Perinteinen Raparperipiirakka

Tästä ei leivonta enää helpommaksi voisi muuttua! Pohjataikina valmistuu yhdessä kulhossa raaka-aineista, joita todennäköisesti aina löytyy kotoa. Taikina on valmista viidessä minuutissa, sitten vain piirakkavuokaan ja raparperit päälle. Piirakkaa voi soveltaa minkä tahansa marjojen kanssa, kun haluat tehdä perinteisen kuohkeapohjaisen piirakan, joka tarjotaan vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Ollaan vasta muutettu uuteen omaan kotiin Rovaniemellä. Muuton keskellä on suosinut helppoja, nopeita ruokia, mutta kotihan tuntuu kodilta vasta kun siellä on leivottu ja leivonnaisen kodikas tuoksu vallannut asunnon. Pullan leivonnan aika tulee vielä, mutta tuoksuva raparperipiirakka ajaa lähestulkoon saman asian. 

Asumme nyt virallisesti Rovaniemen maaseudulla, vaikkakin tämän maaseutualueen kaupungin puoleisella laitamalla. Tällä on ollut heti virkistävä vaikutus mieleen, kun ympärillä näkyy enimmäkseen vain metsää ja pyöräillessä peltoja. Asuintilanne on kuitenkin muuttanut merkittävästi kaupassa käyntiä. Olen tähän asti asunut aina lyhyen kävelymatkan päässä lähikaupasta. Tätä asuntoa ostaessa pohditutti, onko se liian iso miinus, että lähikauppaa ei ole. Toki ihan niin maalla ei vielä asuta, että autolla kauppaan menisi puoli tuntia. Edelleen kaupat ovat suht lähellä. Pyörällä lähimmässä K-Marketissa käymiseen menee n. puoli tuntia. Käymme töissä keskustassa, jossa taas sijaitsevat hyvin varustellut K-Supermarketit, ja olemme aiemminkin tottuneet asioimaan töiden jälkeen näissä kaupoissa ja kuljettamaan ostokset pyörän ohjaustangolla kotiin. Mutta entä ne hetket, kun unohdit sitruunan tai luulit, että sinulla olisi vielä riittävästi jauhoja, ja kesken leivonnan huomaat niiden loppuvan. Eikö maalla olekin ok soittaa naapurin ovikelloa ja kysyä? Tai sitten ratkaiset asian luovasti.

Näin tämän piirakan kohdalla. Minulla on kotona niin hyvin leivonnan perusraaka-aineita koko ajan, että luulen voivani leipoa piirakkaa tai pullaa koska tahansa. Usein vegaanileivonnassa käytän kuitenkin taikinassa soija-/kaurajogurttia, joka usein toimii hyvin kananmunan korvikkeena ja kuohkeuttaa taikinaa. Tätä ei nyt ollut. Käytettävissä olisi jauhoja, öljyä, sokeria, kauramaitoa ja mausteita sekä tietysti kohotusaineita (sooda, leivinjauhe). No kyllä näistä vielä hyvä piirakkapohja saadaan!

Ja niinpä näistä täysin tavallisista raaka-aineista tulikin aivan todella kuohkea ja hyvä pohja. Ihanaa, näitä aineksia ainakin löytyy suunnilleen aina :). Olen tottunut pakastamaan raparperia palasina, ja käytinkin tähän vielä edellisvuoden raparperit pakkasesta. Raparperi kestää muuten ihan todella hyvin pakastamisen sellaisenaan palasiksi pilkottuna. Piirakka syötiin lopulta vegejätskien kanssa (vanilja- ja suolakinuskijäätelöt). Nam!

Perinteinen Raparperipiirakka – resepti

Vaihda raparperit halutessasi mustikoihin, vadelmiin tai mihin tahansa marjoihin. Tämä toimii hyvänä peruspohjana. 

Voit tehdä pelkän pohjan ja lisätä raparperit/marjat päälle. Tein kuitenkin vielä nopean muruseoksen päälle, koska siitä saa kivaa, vähän rapsakampaa kontrastia piirakkaan.

Tykkään käyttää mantelijauhoja piirakkapohjissa, koska ne antavat lisämakua ja manteli sopii loistavasti kaikkien marjojen ja hedelmien kanssa. Jos niitä ei ole, tai et halua käyttää, niin voit korvata ne kaurajauhoilla, vehnäjauhoilla – tai vaikka spelttijauhoilla.

Gluteeniton versio: Korvaa vehnäjauhot samalla desilitramäärällä gluteenitonta jauhoseosta ja tarkista kaurajauhojen ja kasvimaidon gluteenittomuus.

n. 25 cm piirakkavuoka. Jos teet 30 cm piirakkavuokaan, tee taikina 1,5 kertaisena. Pellilliseen kolminkertaista ainekset.

Tarvitset

1,5 dl (130 g) sokeria (tai fariinisokeria, jos haluat karamellisemman)
2 dl (130 g) vehnäjauhoja tai 2 dl (115 g) gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta*
1 dl (50 g) mantelijauhetta/-jauhoja**
1,5 tl leivinjauhetta
3/4 tl kardemummaa
0,5 sitruunan raastettu kuori (tuo makua, voi jättää pois)
3/4 dl (60 g) rypsiöljyä
1 dl kasvimaitoa
1 dl maustamatonta vegejogurttia (voit korvata kasvimaidolla)***
n. 1/4 tl suolaa
0,6 litraa (n. 300 g) raparperia paloina

*Kaikki vaaleat gluteenittomat jauhoseokset sopivat, mutta merkistä riippuen maku voi olla erilainen. Mittaa mieluiten grammoissa.
****tai korvaa vehnäjauhoilla tai glut jauhoseoksella, mutta käytä jauhoja 3/4 dl (50 g) – ja lisää öljyn määrää 1/4 dl.
***jogurtti antaa pohjalle entistä enemmän mehevyyttä

Muruseos (jos haluat tehdä)

0,5 dl mantelijauhetta/-jauhoja (tai korvaa 1/3 dl:lla vehnäjauhoja)
1/3 dl vehnäjauhoja (voit korvata glut. jauhoseoksella)
1/4 dl sokeria
1/4 dl rypsiöljyä

Tarjoiluun: vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta

Valmistus

1. Kuumenna uuni 185 asteiseksi.
2. Sekoita kulhossa sokeri, jauhot, leivinjauhe, kardemumma ja sitruunankuori sekä suola. Sekoita sitten joukkoon öljy ja kaurajuoma sekä jogurtti (tai korvaa jogurtti maidolla). Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja kaada piirakkavuokaan.
3. Paloittele raparperit, jos ne eivät olleet jo palasia. Ripottele taikinan päälle.
4. Sekoita muruseoksen ainekset samassa kulhossa, kun äsken teit taikinaa, niin ei tarvitse liata uusia kulhoja.
5. Nostele muruseokseosta sormin nokareita raparperien päälle.
6. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 40-45 minuuttia. 
7. Maistuu parhaalta lämpimänä jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa. Jos piirakka on jäähtynyt, voit lämmittää sitä vaikka mikrossakin.