Voi sitä nautintoa, kun saat oikein todella, todella kylmän ja maistuvan keiton eteesi hikisenä hellepäivänä.
Gazpachoja onkin taas tullut tehtyä heti helteiden alettua. Ja kaiken lisäksi ne ovat vielä niin supernopeita ja helppoja – ihan kuin tekisi smoothieta!
Gazpacho maistuu parhaalta tietenkin todella, siis todella kylmänä, ja hyvä kikka onkin laittaa soseutettu keitto pakkaseen 30-60 minuutiksi, jotta saat siitä heti kylmää syötävää. Seuraavana päivänä se maistuu myös jääkaapista.
Perinteistä gazpachoa tulee tehtyä joka kesä, mutta nyt halusin kokeilla kurkusta, kookosmaidosta, limestä ja jalapenosta tehtyä vihreää gazpachoa. Aivan ihanan makuista tulikin, hapokkaan kylmää ja suolaista, ja kivasti todella erilainen kuin perinteinen tomaattigazpacho.
Kylmä kurkku-kookosgazpacho – resepti
2-3 pääruokana tai 4-6 alkupalakeittoa
Tarvitset
1 kurkku
1 vihreä tai keltainen paprika
2 jalapenoa
1 dl silputtuja kevätsipulinvarsia
kourallinen mintun ja korianterin sekoitusta – tai käytä vain toista
1 tl tuoretta inkivääriä/inkivääritahnaa
3 valkosipulinkynttä
3/4 dl limenmehua
1 tl suolaa
(1 avokado)*
1 tlk (400 g) kookosmaitoa
*antaa lisää kermaisuutta ja täyteläisyyttä keitolle
Päällisiksi esimerkiksi
krutonkeja
paahdettuja mantelilastuja
oliiviöljyä
Valmistus
- Paloittele kurkku, paprika, jalapenot, kevätsipulit, valkosipulinkynnet ja yrtit karkeasti – riippuen blenderisi sauvasekoittimesi tehokkuudesta, kuinka pieneksi tarvitsee pilkkoa, jotta kone jaksaa pyörittää niistä keittoa.
- Mittaa kaikki ainekset blenderiin ja soseuta. Tai soseuta sauvasekoittimella.
- Laita keito yön yli jääkaappiin viilentymään tai 30-60 minuutiksi pakastimeen, jos haluat syödä ripeämmin.
- Lisää päälle valitsemiasi päällisiä.
