Vegaaninen rahkavoitaikina (myös gluteeniton)

Lapsuudessani äiti tapasi leipoa joulutortut itse tehtyyn rahkavoitaikinaan. Rahkavoitaikina on todella helppo taikina verrattuna perinteiseen voitaikinaan. Voitaikinaa, kun tarvitsee taitella voin kanssa ja kaulia moneen kertaan saadakseen lehtevyyttä. Rahkavoitaikinassa on jokin taika, miksi rahka tuo taikinaan ilmavuutta, ja lopputuloksena on todella hyvä ja lehtevä torttutaikina. Ei toki ihan yhtä lehtevä kuin kaupan taikinassa, mutta lehtevä kuitenkin.

Rahkavoitaikina ei ole yhtään sen kummempi vegaanisena. Voin sijaan käytin nyt markkinoille tullutta vegaanista ”voita”. Näitä löytyy ainakin parilta eri merkiltä. Miksei leivontamargariinikin kävisi. Rahkan sijasta käytin maustamatonta vegaanista ”rahkaa” – tässä Alpron Go On-merkkistä.

Itse tehtyä rahkavoitaikinaa voi käyttää niin suolaiseen kuin makeaan leivontaan: vaikkapa suolaisiin tai makeisiin joulutorttuihin tai muihin lehtitaikinaleivonnaisiin.

Vegaaninen rahkavoitaikina – resepti

14 joulutortun verran taikinaa

Taikina

250 g vegaanista ”voita” (tai leivontamargariinia)
4 dl (260 g) vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta*
1 tl leivinjauhetta
200 g vegaanista rahkaa (esim Alpro Go On)

*Gluteeniton: Onnistuu ainakin Semper FinMixillä ja Sunnuntain gluteenittomilla jauhoilla

Valmistus

1. Kuutioi vegaaninen voi. Sekoita vegevoi, vehnäjauhot ja leivinjauhe sormin tasaiseksi taikinaksi. Sekoita lopuksi vegaaninen rahka joukkoon. Taikina tuntuu hyvin löysältä ja tahmaiselta, kun olet sekoittanut rahkan, mutta taikina kiinteytyy jääkaapissa.
2. Laita taikina jääkaappiin pariksi tunniksi tai yön yli kiinteytymään.
3. Kauli jäähtynyt taikina isoksi levyksi. Taittele se kolmeen-neljään osaan pitkältä sivulta ja kauli taas levyksi. Taittele lyhyeltä sivulta 3-4 osaan ja kauli levyksi. Taittele vielä pitkältä sivulta 3-4 osaan ja kauli levyksi.
4. Käytä taikina haluamallasi tavalla.