Aloitetaanpa vuosi yhdellä kaikkien aikojen parhaalla nuudelireseptillä, jota olen valmistanut! Nuudelit menevät happamamman puolelle, mutta juuri täydellisellä tavalla. Näissä nuudeleissa maistuu lime ja sen täydellinen happamuus, yhdistettynä kivaan poltteeseen. Näitä oli tehtävä saman tien uusi satsi, kun ensimmäinen satsi katosi sen verran vikkelään. Päätyi saman tien myös ”näitä pitää tarjota vieraille”-listalle.
Tämä on myös hyvä resepti korianteripuskalle, jonka lehdet olet käyttänyt jo toiseen ruokaan ja jäljellä on korianterinvarsien tynkiä.
|
|
|
|
|
|
Thai pähkinäiset happaman tuliset nuudelit – resepti
3-4 annosta
Tarvitset
Maustetahna
0,5 dl maapähkinöitä
4 valkosipulinkynttä
1 punasipuli
kourallinen (n. 0,5 dl) korianteria (varsiosat maukkaampia tähän, voit säästää lehdet tarjoiluun)
1,5 rkl tamarindia
2,5 rkl ruskeaa sokeria
2 rkl sambal oelek-chilikastiketta
öljyä paistamiseen
Nuudeleihin
2 dl kookoskermaa/kookosmaitoa
2 dl vettä
1,5 rkl soijakastiketta
300 g savutofua
200 g riisinuudeleita
2-4 limen mehu (riippuu, kuinka paljon saat limestä irti. Maistele itse kastiketta ja lisää limeä, jotta saat tarpeeksi happaman)
Tarjoiluun/päälle
paahdettua sipulirouhetta
thaibasilikaa/korianteria
ituja
sambal oelek-chilikastiketta
Valmistus
- Paahda maapähkinöitä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes ne ruskistuvat.
- Kuori ja pilko punasipuli puolirenkaiksi.
- Kuullota punasipulia rypsiöljyssä, kunnes se pehmenee ja karamellisoituu – n. 15 min keskilämmöllä.
- Kuori ja paloittele valkosipulinkynsiä pienemmäksi.
- Lisää kaikki maustetahnan ainekset astiaan ja soseuta sauvasekoittimella tai blenderissä tahnaksi.
- Lisää paistinpannulle kookoskerma, vesi, soijakastike ja maustetahna. Sekoita ja jätä poreilemaan miedolle lämmölle 5-10 minuutiksi.
- Murustele tofu kastikkeen joukkoon.
- Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan kypsiksi.
- Lisää kastikkeeseen lopuksi vielä limemehut. Sekoita.
- Sekoita nuudelit kastikkeen joukkoon.
- Tarjoa paahdetun sipulirouheen ja itujen, tuoreen thai-basilikan/korianterin kera.
11 kommentit
Mulla tuli ennemmin kermaista ja savuista kuin happaman tulista eli limeä saa laittaa kyllä ihan reilusti. Ja ensi kerralla lisään chilisoosiakin. Ehkä yritin multitaskata liikaa ja sipulit toden teolla karamellisoituivat… Sopii myös arkiruuaksi, sillä valmistui alle puoleen tuntiin.
Tuli hyvää, mutta se mikä oli tajuttoman hyvää niin tuo maustetahna! Voisikohan sitä käyttää johonkin ruokaan ilman, että lisää kookosmaitoa? Vähän kuin tamarind-curryyn?
P.s. oon tehnyt sun ruokia vuosien ajan ja jättänyt kommentteja lemppareihin ja nyt tilanne on edennyt kasvismatkalla siihen, että laitan tofua ihan mukisematta ja ei ole mitään tarvetta miettiä tekisinkö tästä lihaversiota. Nyt kun saisin miehen vielä samoille linjoille.. Kiitos resepteistä
Hei! Kiitos kommentistasi :). Voi vitsit, tein tämän vielä silläkin tarkoituksella uudelleen ennen julkaisua, että saan varmasti oikeat mitat, koska tää oli niin älyttömän hyvää ja hapanta. Sambal oelekia kannattaa lisätä lisääkin ja vielä annoksen päälle. Limeä tosiaan voi tarvita enemmän, jos käytetyt limet eivät ole tarpeeksi mehukkaita. Kookosta voisi olla kyllä vähemmänkin ja muokkasin itse asiassa määrän nyt puoleen, koska olen tästä samaa mieltä, että voisi olla vähän vähemmän kermaisuutta. Tän maustetahananhan voisi käyttää currypohjaksi niin että lisää ihan vaikka kasvislientä tai vettä 🙂
Varmaan se voi myös vaikuttaa, missä muodossa tamarindia käyttää? Sitähän saa ainakin aasialaisista kaupoista sekä sellaisena tujuna 100% tavarana että myös erilaisina laimeampina tahnoina ja ikäänkuin kastikepaksuisenakin.
Aivan, oon käyttänyt tähän sitä Aasia-kaupoista ostettavaa tahmaista tamarindia, joka on rakenteeltaan kuin tiivistä taatelia. Todella hyvää ja kivan hapokasta!
Hei, kiitos reseptistä – luin sitä vesi kielellä! Aion rohkaistua ja tehdä sitä viikonlopun illallisvieraille – mitä suosittelisit ruokajuomaksi?
Kiva, että kiinnostuit ja rohkaistut! 🙂 aasialaisen, tämän tyyppisen kanssa toimii mielestäni tosi hyvin alkoholittomat radlerit (crisp-merkkiset, löytyy hyvin ruokakaupoista).
Kiitos – mainio idea!
Nämä nuudelit kuulostavat herkullisilta! Rakastan yhdistelmää pähkinöistä ja hapokkuudesta. Kiitos reseptistä, aion kokeilla tätä heti!
Kiitos, toivottavasti tykkäät! 🙂
Nämä nuudelit näyttävät uskomattoman herkullisilta! Pähkinäiset ja tuliset maut yhdistyvät varmasti täydellisesti. Kiitos reseptistä, aion kokeilla tätä viikonloppuna! ️
Kiitos! 🙂