Tämä on se yksi ja ainoa marjapiirakan ohje, jolla pärjää läpi kesän – marjoja vain vaihdellen. Piirakka on niin mehukas, ettei mitään kastiketta tarvita tai kuulukaan edes syödä tämän kanssa.
Tähän piirakkaan olen hyödyntänyt sattumalta kehittämääni supermehukasta raparperipiirakan pohjaa, mutta lisännyt vain päälle ”rahka”kerroksen. Puhuin, että muita piirakoita ei tarvita kuin tämä, niin kyllä välillä tekee mieli sitä perinteisempää piirakkaa eli ilman rahkakerrosta, mikä sitten nautitaan vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa. Siihen tarkoitukseen hyödynnä tätä raparperipiirakan reseptiä, jonka pohjalle tämä kyseinen rahkaversio on kehitetty.
 |
 |
Pohjataikinaan sekä rahkakerrokseen lisätään rapaperia ja vadelmia
Raparperipiirakka on tietysti ihan ykkösvalintoja, mutta raparperi ja vadelma yhdessä ovat ehkä vieläkin ihanampi pari piirakassa. Klassisin ja helpoin marjapiirakka leivotaan ihan vain niin, että marjat kakkutaikinan joukkoon, piirakkavuokaan ja uuniin. Mutta vielä parempi piirakka on, kun piirakan päälle tulee ”rahka”kerros ja vähän murua päälle. Kuuluisa maisemakahvilan raparperipiirakka on juuri tällainen ja monelle tuttu konsepti ja melkein vakiintunut nimitys tällaiselle piirakalle, jossa on paksu kakkumainen pohja ja sen päällä rahkakerros. Rahkapiirakasta kun taas tulee ensimmäisenä mieleen ohut, rapea piirakkapohja, jonka päällä on uunissa paistettu rahka-marjakerros. Siksi nimesin tähänkin otsikkoon maisemakahvilan piirakan, jotta moni tietää heti, minkälainen piirakka nyt on kyseessä.
Taustalla näkyy vadelmabrowniet ja key lime pie.
Tätä piirakkaa olen leiponut vähän joka lähtöön: pellillisen ystäväni toukokuisille 30 v juhlille, toisen ystävän läksiäiseen, sirkuksen myyjäisiin, työpaikkaporukan get together-juhliin ja tällä reseptillä leivottiin myös kummilapseni 1v synttäreille piirakka.
Tämä on myös helppo piirakka pakata retkelle evääksi ja syödä ihan sorminkin.
Raparperi-vadelmapiirakka – resepti
Melkeinpä kannattaa kerralla leipoa pellillinen, koska piirakkaa voi sitten helposti pakastaa. Joka kerta harmittaa, kun on tehnyt vähemmän :).
Tässä kuitenkin resepti puolikkaan uunipellin kokoiseen uunivuokaan.
Pellilliseen: Jos haluat tehdä pellillisen, niin 1,5x resepti riittää pellilliseen (paistoaika on tällöin 45-50 min). Jos sinulla on syvempi uunipelti, niin voit myös 2x reseptin, jolloin piirakasta tulee paksumpi, ja paistoaika on silloin ohjeen mukainen.
15 palaa
Tarvitset
7-8 dl raparperin palasia (n. 400g)
300 g pakastevadelmia
Pohja
3 dl (255 g) sokeria
4 dl (260 g) vehnäjauhoja tai 4 dl (234 g) vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
3 dl (150 g) mantelijauhetta/-jauhoa (tai korvaa samalla määrällä kaurajauhoja, jos tarvitset pähkinättömän)
3 tl leivinjauhetta
1,5 tl kardemummaa
1,5 dl (120 g) rypsiöljyä
3 dl kasvimaitoa
1/3 tl suolaa
”Rahka”kerros
400 g vaniljan makuista soijarahkaa (esim. Alpro Greek Style)
0,5 dl (43 g) sokeria
2 rkl perunajauhoja/vehnäjauhoja
2 rkl sitruunanmehua
Muruseos
1 dl (50 g) mantelijauhetta/-jauhoa (tai korvaa samalla määrällä kaurajauhoja 2/3 dl:lla vehnäjauhoja/glut jauhoseosta)
2/3 dl vehnäjauhoja (voit korvata samalla määrällä glut. jauhoseoksella)
1/2 dl (43 g) sokeria
1/2 dl (40 g) rypsiöljyä
Valmistus
- Sekoita kulhossa sokeri, jauhot, mantelijauhe, leivinjauhe, kardemumma sekä suola. Sekoita sitten joukkoon öljy ja kasvimaito. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja kaada piirakkavuokaan.
- Ripottele taikinan päälle n. 1/3 raperista ja vadelmista. Painele niitä taikinan sisään.
- Valmista rahkakerros: Sekoita kulhossa soijarahka, sokeri, perunajauhot ja sitruunanmehu. Sekoita joukkoon 1/3 raparperista ja vadelmista. Lusikoi rahkakerros taikinakerroksen päälle.
- Ripottele loput raparperit ja vadelma vielä päälle. Painele niitä vähän syvemmälle, jotta niiden pinta ei vain pala uunissa.
- Sekoita muruseoksen ainekset kulhossa. Ripottele piirakan päälle.
- Paista piirakkaa 180 asteisessa uunissa keskitasolla 1h 15 minuuttia.
- Anna jäähtyä ennen leikkaamista.
- Säilytä jääkaapissa.
- Kestää hyvin pakastuksen.
19 kommentit
Enpä olekaan älynnyt yhdistää raparperia vadelmaan. Mansikka ja raparperi on sen sijaan tullut yhdistettyä moneen kertaan. Tämä meneekin viikonloppuna testiin, kun vadelmia on edelleen pakastimessa ja raparperi rehottaa jo yli metrin korkuisena
Kiitos! 🙂
Kiitos reseptistä! Onnistusiko se tavallisella maitorahkalla myös?
Onnistuu kyllä 🙂
Moikka! Tein ohjeen mukaan tuplaten uunipellille. Otin vielä syvän pellin, mutta tuplaten ohje oli kyllä liian iso uuninpellille. En lopulta tehnyt murua, koska se ei olisi enää mahtunut pellille. Piirakka tuli silti yli.
Voi vitsit, mutta hyvä kun sanoit! En tajunnut kirjoittaa tuohon heti, että jos kaksinkertaistaa reseptin, niin tarvitaan sellainen syvä uunipelti (vähän kuten uunivuokamainen, mutta pelti). Tavalliselta litteältä uunipelliltä 2x taikina tuleekin varmasti yli. Yksinkertaisena taikina oli hyvä puolikkaan uunipellin kokoisessa uunivuoassa, mutta uunivuoka on tietysti syvempi kuin tavalliset uunipellit. 1,5x taikinalla olen tehnyt sellaiselle tavalliselle uunipellille.
Kokeilin tätä ja lopputulos oli herkullinen! Helppo ja hyvä ohje.
Kiitos kovasti! 🙂
Tuli aivan törkeän hyvää! Raparperin puutteessa käytin happamahkoja omenoita ja tuli niinkin todella hyvää. Kiitos!
Kiitos! Oi kun kiva, että omenatkin sopivat noin hyvin 🙂
Lopputulos oli maukas, mutta jostain syystä kävi niin, että täyte painui paistettaessa pohjalle ja taikina nousi pinnalle. Asun Norjassa ja käytin norjalaisia tuotteita, liekö sillä ollut vaikutusta asiaan vai mikä muu voisi olla syy? Makuun tämä ei onneksi vaikuttanut eli herkullinen piirakka ja teen toistekin!
Onpa jännä! Kuulostaa, että itse taikina on jäänyt löysemmäksi sinulla. Voiko siellä olevat jauhot olla niin erilaisia :o. Jotain hassua siinä on tapahtunut tosiaan, että se on jäänyt kosteammaksi. Sinun siis kannattaa joko vähän vähentää nesteen määrää tai lisätä jauhojen määrää 🙂
Hei, Onnistuisiko tämä puolikkaana annoksena pyöreään piirakkavuokaan?
Onnistuu juurikin niin 🙂
Onko reseptissä tarkoitus siis käyttää mantelijauhetta pohjassa ja -jauhoa muruseokseen? Voiko käyttää vain jompaa kumpaa molempiin, vai onko tuolla merkitystä koostumuksen kannalta.
Ah siis kirjoitus- tai ajatusvirhe! Tosiaan mantelijauhe tai -jauho sopii molempiin.
Kiitos! Näin itsekin lopulta tuumin ja menin pelkällä mantelijauholla. Koko piirakka katosi parempiin suihin, ja sekaanit eivät olleet uskoa että söivät vegaanista piirakkaa 🙂
Tämä oli aivan tosi herkullista. Itse tykkään mehevistä piirakoista ja sitä tämä juuri oli. Piirakka oli mielestäni helppo tehdä, vaikka siinä on nuo kolme eri osiota. 2-vuotiaan synttäreillä maistui lapsille ja aikuisille. Aikuisilta sain ihmettelyä, että wau, miten hyvää vegaanisena voi tehdä eikä vaadikaan sen erikoisempia ainesosia tai ”taikatemppuja”. Seuraavaksi aion opetella vanhan bravuurini porkkanapiirakan tekemisen vegaanisena. Tavoitteenani on kerätä ja opetella vegaaniset luottoreseptit, joiden tekeminen alkaa kerta kerralta olla tutumpaa ja sitten on kiva tarjota kun tietää, että tämän osaan tehdä.
Voi kiitos! Et arvaakaan, miten kiva kuulla onnistumisesta :). Ja juuri tuo, että vegaaninen leivonta on lopulta todella suoraviivaista (ei yleensä mitään vaahdotuksia), eikä vaadi ihmeellisiä ainesosia :). Kiva, että olet innostunut myös vegaanisesta leivonnasta. Jos sulla on joku luottohyvä valmis ei-vegaaninen porkkanapiirakan ohje, niin mielelläni autan veganisoimaan juuri sen kyseisen.
Multa löytyy myös porkkana-rahkamurupiirakan resepti: https://viimeistamuruamyoten.com/porkkana-rahkamurupiirakka-myos-porkkana-omenaraaste-versio/
Tässä päällinen on tehty vähän eri tavalla, mutta itse porkkanapiirakan pohja on täydellinen, siihen vaan sitten tavallinen tuorejuustokuorrutus 🙂