Sitruuna-rahkapullat

Kevätpullat täytetään rahkalla ja lemon curdilla! Rinnalla maistuu ihana kardemummaisuus.

Vauvamme syntymän jälkeen olen leiponut yleisesti todella paljon, mutta vielä erityisen paljon pullaa ja keksejä. Pullan leivonta on itselleni kaikista mieluisinta, rauhoittavaa, tuttua ja lapsuuden hetkiin palaamista. Keksit taas ovat muuten vain, päinvastoin kuin pulla, ihanan nopeita, ja ne saa hetkessä pöytään.

Sitruuna-rahkapullien taittelu. Mutta voit tehdä ne nopeammin ja yksinkertaisemmin painamalla vain pyöriteltyihin pulliin kolon. Tällä tyylillä pullataikinan sisään kieritetään myös lemon curdia, jolloin sitä löytyy myös reunojen väleistä.

Sitruuna-rahkapullat – resepti

Koska vegaanista lemon curdia ei ole kaupassa, niin se pitää vielä erikseen valmistaa näitä pullia varten itse. Tässä resepti!

Sitruuna-rahkapullan voi tehdä myös helpommin kuin nämä kieritetyt versiot eli ihan vain painamalla pyöreään pullaan kolo, joka täytetään samoilla täytteillä. 

Taikina

2½ dl kasvimaitoa (tai vettä)
1 dl sokeria
1 pss (11 g) kuivahiivaa
1 rkl kardemummaa
n. 6 dl vehnäjauhoja
75 g pehmeää margariinia/3/4 dl rypsiöljyä

Täyte

Pehmeää margariinia
n. 2 dl lemon curdia
vaniljasokeria + kardemummaa

Rahkatäyte

1½ dl kasvipohjaista paksua greek style jogurttia (esim. Alpro maustamaton)
2 rkl sokeria
½ sitruunan raastettu kuori
2 rkl sitruunanmehua
2 tl perunajauhoja

Pullien voiteluun

3 rkl kaurajuomaa + 2 rkl soijajogua

Paiston jälkeen

n. 1/2 dl sulatettua margariinia
sokeria

Valmistus

1. Sekoita kuivahiiva ja sokeri kädenlämpöiseen veteen.
2. Vaivaa jauhot ja kardemumma joukkoon. Vaivaa käsin n. 15 minuuttia tai koneella n. 10 minuuttia.
3. Vaivaa lopuksi rasva joukkoon. Öljyn vaivaaminen vaatii hieman pidemmän ajan, mutta sen saa kyllää lopulta vaivattua joukkoon.
4. Tarvittaessa lisää jauhoja, mutta vältä lisäämistä liikaa, ettei taikinasta tule kuiva. Taikinan kuuluu juuri pysyä pallomaisena kasassa.
5. Jätä taikina kohoamaan liinalla peitettynä n. tunniksi lämpimään paikkaan.
6. Kauli taikina suorakulmion malliseksi levyksi. Levitä taikinalle margariinia ja noin puolet lemon curdista. Ripottele päälle vaniljasokeria ja kardemummaa.
7. Taita taikina kahtia. Leikkaa n. 2 cm suiroja ja kiepauta ne spiraaliksi. Kieritä spiraali vielä rullalle. Jätä siksi aikaa liinan alle kohoamaan n. tunniksi lisää.
8. Valmista rahkatäyte sekoittamalla sen ainekset keskenään.
9. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
10. Paina esimerkiksi lasilla pullien keskelle kolo.
11. Lusikoi rahkatäytettä pullien koloihin, ja lusikoi sen päälle vielä nokare lemon curdia.
12. Voitele pullien reunat kaurajuoma-soijarahkaseoksella.
13. Paista pullia 200 °C:ssa n. 15 minuuttia.
14. Sulata n. 0,5 dl margariinia ja sivele lämpimien pullien reunat rasvalla ja kierittele sen jälkeen sokerissa.