Kesäkurpitsagalette spelttipohjalla

Kesäkurpitsagaletessa yhdistyy ihanasti raikkaus ja suolaisuus. Ihanan keveä ja samalla ruokaisa suolainen (loppu)kesän piirakka.

Galetet ovat rentoja piirakoita, joissa taikina vain taitellaan täytteiden päälle. Toki voit valmistaa tämän myös piirakan muotoon. Olen tehnyt tästä kaksi versiota, toisen vegaanisena ja toiseen lisäsin hiukan pehmeää vuohenjuustoa antamaan lisää hapanta, juustoista makua.

Piirakka on niin ihanaa, että siihen jää himo ja niinpä tätä piirakkaa olenkin ehtinyt leipoa ja monta kertaa. 

Alun perin suunnittelin reseptin viime kesänä Viinimaalle Sauvignon Blancin kanssa nautittavaksi.

Kesäkurpitsagalette – resepti

Pohja
3 dl spelttijauhoja
100 g kylmää voita/margariinia
½ tl leivinjauhetta
n. 2 rkl kylmää vettä

Täyte
150 g maustamatonta tuorejuustoa tai turkkilaista vegegurttia (esim. Oatly)
150g vuohenjuustolevitettä tai 180 g vegaanista vuohenjuustoa (Mö Chavre)*
½ sitruunan raastettu kuori
½ sitruunan mehu
1 dl kevätsipulinvarsia
pieni kourallinen tuoretta minttua
mustapippuria
ripaus suolaa
(2 rkl perunajauhoja, jos teet vegaanisen)
1 kesäkurpitsa
n. 1/4 dl hasselpähkinöitä
oliiviöljyä, sitruunamehua ja suolaa

*Mö Chavre on tällä hetkellä ainoa vegaaninen vuohenjuusto ja helposti levittyvä

voiteluun esim. kaurakermaa/oliiviöljyä
Lopuksi:

tuoretta minttua päälle
paksua balsamicokastiketta

Valmistus

1. Kuutioi kylmä margariini. Nypi jauhot ja rasva sormin tasaiseksi taikinaksi. Lisää suola ja lopuksi kylmä vesi ja muovaa taikinapalloksi. Anna taikinan levätä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

2. Valmista täyte. Hienonna kevätsipulinvarret. Paista niitä öljyssä, niin että ne pehmenevät.
   Sekoita keskenään tuorejuusto/turkkilainen gurtti ja vuohenjuustolevite. Jos nämä eivät mene lusikalla tasaiseksi niin surauta sauvsekoittimella. Lisää paistetut kevätsipuli, veitsellä hienonnettu tuore minttu, sitruunan kuori ja mehu sekä pippuri ja suola keskenään. Jos teet vegaanisen, lisää myös perunajauhot.

3. Siivuta kesäkurpitsa juustohöylällä pitkittäissuunnassa siivuiksi.

4. Kauli levännyt taikina isoksi pyöreähköksi, n. 2-3 mm paksuiseksi, levyksi. Levitä tuorejuustotäyte taikinakiekolle. Levitä täyte tasaisesti niin, että reunoille jää 5-7 cm taitteluvaraa. Asettele kesäkurpitsasiivuja kiehkuroiksi tuorejuustotäytteen päälle. Taittele taikinan reunat sisäänpäin.

5. Rouhi hasselpähkinöitä pienemmiksi. Ripottele ne kesäkurpitsasiivujen päälle ja väliin. Lorauta kesäkurpitsojen päälle vielä oliiviöljyä ja purista sitruunamehua. Rouhi suolaa.

6. Voitele galeten reunat esim. kaurakermalla. Paista yksi galette kerrallaan. Paista galettea 175 asteisen uunin keskitasolla n. 40 minuuttia.

7. Paiston jälkeen lorauta vielä hieman oliiviöljyä ja nypi päälle tuoretta minttua ja pirskottele balsamicokastiketta. Anna galeten jäähtyä ainakin 30 min ennen ruokailua.

8. Galette on parhaimmillaan hieman lämpimänä (ei kuumana), mutta maistuu myös kylmänä ja huoneenlämpöisenä.