Nduja pitsassa on kaikki kohdallaan! Se on kuin margarita, mutta umamisen tulisella lisukkeella – ndujalla. Täydellistä. Se on myös nopea ja helppo, ei täytteiden pilkkomista tai juurikaan esivalmisteluja (paitsi tietysti nduja pitää valmistella).
Vegaaninen nduja on tullut jäädäkseen meidän jääkaappiin. Sitä löytyy sieltä, jos ei nyt aina, niin usein. Kun edellinen purkki loppuu, on aika surauttaa uusi. Sen kuin surauttaa aurinkokuivatut tomaatit öljyineen mausteiden kanssa sauvasekoittimella ja se on siinä. Tahna, joka säilyy jääkaapissa ainakin pari kuukautta. Kiva lisuke moneen paikkaan tuomaan pientä tulisuutta ja umamista rasvaisuutta. Ndujaa käytetään vähän kuten pestoa, nokareina ja maltillisissa määrin lisänä kastikkeisiin.
Mozzarellan sijasta olen ihastunut käyttämään kaupoista löytyvää uutuutta: vegaanista raejuustoa (Cottage Drops). Se on pehmeämpää ja kermaisempaa kuin maito-raejuusto, mutta koostuu siis selvästi raejuuston rakeista. Se on mielestäni oivallinen lisuke buffalo-mozzarellan tapaan lämpimän annoksen päälle lisättynä, oli se sitten pitsa, pasta tai vaikka bruschetta.
Vastahan jaoin kesäkurpitsapitsan reseptin, ja heti toinen pitsaresepti perään. Yleensä, kun teen pitsaa, teen aina kerralla kahta erilaista, joten siksipä toinen vaihtoehto heti perään pitsailtaan :).
Muita parhaita pitsavalintoja blogistani:
Nduja pitsa – resepti
4 pyöreää, n. 25 cm pitsa
Gluteeniton: Tee 4 x gluteeniton pitsapohja
Tarvitset
Pohja
Tee pitsataikina esim. tällä yön yli ohjeella tai nopeampi versio:
4 dl kädenlämpöistä vettä
1 pussi kuivahiivaa (11g)
1 rkl sokeria
n. 8-10 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
Täytteet
Vegaanista ndujaa (riittää 1/4 satsista, mutta kannattaa valmistaa kerralla täysi satsi)
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
valkoista juustoa (kuten. vegeraejuusto (400 g)/vegefeta (200-300 g)/vegevuohenjuusto (200-300 g) tai jos et tee vegaanista, niin ihan mozzarellaa)
(halutessasi hieman (vege)juustoraastetta lisäksi, tulee hyvä ilmankin)
tuoretta basilikaa
mustapippuria
Valmistus
- Valmista pitsapohja. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää sokeri. Lisää sitten jauhoja pikkuhiljaa samalla kädellä tai koneella vaivaten. Vaivaa hetki ja tunnustelu, tarvitsetko lisää jauhoja. Älä lisää liikaa jauhoja kerralla. Vaivaa hetki taas ja lisää suola. Vaivaa taikinaa koneella n.5 minuuttia tai käsin 5-10 minuuttia, kunnes taikinassa on selkeä hyvä sitko. Jätä n. 45 minuutiksi kohoamaan liinan alle vedottomaan paikkaan.
- Valmista nduja.
- Lämmitä uuni niin kuumaksi kuin saat, itselläni 250 C. Laita uuniin pitsakivi ja uunipelti lämpenemään.
- Levitä käsin jauhotetulla alustalla pitsataikinasta 4 pitsakiekkoa.
- Levitä kunkin pitsapohjan päälle ohut kerros ndujaa. Levitä kullekin pitsalle n. 1 dl tomaattimurskaa ndujan päälle. Lisää hieman juustoraastetta halutessasi.
- Paista pitsoja n. 10 minuuttia uunissa. Huom. Jos käytät vegefetaa, niin murustele sitä n. 8 minuutin kohdalla pitsan päälle ja jatka paistamista.
- Uunin jälkeen levitä päälle nokareita vegeraejuustoa/mozzarellaa/vegevuohenjuustoa.
- Lisää vielä tuoretta basilikaa, nduja-nokareita ja rouhittua mustapippuria.
