Teen todella harvoin makaronilaatikoita sen ollakseen yksi suomalaisten yleisimmin kokattuja ruokia, mutta kun teen, niin sen pitää olla sen verran maukasta, ettei ketsuppia tarvita.
Tämä makaronilaatikko sai innoituksensa mummin mustasta padasta. En tiedä, onko musta pata jokin yleisemminkin tiedossa oleva ruokalaji vai oliko se mummini oma nimeämä ruoka. Enkä ole halunnut ottaa selvää, koska minulle se on aina ollut vain mummin musta pata – tai ehkä mustapata.
Muistan lapsuudesta, että se oli ruoka, josta tykättiin todella paljon. Siihen kuullotettiin ja ruskistettiin sipulia, porkkanaa, valkosipulia ja jauhelihaa. Ja tämä tarjottiin makaronin kanssa. Siis todella simppeliä ja arvatenkin lapset pitivät. Mutta se salaisuus oli nimenomaan sipuleiden ja porkkanoiden ruskistaminen pannulla tarpeeksi pitkäksi. Ne saavat jopa saada pienesti mustua joistakin kohti.
Lähdin tältä pohjalta rakentamaan vegemakaronilaatikkoa. Vaihdoin jauhelihan härkäpapurouheeseen – soijarouhekin kävisi – ja lisäilin joukkoon muita aineksia, jotka kasvismakaronilaatikkoa sopisivat parantamaan. Pinaatti, aurinkokuivattu tomaatti ja taisinpa hyödyntää ensimmäisellä kerralla myös oliivipurkin jämät.
Tästä tuli niin maukasta, että halusin tehdä tätä uudestaankin. Ja kun jostain tulee niin maukasta, että sitä tulee tehtyä uudestaankin, niin silloin sitä todennäköisesti haluaa joku toinenkin kokata! Maistui myös taaperoille.
Blogini muut makaronilaatikot:
Meksikolainen makaronilaatikko
Vegemakaronilaatikko
Makaronilaatikon voi valmistaa joko keittämällä makaronit etukäteen tai lisäämällä makaronit raakana vuokaan ja kaatamalla nestettä päälle. Jälkimmäisellä tavalla makaroneista irtoaa tärkkelystä itse makaronilaatikkoon, mikä voi joskus tehdä suutuntuman huonommaksi, mutta olen testannut tehdä tätä molemmilla tavoilla, enkä ole kokenut mitään haittaa tästä tärkkelyksen irtoamisesta.
Yksi iso vuoallinen.
Vinkki: Toisella kerralla tätä makaronilaatikkoa valmistaessani sekoitin siskon miehen toiveesta lopuksi joukkoon vielä kaksi tetrallista punaisia linssejä sekä tetrallisen kikherneitä.
Tarvitset
2 sipulia
5 valkosipulinkynttä
3 porkkanaa
1 rkl paprikajauhetta
1 rkl kuivattua timjamia
2 tl jauhelihamaustetta
2 dl härkäpapurouhe/soijarouhe
3 rkl tomaattipyre
1 dl aurinkokuivattuja tomaattia pieninä palasina
(Oliiveja)
70 g tuorepinaattia
1 tetra punaisia linssejä
2,5 dl (juustonmakuista) kauraruokakermaa
mustapippuria
(suolaa)
400 g makaronia
(ravintohiivahiutaleita vuoan päälle).
aurinkokuivattujen tomaattien öljyä paistamiseen
Valmistus
- Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta porkkanat.
- Kuullota ensiksi sipulisilppua öljyssä (hyödynsin itse aurinkokuivattujen tomaattien öljyä). Anna sipulin kuullottua noin 10 minuuttia ja lisää sitten valkosipulit ja porkkanat pannulle. Jatka näiden paistamista ja ruskistamista n. 10 min, niin että ne saavat välillä tarrata vähän pannuunkin saaden siitä hyvin tummanruskeaa pintaa.
- Lisää joukkoon pari rkl lisää öljyä sekä härkäpapurouhe. Paista pari minuuttia. Lisää sitten 3 dl vettä (tai 2 dl jos käytät soijarouhetta). Anna veden imeytyä rouheeseen.
- Lisää tomaattipyre mukaan pannulle ja sekoita.
- Kaada sitten makaronit isoon uunivuokaan. Lisää makaronien joukkoon aurinkokuivatut tomaatit – tarvittaessa hienonna.
- Pilko pinaatteja hienommaksi ja lisää vuokaan.
- Lisää linssit, kauraruokakerma ja pannulta sipuli-härkäpapurouhesekoitus. Mausta mustapippurilla.
- Sekoita kaikki ainekset vuoassa keskenään. Ripottele pinnalle ravintohiivahiutaleita halutessasi – nämä eivät ole pakollisia.
- Paista 200 C uunin keskitasolla 1 h.
