Hilla-kinuski-juustokakkuneliöt ja nimiäistarjoilut

Hilla-kinuskijuustokakku löytyy jo blogistani, mutta päätin silti lisätä tämän reseptin piirakkamuotoisenakin. Oli nimittäin tosi kiva idea tehdä kakun sijaan pieniä suupalan kokoisia cocktail-paloja juustokakusta ja saada täten myös vaihtelevuutta tarjoiluihin, ettei kaikki tarjottavat tarvitse olla kakkuja.

Järjestimme vauvamme nimiäiset ihan uudella idealla eli nyyttärimeiningillä! Ei sillä, että nyyttäreissä olisi mitään uutta, mutta aikaisemmin ei ole tullut mieleenkään järjestää hienoja tai virallisia juhlia nyyttäritarjoiluiden merkeissä. Näin jälkikäteen olen kuullut pariltakin ihmiseltä, että tämä on ihan tavallinen tapa mm. Saksassa. 

Vaikka itse rakastan tehdä omiin juhliin juhlatarjoiluja, että pääsee oikein tarjoilemaan kavereille ja sukulaisille omia, itse tehtyjä herkkujaan ja samalla näyttämään, kuinka herkullista vegaanisesta ruoasta saa, niin tällä kertaa vauvan sitoessa kädet, ei vuorokauteen jää kuin pari tuntia vapaata aikaa kotona, jonka haluaa käyttää varsin harkiten. Vielä kun järjestettiin nimiäiset Helsingissä, niin ei valmisteluja voinut aloittaa hyvissä ajoin ja toisaalta mieluummin näin Helsingissä kavereita kuin olisin pari päivää laittanut vain ruokaa. Jouduin siis nöyrtymään ja tarttumaan siskoni esittelemään ideaan, että virallisetkin juhlat voisi järjestää nyyttärihengessä. Itse valmistaisin sitä, mitä eniten haluaisin, eli kakkuja.

Pyysimme siis etukäteen lahjaksi vierailta jos jokainen kutsuttu/kutsuttu pariskunta tai perhe voisi tuoda jotakin tarjottavaa noutopöytään. Näin vieraidenkaan ei tarvitsisi miettiä, mitä antaa lahjaksi, eikä meille itsellemme kertyisi liikaa lahjoja. Myös näin emäntänä ei tarvitsisi etukäteen stressata tarjoiluista niin paljoa ja voisi todennäköisesti nauttia juhlistakin eri tavalla. Moni vieras tuli sanomaan, että aikoo ottaa tämän tavan käyttöön, että eihän se ollut mikään juttu leipoa yksi piirakka, mutta isompi juttu järjestää kaikki tarjoilut itse. 

Etukäteen saattaa tietysti mietityttää, tuoko kaikki sipsejä tai haluaako kaikki leipoa vain kakkua. Näin ei onneksi ollut edes vaarana käydä. Moni ilmoitti heti, mitä haluaisi tehdä ja loput kysyivät, mitä voisivat tuoda/tehdä, että mitä vielä puuttuisi. Saatiin hyvin koordinoitua, kuka toisi minkäkinlaista ruokaa. Yksi idea on myös ehdottaa jollekin vieraalle suoraan, että ”voisitko sinä tuoda esimerkiksi suolaisen piirakan ja jos et heti keksi mitä tekisit, niin tässä olisi sinulle resepti, että voisit tehdä esimerkiksi tätä”. Näin ei vieraankaan tarvitse pähkäillä, mitä tekisi, kun on ehdotettu valmis resepti. Jää hänen päätettävääkseen tarttuuko hän valmiiseen reseptiehdotukseen vai tekeekö mieluummin jotakin muuta.

Vieraat kuitenkin tuntee varmasti siinä mielessä, että kuka tykkää leipoa/tehdä ruokaa ja kuka ehkä mieluummin tuo konvehteja tai juomaa kaupasta mukanaan.

Meillä oli yhteensä 30 vierasta, eikä tarkoituskaan ollut, että kukin tuo 30 hengelle ruokaa, vaan että tuo x määrän ruokaa, esim yhden piirakan, ja siitä riittää sitten siihen asti kun riittää. Kaikki eivät päässeet maistamaan jokaista suolaista piirakkaa, mutta saivat kuitenkin jotakin suolaisista piirakoista ja salaateista. Kakkuja sen sijaan riitti kaikille maisteltavaksi ja niistä jäi sen verran ylikin, että saatiin vielä isänpäiväkakut samalla.

Itse leivoin nimiäisiin puolukka-kinuskimousekakkua sekä näitä hilla-kinuskijuustokakkuneliöitä. Huomaa, että rakastan kinuskia :). Hauska juttu oli se, että mietin ja pyörittelin mielessäni nimiäiskakkuja paljon enemmän kuin mitä mietimme vauvan nimeä. Vauvan nimet sen sijaan tulivat kerralla täysin intuitiolla, niin että Markus ehdotti etunimen ja sanoin, että se on hyvä ja kiva nimi, eikä tunneta ketään sen nimisiä. Itse ehdotin tokan nimen ja Markus totesi, että tuo on oikein vekkuli nimi, otetaan se.

Nimiäistarjoilut

• Hilla-seljankukkakuohua
• Lehtikuohua

• Itse tehtyjä sämpylöitä
• Aprikoosileipää
• Punajuurihummusta
• Mango-maissikvinoasalaattia
• Bataatti-feta-kikhernesalaattia
• Caesarsalaattia
• Suppilovahveropiirakkaa
• Feta-parsapiirakkaa
• Feta-pinaattipiirakkaa
• Tuoreita hedelmiä

• Puolukka-biscoff-moussekakku
• Hilla-kinuskijuustokakkua
• Puolukka-valkosuklaamutakakkua
• Porkkanakakkua (blogini ohjeella)
• Maustekakkua kinuskilla
• Suklaahippukeksejä
• Konvehteja
• Karkkia
• Kouvolan lakuja

Hilla-kinuski-juustokakkuneliöt – resepti

32 pientä cocktail-palatyyppistä palaa tai n. 16 vähän isompaa palaa. 20 x 30 cm vuoallinen. 

Vegaanisen kinuskin voit tehdä kolmella eri tavalla: keittämällä fariinisokeria ja vegekermaa, mutta vegekermoissa on tosi paljon eroja, kuinka hyvin kinuski onnistuu niistä. Yksi tapa on keittää kondensoitua kookosmaitopurkkia 2-3 tuntia poreilevassa vedessä, jolloin siitä muodostuu paksua karamellia. Yksi tapa taas on valmistaa pähkinäkinuskia, joka onnistuu aina hyvin ja nopeasti ja rakenne on täydellinen levitettäväksi.

Piirakan voi tehdä valmiiksi edellisenä päivänä hilloja lukuunottamatta. Koristele hilloilla ennen tarjoilua.

Gluteeniton: Tarkista kasvimaituotutteiden gluteenittomuus.

Pohjaan

300 g pipareita tai gluteenittomia pipareita
100 g maidotonta margariinia

Täytteeseen

450 g maustamatonta vegetuorejuustoa (Oatly/Mö ainakin sopii)
400 g maustamatonta/vaniljan makuista soijagurttia (Greek style on esim hyvä)
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljajauhetta
1 sitruunan kuori ja 1/2 sitruunan mehu
3 rkl perunajauhoja

Kinuski

2 dl kauravispiä
2 dl fariinisokeria
ripaus suolaa

TAI valitse kinuskiksi yllä mainitut kondensoitu kookosmaito-kinuski tai pähkinäkinuski (1,5 dl pähkinävoita + 2,5 dl siirappia)

Päälle: 4-5 dl hilloja (sulatettu pakasteesta)

Valmistusohjeet

1. Murskaa piparit tehosekoittimessa. Sulata margariini ja kaada se murskan joukkoon. Sekoita
2. Vuoraa n. 20 x 30 cm vuoka leivinpaperilla ja taputtele keksiseos pohjalle.
3. Lämmitä uuni 175 asteiseksi. Nosta keksipohja uuniin n. 7 minuutiksi.
4. Vatkaa sähkövatkaimella kauratuorejuusto, soijagurtti, sokeri, perunajauhot ja sitruunankuori sekä -mehu keskenään.
5. Kaada juustokakkutäyte esipaistetulle keksipohjalle.
6. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 25-30 minuuttia. Nosta sen jälkeen huoneenlämpöön/jääkaappiin jäähtymään pariksi tunniksi.
7. Kinuskia varten keitä fariinisokeria ja kauravispiä kattilassa keskilämmöllä n. 10 minuuttia, kunnes se on paksuuntunut hieman. Lisää suola. Anna kinuskin jäähtyä pari minuuttia. Sen jälkeen sekoittele rivakasti vispilällä tai lusikalla, jolloin kinuski paksuuntuu levitettäväksi tahnaksi.
8. Levitä kinuskitahna kakun päälle. Ripottele päälle runsaasti hilloja.