Valkosuklaa-turkinpippurikeksit

Terävä salmiakki ja makeaa valkosuklaa makuparina iki-ihanissa sitkaan rapeissa cookieissa. Totta kai tämä toimii – ainakin salmiakin ystävälle! Sitruunankuori tuo vielä oman pienen raikkaan lisäyksensä.

Turkinpippurin ansiosta keksit ovat entistäkin sitkaampia turkinpippurin sulaessa vähän venyvän tahmaiseksi.

Valkosuklaa-turkinpippurikeksit – resepti

15-18 keksiä

Tarvitset

125 g huoneenlämpöistä maidotonta margariinia
3/4 dl fariinisokeria (tai muuta ruskeaa sokeria – tiiviisti mitattuna)
3/4 dl tavallista sokeria
3 rkl siirappia (tumma tai vaalea tai vaahterasiirappi)
1½ tl vaniljasokeria
3/4 tl ruokasoodaa
1/2 tl leivinjauhetta 
ripaus suolaa
1 rkl kaurajuomaa
75g (1 ½ dl) kaurajauhoja (jos tarvitset gluteenitonta, tarkista gluteenittomuus)*
100g (1 ½ dl) vehnäjauhoja**
35g (½ dl) perunajauhoja

Makusattumat
n. 100 g (maidotonta) valkosuklaata
1 dl turkinpippureita – voit käyttää myös turkinpippurirouhetta
1 sitruunan raastettu kuori

*Kaurajauhot antavat kekseille tosi hyvää makua, mutta voit korvata ne samalla määrällä myös vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta, jos niitä ei satu olemaan.

**Gluteeniton: Korvaa vehnäjauhot samalla määrällä gluteenitonta jauhoseosta. Ainakin Sunnuntain ja Pirkan vaalea gluteeniton jauhoseos sekä Semperin Fin mix toimii hyvin. Semperin Fin Mix on täysin vehnätön, eli sopii vehnäallergisille. Uskoisin, että muutkin seokset toimivat, mutta en voi sataprosenttisesti luvata ilman omaa tai toisen testitulosta.

vinkki: rouhi pinnalle hieman merisuolaa ennen paistoa.

Valmistusohjeet

1. Kuutioi huoneenlämpöinen margariini. Jos margariini on vielä aivan jääkaappikylmää, pehmitä sitä sormilla hetki.
2. Vatkaa margariini ja sokerit sekä siirappi keskenään tasaiseksi. Lisää ruokasooda. Sekoita nuolijalla/lastalla/lusikalla jauhot ja kauramaito sekaan. Sekoita tasaiseksi.
3. Rouhi valkosuklaa. Pilko turkinpippureita pienemmäksi (mortteli on tähän paras). Sekoita valkosuklaapalat, turkinpippurit ja raastettu sitruunan kuori taikinan joukkoon.
4. Jos olit ollut nopea ja taikina tuntuu viileältä, niin voit leipoa heti. Jos taikina tuntuu kovin lämpimältä tai kostealta, laita se 15-30 minuutiksi jääkaappiin jäähtymään. Näin vältät, että keksit eivät täysin levähdä uunissa.
5. Lämmitä uuni 180 asteiseksi.
6. Muotoile käsin taikinasta palluroita leivinpaperin päälle. Laita yhdelle leivinpaperille n. 12 keksiä, sillä ne leviävät.
7. Paista keksejä uunin keskitasolla, tasalämmöllä n. 8-10 minuuttia. Ne ovat valmiita, kun ne saavat hiukan väriä, eikä pinta näytä enää raa’alta. Itse nostin ne pois, kun ne olivat vielä aika vaaleitakin. Nosta leivinpaperi ritilälle/pöydälle jäähtymään. Vasta uunista otettaessa voit kevyesti vetää leivinpaperin vastakkaisista reunoista vähän joka puolelta – näin kekseihin saa lisää ryppyjä.’