ei ole vaa’an etuosassa. Digitaalivaaka tuottaa itselleni juuri tästä syystä usein päänvaivaa.. Yksi desi vehnäjauhoja painaa 65 g eli 580 g on 9 dl.
Yleensä mittausvirheitä tulee toisin päin, että jos reseptissä lukee 9 dl jauhoja, niin jauhot onkin mitattu löyhästi desin mitalla jauhoja siihen joka kerta kaataen, jolloin löyhästi mitattuna vehnäjauhon painoksi desimitassa tuleekin n. 55g, eli 9 dl mitattuaan onkin mitannut jauhoja vain n. 500 g, jolloin tulee tyypillinen mittavirhe mikä monella on pelkällä desimitalla mitatessa käynyt, että jauhoja onkin reilu desi liian vähän ja taikina jää liian löysäksi. Toiseen suuntaan on vaikea mitata, eli desimitallista jauhoja on hankala saada painamaan yli 65g, kuten sinulla on ns käynyt.
Sinun kohdallasi kuulostaa että vaaka on ollut virheellinen, jolloin ensimmäinen teko on aina vaihtaa siihen patterit :).
Hei! Tein näitä isänpäiväaamupalaksi ja tuli herkullisia! Jäin miettimään tuota vikaa ohjetta ja kiertoilmaa, siitä taitaa puuttua joku sana. Eli onko suositus kiertoilma ja onko silloinkin suositus tuo sama aste + aika. Tein kiertoilmalla ja alkoivat sen verran tummua että olivat uunissa 35 min ja kypsyivät sisältäkin hyvin:)
Hei, kokeilin ensimmäistä kertaa mitään yön yli sämpylä reseptiä ja en saanut onnistumaan, taikina tuoksui hieman käyneeltä aamulla ja oli varmaan liian löysää. Luin kaikki kommentit ennen leivontaa joten olisi ollut turvallisempaa käyttää kylmempää vettä lisäksi. En kuitenkaan halua vielä luovuttaa joten osaatko sanoa onnistuisiko reseptin puolittaminen grammoissa ja pienemmän annoksen tekeminen miten helposti?
No mitä ihmettä, voi ei! 😮 Tää on niin jännä, kun mulla onnistuu aina.. Paistoitko sämpylöitä? Taikina onkin siis löysää, joten sitä ei ainakaan kannata pelästyä. Reseptin voi hyvin puolittaa, jotta pääsisit testailemaan pienemmällä erällä :).
Moni on kommentoinut, että sämpylät jäivät raaoiksi. Ohjeessa ei mainita, että kiertoilmauunissa lämpötila kannattaa usein pitää pienempänä kuin tavallisessa. Kaurapuuropohjalla tehdyt sämpylät myös ovat rakenteeltaan erilaisia kuin ”jauhosämpylät” — ihan ainesosien grammamääristä riippumatta.
Tein näitä siten, että yksittäinen sämpylä oli vain noin 5*5 cm ja melko matala. Paistoin kiertoilmauunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia. Lopuksi käänsin sämpylät ympäri muutamaksi minuutiksi, jotta pohjan puolelta kypsyisi myös. Näin sain, mitä odotin: erittäin rapeaa päältä, kaurapuuromaisen pehmeää sisältä; hyvin toimi siis 🙂
Jauhoina käytin täysjyväkaurajauhoja. Vettä laitoin enemmän kuin ohjeessa (noin 2 dl ylimääräistä mainitun 0,5–1,5 dl sijasta). Taikina kohosi 5–10 asteessa noin 14 tuntia. Sitkoahan ei kauraan käsittääkseni saa mitenkään (siis samaa kuin vehnäjauhoihin), mutta taikina tuntui hyvältä.
Kiitos! Juuri näin, kaurasämpylät ovatkin erilaisia, muttei toki niiden kuulu olla raakoja. Hyvä huomio kiertoilmasta, sillä liian korkean lämpötilan vuoksi sämpylät voivat jäädä raaoiksi sisältä, kun kuori ehtii paistua niin kovaksi, ettei sisus pääse samalla tavalla kypsymään.
Helpot ja maukkaat sämpylät. Ensimmäistä kertaa tein ja onnistuivat hyvin. Neuvoja noudatin orjallisesti.
Mahtava kuulla! 🙂
Tätä tullen kokeilemaan vielä monta kertaa! Maku oikein hyvä, vaikka sisusta jäi raa’aksi. Mittasin grammoina mutta puurosta tuli niin kovaa, että lisäsin vettä yli ohjeen, sormituntumalla, mutta ainakin 2 dl. Paistoin kahdella pellillä 210 asteen kiertoilmassa 40 min, annoin levätä lähes tunnin ennen sämpylän avaamista. Seuraavalla kerralla kokeilen toisia hiutaleita (nyt oli täysjyvä + kauralese), otan uuden kuivahiivapussin (nyt oli kaksi puolikasta pussia, ehkä 10 g yhteensä), teen pienempiä sämpylöitä (nyt yhteensä 15 kpl). Suurimmaksi ongelmaksi veikkaan kauraleseitä. En edes ajatellut asiaa, mutta kun näytin kivikovaa puuroa puolisolleni, hän sanoi ’mutta siinähän on leseitä, ne turpoavat paljon enemmän kuin hiutaleet’.
Oh joo, ne on varmaan ne leseet! Harmi, mutta kannattaa tosiaan kokeilla vielä ihan tavallisilla hiutaleilla. Sekoituksen alussa tuntuu myös että niidenkin kanssa 2,5 dl lisää vettä on liian vähän, mutta lopulta se sekoittuukin ja siitä tulee juuri hyvä taikina 🙂
Erinomainen ohje! Tein näitä nyt viikonloppuna, ihanan rapeita päältä, suussa sulavan pehmeitä sisältä, eikä raakoja vartti uunista ottamisen jälkeen. Laitoin kolmasosan jauhoista sämpyläjauhoja (jossa siis siemeniä ym.), ja tuli todella herkullisia. Taikina oli jääkaapissa 12h ja paistoin sämpylät kiertoilmauunissa, 200 astetta, 30 minuuttia. Täydellinen ohje!
Kiitos paljon! =) Mäkin just satuin korvaamaan osan jauhoista siemeniä sisältävällä sämpyläjauholla, en tosin noin isoa osaa kuin sinä eli pitääkin kokeilla vielä reilummin 🙂
Kiitos ohjeesta Oli kyllä hyvän makuisia sämpylöitä. Itse mittasin ihan perus desimitalla. Vaihdoin osan vehnäjauhoista spelttiin ja heitin vielä sekaan pellavarouhetta ja porkkanaraastetta. Saatoin lisätä himpun ylimääräistä vettäkin ( en enää muista ). Sekoittamisen alussa taikina vaikutti aika tymäkältä mutta pehmeni sitten myöhemmin. Ulkonäoltään nuo kyllä muistutti enempi leipäsiä kuin sämpylöitä, mutta arvelen sen johtunern siitä että en älynnyt että näitä ei enää nostateta pellillä ja laitoin jo hyvissä ajoin tulemaan vaikka ruoka oli vielä uunissa. Oli niillä sitten aikaa levitä… mutta ei haitannut, maku oli kyllä niin herkullinen ja helppo oli tehdäkin.
Kiitos! 🙂 Ihan totta, näitä ei nimenomaan saa enää nostattaa pellillä, koska silloin ne leviävät rieskoiksi – kokemusta on :D. Hyvä jos maku pysyi kuitenkin mielestäsi herkullisena niinkin 🙂
No voihan rähmä, koitin itse kolme kertaa tätä ohjetta ja joka kerralla tuli kohoamattomia läpysköitä, jotka jäi hieman raa’aksi sisältä. Niin monta eri jääkaappisämpyläreseptiä olen kokeillut, että tuntuu ihan hassulta 😀 Deseissä toki mittasin, mutta luulisi, ettei silti olisi näin herkkää hommaa. Osaatko sanoa, voisiko kuitenkin liittyä jotenkin tuohon hiivanlisäysvaiheeseen – onko merkitystä, kannattaako kuivahiiva sekoittaa ensin jauhoihin vai lisätä veteen vai sinne vaan missä järjestyksessä vain mielii? Aion saada tämän vielä onnistumaan, koska varmasti onnistuneita olisivat makoisia, heh.
Ootpas sä ollut sitkeä! Ja sanon, että kannattaa olla, sillä näitä on niin moni kehunut parhaiksi sämpylöiksi ikinä. Mutta voihan rähmä tosiaan, miten voikin olla noin!
Ei sen tosiaan pitäisi olla gramman tarkkaa ja deseissä on mullakin aina onnistunut.
Oon sekottanut kuivahiivan itse aina nesteeseen (esim pullataikinassa), paitsi toki näissä sämpylöissä oon ihan vaan kaatanut hiivan puuron päälle, sitte jauhot ja lopuksi vasta neste. Eihän puuro ole ollut tulikuumaa, ja se olisi estänyt hiivan toimintaa?
Onko itse taikina kohonnut kulhossa, vai lässähtääkö sämpylät paistaessa?
Jos taikina ei ole kohunnut niin vika on hiivassa tai jossakin siihen liittyvässä. Onhan hiivassa päiväystä?
Jos taikina on kuitenkin kohonnut, mutta sämpylät lässähtävät, niin silloin taikina on liian löysää, uuni liian viileä tai sämpylät on seissyt huoneenlämmössä ennen paistamista. Eli kun lätkit taikinaa pellille sämpylöiksi, niin älä anna sämpylöiden olla huoneenlämmössä vaan pistä heti uuniin.
Piti tulla kertomaan, että mie sain onnistumaan TÄYDELLISESTI kaurahiutaleilla, jossa lesettä mukana. Lisäsin puuroon reilun desin ylimääräistä vettä. Muutoin mittasin ainekset vaa’alla ja paistoin 225 asteessa tasalämmöllä 40 min ja tunnin verran odottelin ennen halkaisua. Tämä on kyllä paras sämpyläohje jonka olen ikinä kohdannut, kiitos tästä!
oii onpa huippua, että onnistuit kaurahiutale-lese yhdistelmällä! 🙂 Kiitos paljon!