Valkoinen sienipitsa

Yksinkertaista ja kertakaikkisen parasta. Markus kehui tätä heti uunista tullessa elämänsä yhdeksi parhaimmista pitsoista. Seuraavana päivänä lämmitimme nuotiolla ylijääneet pitsat, jolloin sain kuulla näiden olevan hänen elämänsä parhaat pitsat. Nuotion savu teki vielä viimesilauksen, vaikka pitsat eivät enää edes olleet uunituoreita. Sen verran hän korjasi, että täytteiltään maailman paras – tottahan oikeassa pitsauuneissa paistetut, hyvien pitserioiden pitsojen pohjat vievät voiton ja ovat sinänsä olennainen osa pitsaa.  

Valkoinen sienipitsa onkin aivan parhautta, jota tulee melko usein tehtyä. Yleensä olen lisännyt joukkoon vielä paistettua sipulia ja valkosipulia, mutta nyt tein todella yksinkertaistetun version ilman sipuleita ja yllätyin, että tämä versio oli itse asiassa parempi kuin minkään sipulin kanssa. Miksi olenkaan aina lisännyt sipulia sienipitsaan? Sipulin yhdistää automaattisesti sieniin, vaikkei sitä todistetusti aina mitenkään tarvita. Antaa sienien loistaa!

Käytin tähän pitsaan vaaleaorakkaita ja kehnäsieniä, mutta mitkä tahansa sienet sopivat yhtälailla: kantarellit, suppilovahverot, tatit, mustatorvisienet jne.

Tähän pitsaan käytin pitkästä aikaa ihan oikeaa pecorinoa, koska pecorinon maku on sellainen, mitä ajoittain kaipaa ruokaan. Tein osan pitsoista myös Violifen savujuusto + Violife Epic Mature cheddarin yhdistelmällä.

Valkoinen sienipitsa – resepti

6 pientä pitsaa

Gluteeniton: Tee 3 x gluteeniton pitsapohja

Tarvitset

Annos pitsataikinaa (katso yön yli taikinan resepti täältä)

TAI pikataikina (katso resepti esim. tästä)

Täytteet
n. 3 dl turkkilaista gurttia
n. 6 dl paistettuja sieniä (vaaleaorakas, kehnäsieni)
n. 150 g raastettua pecorinoa TAI vegaanista savujuustoa/vegaanista cheddaria*
mustapippuria

*Violifen Epic Mature Cheddar ja Violife savujuusto ovat maukkaita ja sulavat kivasti

Paiston jälkeen
tuoretta timjamia ja oliiviöljyä 

Valmistus

1. 1. Valmista pitsataikina.
   2. Kuumenna uuni mahdollisimman kuumaksi – meillä saa n. 300 asteiseksi. Jos sinulla ei ole pitsakiveä, laita uunipelti uuniin lämpenemään uunin lämmityksen ajaksi. Se ajaa vähän samaa asiaa kuin pitsakivi.
   3. Paista sienet, jos et ole jo paistanut niitä. Paista sienet keskilämmöllä ilman öljyä omassa nesteessään, kunnes ne ovat kypsiä.
   4. Levitä pitsataikinaa mieluiten käsin. Nosta taikinapallo ilmaan ja ala venytellä sitä aina yhdeltä reunalta samalla taikinaa käsissäsi pyöritellessä. Käsin levittelemällä varmistetaan, että taikinasta ei lähde kaikki siihen kertynyt ilma. Kaulimella saat ilmakuplat hajoamaan, eikä pitsataikina nouse niin hyvin enää uunissa.
   5. Jos sinulla on pitsalapio, niin jauhota lapio, laita levitelty pitsataikina siihen, lisää täytteet ja työnnä pitsa uuniin. Jos sinulla ei ole pitsalapiota, niin käytä leivinpaperia, jonka laitat sitten uunissa jo olleen uunipellin päälle.
   6. Levitä pitsapohjalle turkkilaista gurttia, paistettuja sieniä ja juustoraastetta.
   7. Nosta pitsa uuniin paistumaan.
   8. Tarkkaile paistumista. Paistoaika riippuu uunin lämpötilasta. Suunnilleen 7 minuuttia oli itselläni oikea aika. Pitsa on valmis, kun reunat ovat kullanruskeat.
   9. Lisää uunin jälkeen pinnalle tuoretta timjamia ja vähän oliiviöljyä.